Ernährung

Ich bin der Schwung in deinen Schritten, wenn du mit deinen Freunden um die Wette läufst, und die Konzentration in deinem Gehirn, wenn du ein kniffliges Rätsel löst. Ich bin der Grund, warum ein knackiger Apfel dir am Nachmittag einen Energieschub gibt und warum eine warme Schüssel Suppe dich so stark und gemütlich fühlen lässt. Tausende von Jahren lang spürten die Menschen meine Kraft, aber sie kannten meinen Namen nicht. Sie wussten nur, dass manche Lebensmittel ihnen ein gutes Gefühl gaben und andere ihnen halfen, wenn sie krank waren. Die Menschen im alten Griechenland, wie der berühmte Hippokrates, der vor über zweitausend Jahren lebte, sagten: „Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel sein“. Sie wussten, dass ich wichtig war, aber sie wussten nicht, warum. Sie sahen, dass Sportler, die bestimmtes Fleisch aßen, stärker waren, und dass der Verzehr von grünem Gemüse den Menschen half, sich besser zu fühlen. Sie konnten meine winzigen Helfer, die Vitamine und Mineralstoffe, nicht sehen, aber sie spürten die Ergebnisse. Ich war die unsichtbare Magie, die eine einfache Mahlzeit in Treibstoff für den Aufbau starker Körper und scharfer Geister verwandelte. Ich bin die geheime Zutat für ein gesundes Leben. Hallo. Mein Name ist Ernährung.

Lange, lange Zeit war ich ein großes Rätsel. Die Menschen wussten, dass Essen wichtig ist, aber sie verstanden nicht wirklich, wie ich in ihrem Körper wirkte. Das wurde zu einem riesigen Problem für Seeleute auf langen Seereisen. Stell dir vor, du wärst monatelang auf einem Holzschiff und segelst über einen riesigen Ozean. Es gab keine Kühlschränke, also bestand dein Essen hauptsächlich aus getrockneten Keksen, gesalzenem Fleisch und vielleicht etwas Käse. Frisches Obst und Gemüse verdarb schnell, also hattest du keins. Nach ein paar Monaten begannen die Seeleute, sich schrecklich schwach zu fühlen. Ihr Zahnfleisch blutete und sie wurden sehr, sehr krank. Diese schreckliche Krankheit nannte man Skorbut. Hunderte von Jahren lang war sie ein tödliches Rätsel. Dann, am 20. Mai 1747, beschloss ein freundlicher schottischer Arzt namens James Lind, ein Experiment durchzuführen. Er war auf einem Schiff namens HMS Salisbury und sah viele Seeleute, die an Skorbut litten. Er wählte zwölf kranke Seeleute aus und teilte sie in Gruppen ein. Jede Gruppe aß die gleichen Mahlzeiten, aber er gab jeder Gruppe eine andere zusätzliche Sache zu essen oder zu trinken. Zwei glückliche Seeleute durften jeden Tag zwei Orangen und eine Zitrone essen. Und rate mal. Sie wurden wieder gesund. Es war wie Magie. Dr. Lind hatte bewiesen, dass es etwas Besonderes, einen verborgenen Helfer, in frischen Zitrusfrüchten gab, den die Menschen brauchten, um gesund zu bleiben. Dies war eines der allerersten wissenschaftlichen Experimente, das genau zeigte, wie ich bestimmte Lebensmittel benutze, um den Körper am Laufen zu halten.

Nach Dr. Linds unglaublicher Entdeckung wurden mehr Wissenschaftler neugierig auf mich. Sie wollten alle meine Geheimnisse lüften. Ein brillanter französischer Wissenschaftler namens Antoine Lavoisier machte in den 1770er Jahren einen weiteren riesigen Durchbruch. Er fand heraus, dass dein Körper die Nahrung, die du isst, genauso nutzt wie ein Feuer Holz – er verbrennt sie langsam, um Energie und Wärme zu erzeugen. Er erkannte, dass Atmen und Essen in einem Prozess verbunden sind, den wir heute Stoffwechsel nennen. Das erklärte, woher all deine Energie zum Rennen und Spielen kommt. Dann, im Laufe des 19. Jahrhunderts, begannen Wissenschaftler, meine Hauptbausteine zu identifizieren. Sie fanden Proteine, die wie die Ziegel sind, die deine Muskeln und deinen Körper bauen. Sie entdeckten Kohlenhydrate in Lebensmitteln wie Brot und Kartoffeln, die dir schnelle Energie geben, und Fette in Dingen wie Butter und Öl, die Energie für später speichern. Aber es fehlte immer noch ein Puzzleteil. Warum wurden Menschen krank, obwohl sie genug Proteine, Kohlenhydrate und Fett hatten? In den 1890er Jahren bemerkte ein niederländischer Arzt in Indonesien namens Christiaan Eijkman, dass Hühner, die nur mit poliertem weißen Reis gefüttert wurden, eine Krankheit bekamen, die einer menschlichen Krankheit ähnelte. Aber die Hühner, die unpolierten braunen Reis mit seiner äußeren Schale aßen, blieben gesund. Schließlich, im Jahr 1912, fand ein polnischer Wissenschaftler namens Casimir Funk die Lösung. Er fand die unsichtbare Substanz in der Reiskleie, die die Hühner gesund hielt. Er nannte diese besonderen Helfer „Vitamine“, die wir heute Vitamine nennen. Endlich verstanden die Menschen, dass man diese winzigen Helfer braucht, um meine volle Kraft zu entfalten.

Heute kannst du mich überall bei der Arbeit sehen, und ich bin kein so großes Rätsel mehr. Wissenschaftler haben alle möglichen Vitamine und Mineralstoffe entdeckt, die dich gesund halten, von Vitamin A in Karotten, das deinen Augen hilft, im Dunkeln zu sehen, bis hin zu Kalzium in Milch und Joghurt, das starke Knochen aufbaut. Ich bin im leuchtenden Rot einer Erdbeere, im tiefen Grün von Spinat und im sonnigen Gelb einer Banane. Jede Farbe signalisiert oft verschiedene Arten von Helfern für deinen Körper. Meine Geschichte steht auf den Nährwertkennzeichnungen, die du auf Lebensmittelverpackungen siehst und die deiner Familie helfen, im Supermarkt gesunde Entscheidungen zu treffen. Meine Geschichte wird immer noch weitergeschrieben, da Wissenschaftler noch mehr darüber lernen, wie verschiedene Lebensmittel unserem Körper und unserem Gehirn helfen. Jedes Mal, wenn du eine ausgewogene Mahlzeit mit vielen verschiedenen Farben auf deinem Teller isst, nutzt du die Entdeckungen von Jahrhunderten zu deinem Vorteil. Du lädst mich ein, dir beim Wachsen, Lernen und Spielen zu helfen. Ich bin die Ernährung, und ich bin dein lebenslanger Partner, um das gesündeste, glücklichste und tollste Du zu sein, das du sein kannst.