প্রেসার কুকার

হ্যালো বন্ধুরা। আমার নাম প্রেসার কুকার। কিন্তু আমার একটা গোপন নাম আছে। অনেক অনেক দিন আগে যখন আমার জন্ম হয়েছিল, তখন আমার নাম ছিল ‘স্টিম ডাইজেস্টার’। নামটা খুব মজার, তাই না? আমার কাজ হলো খুব দ্রুত খাবার রান্না করা। আমার ভেতরে জল আর খাবার দেওয়া হয়, আর যখন আমাকে চুলার উপর বসানো হয়, তখন জলটা শক্তিশালী বাষ্পে পরিণত হয়। আমি সেই সব বাষ্প ভেতরে আটকে রাখি আর একটা ‘হিসসস’ শব্দ করি। যখন আমি খুব খাটতে থাকি, তখন আমি একটা জোরে ‘হুইসল’ দিই। আমি আসার আগে, শক্ত মাংস বা ডাল নরম করার জন্য લોકોને ঘণ্টার পর ঘণ্টা অপেক্ষা করতে হতো। এটা খুব ধীরগতির ছিল। আমি ভাবলাম, “আমি এটাতে সাহায্য করতে পারি। আমি রাতের খাবার ঝটপট তৈরি করে দিতে পারি।”

আমার আবিষ্কারক ছিলেন ফ্রান্সের একজন খুব বুদ্ধিমান মানুষ, যাঁর নাম ডেনিস প্যাপিন। ১৬৭৯ সালের কথা। তিনি বাষ্প দেখে খুব অবাক হতেন। তিনি দেখতেন, চায়ের কেটলি থেকে বাষ্প কী জোরে বেরিয়ে আসে। তিনি ভাবলেন, “যদি আমি এই ধোঁয়াটে বাষ্পকে একটা পাত্রে আটকে রাখতে পারি? তাহলে তো খাবার অনেক তাড়াতাড়ি রান্না হয়ে যাবে।” তাই তিনি কাজে লেগে পড়লেন আর আমাকে তৈরি করলেন। তিনি আমাকে শক্ত ধাতু দিয়ে বানালেন আর একটা খুব শক্ত ঢাকনা দিলেন, যাতে কোনো বাষ্প বাইরে বেরোতে না পারে। কিন্তু তিনি খুব চালাকও ছিলেন। তিনি জানতেন যে ভেতরে খুব বেশি বাষ্প জমে গেলে সমস্যা হতে পারে। তাই তিনি আমাকে একটা বিশেষ ছোট টুপি দিলেন, যেটাকে বলা হয় সেফটি ভালভ। যখন আমার ভেতরে অনেক বাষ্প জমে যায়, তখন আমার ছোট ভালভটা উঠে যায় আর একটা বড় ‘হুইসল’ দিয়ে কিছুটা বাষ্প বের করে দেয়। এটা অনেকটা এরকম যে আমি বলছি, “উফ, আমি খুব খাটছি, কিন্তু সবকিছু ঠিক আছে।” রান্নাঘরে আমাকে নিরাপদ রাখার জন্য এটা একটা খুব গুরুত্বপূর্ণ ভাবনা ছিল।

বাষ্প দিয়ে রান্না করার আমার এই বিশেষ পদ্ধতির জন্য আমি রান্নাঘরকে চিরদিনের জন্য বদলে দিয়েছি। হঠাৎ করেই পরিবারগুলো শক্ত মাংস আর ডালের মতো খাবার অল্প সময়ের মধ্যেই নরম আর সুস্বাদু করে রান্না করতে পারতো। এতে তাদের অনেক সময় বাঁচত, আর জ্বালানিও বাঁচত, যেমন কাঠ বা কয়লা, কারণ চুলা বেশিক্ষণ জ্বালিয়ে রাখতে হতো না। আমি ব্যস্ত পরিবারগুলোর জন্য একজন সুপারহিরো ছিলাম। আজ তোমরা সারা পৃথিবীর রান্নাঘরে আমার নাতি-নাতনিদের দেখতে পাও। তারা চকচকে আর নতুন, আর কিছু তো বিদ্যুতেও চলে। কিন্তু তারা সবাই সেই একই কাজ করে যা করার জন্য আমার জন্ম হয়েছিল: পরিবারগুলোকে দ্রুত সুস্বাদু, গরম খাবার তৈরি করতে সাহায্য করা। এই সবকিছুর শুরু হয়েছিল একটা পাত্রে ধোঁয়াটে বাষ্প আটকে রাখার এক বুদ্ধিদীপ্ত ভাবনা থেকে।