પોષણ

જ્યારે તમે તમારા મિત્રો સાથે દોડવાની હરીફાઈ કરો છો ત્યારે તમારા પગલામાં જે ઝડપ આવે છે તે હું છું અને જ્યારે તમે કોઈ મુશ્કેલ કોયડો ઉકેલો છો ત્યારે તમારા મગજમાં જે એકાગ્રતા આવે છે તે હું છું. હું જ એ કારણ છું જેનાથી એક કડક સફરજન તમને બપોર માટે શક્તિ આપે છે અને શા માટે ગરમ સૂપનો એક વાટકો તમને ખૂબ જ મજબૂત અને આરામદાયક અનુભવ કરાવે છે. હજારો વર્ષો સુધી, લોકોએ મારી શક્તિનો અનુભવ કર્યો, પણ તેઓ મારું નામ જાણતા ન હતા. તેઓ ફક્ત એટલું જ જાણતા હતા કે કેટલાક ખોરાક તેમને સારો અનુભવ કરાવે છે અને અન્ય ખોરાક તેમને બીમાર હોય ત્યારે મદદ કરે છે. હું સ્વસ્થ જીવન માટેનો ગુપ્ત ઘટક છું, એ બળતણ છું જે તમારા અદ્ભુત શરીરને શક્તિ આપે છે. નમસ્તે! હું પોષણ છું.

ઘણા લાંબા સમય સુધી, હું એક મોટું રહસ્ય હતો. લોકો જાણતા હતા કે ખોરાક મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ તેઓ સમજતા ન હતા કે હું કેવી રીતે કામ કરું છું. કલ્પના કરો કે તમે સેંકડો વર્ષો પહેલાં એક નાવિક છો, જે મહિનાઓ સુધી વહાણ પર ફક્ત સૂકા બિસ્કિટ અને મીઠાવાળા માંસ સાથે રહે છે. નાવિકો સ્કર્વી નામના રોગથી ખૂબ બીમાર પડવા લાગ્યા. તેઓ નબળાઈ અનુભવતા અને તેમના પેઢામાંથી લોહી નીકળતું. 1747 માં, જેમ્સ લિન્ડ નામના એક દયાળુ સ્કોટિશ ડૉક્ટરે આ કોયડો ઉકેલવાનું નક્કી કર્યું. તેમણે બીમાર નાવિકોને અલગ અલગ ખોરાક આપ્યો. જે નાવિકોને દરરોજ નારંગી અને લીંબુ ખાવા મળ્યા, તેઓ સાજા થઈ ગયા! તે એક અદ્ભુત શોધ હતી. ડૉ. લિન્ડે સાબિત કર્યું કે તાજા ફળોમાં કંઈક ખાસ, એક છુપાયેલ મદદગાર હતો, જેની લોકોને સ્વસ્થ રહેવા માટે જરૂર હતી. આ પહેલી વાર હતું જ્યારે કોઈએ બતાવ્યું કે હું શરીરને યોગ્ય રીતે કામ કરવા માટે ચોક્કસ ખોરાકનો કેવી રીતે ઉપયોગ કરું છું.

ડૉ. લિન્ડની શોધ પછી, વધુ વૈજ્ઞાનિકો મારા વિશે જાણવા ઉત્સુક બન્યા. લગભગ 1770 ના દાયકામાં, એન્ટોઈન લેવોઈઝિયર નામના એક તેજસ્વી માણસે શોધી કાઢ્યું કે તમારું શરીર ખોરાકનો ઉપયોગ એ જ રીતે કરે છે જે રીતે આગ લાકડાનો ઉપયોગ કરે છે—તે ઊર્જા અને ગરમી માટે તેને ધીમે ધીમે બાળે છે! આ પ્રક્રિયાને ચયાપચય કહેવાય છે. પછી, 1800 ના દાયકામાં, વૈજ્ઞાનિકોએ મારા મુખ્ય નિર્માણ બ્લોક્સ શોધી કાઢ્યા: તમારા સ્નાયુઓ બનાવવા માટે પ્રોટીન, ઝડપી ઊર્જા માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, અને તે ઊર્જાને પાછળથી ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત કરવા માટે ચરબી. પરંતુ હજુ પણ કોયડાનો એક ટુકડો ખૂટતો હતો. 1890 ના દાયકામાં, ક્રિસ્ટિયાન આઇકમેન નામના એક ડૉક્ટરે જોયું કે મરઘીઓ જ્યારે ફક્ત પોલિશ કરેલા સફેદ ચોખા ખાતી ત્યારે બીમાર પડી જતી, પરંતુ જો તેઓ તેના બાહ્ય સ્તર સાથેના ભૂરા ચોખા ખાતી તો સ્વસ્થ રહેતી. છેવટે, 1912 માં, કાઝીમીર ફંક નામના એક વૈજ્ઞાનિકે ચોખાની ભૂકીમાં અદ્રશ્ય પદાર્થ શોધી કાઢ્યો. તેમણે આ ખાસ મદદગારોને 'વિટામિન્સ' કહ્યા, જેને આપણે હવે વિટામિન્સ કહીએ છીએ. લોકો આખરે સમજ્યા કે મારી સંપૂર્ણ શક્તિને અનલોક કરવા માટે તમારે આ નાના મદદગારોની જરૂર છે!

આજે, તમે મને દરેક જગ્યાએ કામ કરતો જોઈ શકો છો! વૈજ્ઞાનિકોએ તમામ પ્રકારના વિટામિન્સ અને ખનીજો શોધી કાઢ્યા છે જે તમને સ્વસ્થ રાખે છે, ગાજરમાં રહેલા વિટામિન A થી જે તમારી આંખો માટે સારું છે ત્યાંથી લઈને દહીંમાં રહેલા કેલ્શિયમ સુધી જે તમારા હાડકાં માટે સારું છે. હું રંગબેરંગી ફળો અને શાકભાજીમાં છું જે તમારી થાળી ભરી દે છે અને ખોરાકના પેકેટો પરના પોષણ લેબલ્સ પર છું જે તમારા પરિવારને સ્વસ્થ પસંદગીઓ કરવામાં મદદ કરે છે. મારી વાર્તા હજી પણ લખાઈ રહી છે, કારણ કે આપણે શીખી રહ્યા છીએ કે કેવી રીતે વિવિધ ખોરાક આપણા શરીર અને મગજને મદદ કરે છે. દર વખતે જ્યારે તમે સંતુલિત ભોજન લો છો, ત્યારે તમે સદીઓની શોધનો લાભ લઈ રહ્યા છો. તમે મને મોટા થવામાં, શીખવામાં અને રમવામાં મદદ કરવા માટે આમંત્રિત કરી રહ્યા છો. હું પોષણ છું, અને હું તમને સૌથી સ્વસ્થ, સૌથી ખુશ અને સૌથી અદ્ભુત બનાવવામાં તમારો જીવનભરનો ભાગીદાર છું!