पोषण

जेव्हा तुम्ही तुमच्या मित्रांसोबत धावण्याची शर्यत लावता, तेव्हा तुमच्या पावलांमध्ये येणारी ऊर्जा मीच आहे आणि जेव्हा तुम्ही एखादे अवघड कोडे सोडवता, तेव्हा तुमच्या मेंदूला मिळणारी एकाग्रताही मीच आहे. मीच ते कारण आहे ज्यामुळे एक कुरकुरीत सफरचंद तुम्हाला दुपारच्या वेळी ताजेतवाने करतो आणि वाफाळलेल्या सूपची वाटी तुम्हाला इतके मजबूत आणि आरामदायक का वाटते. हजारो वर्षांपासून, लोकांना माझी शक्ती जाणवत होती, पण त्यांना माझे नाव माहित नव्हते. त्यांना फक्त एवढेच माहित होते की काही पदार्थ त्यांना बरे वाटायला लावतात आणि काही आजारी असताना मदत करतात. निरोगी आयुष्यासाठी मी एक गुप्त घटक आहे, जो तुमच्या अद्भुत शरीराला ऊर्जा देतो. नमस्कार. मी आहे पोषण.

खूप खूप काळासाठी, मी एक मोठे रहस्य होतो. लोकांना माहित होते की अन्न महत्त्वाचे आहे, पण मी कसे काम करतो हे त्यांना समजत नव्हते. कल्पना करा की तुम्ही शेकडो वर्षांपूर्वीचे एक खलाशी आहात, जे अनेक महिने जहाजावर फक्त सुकी बिस्किटे आणि खारवलेले मांस खात आहात. खलाशी 'स्कर्वी' नावाच्या आजाराने खूप आजारी पडू लागले. त्यांना अशक्तपणा वाटायचा आणि त्यांच्या हिरड्यांमधून रक्त यायचे. १७४७ साली, जेम्स लिंड नावाच्या एका दयाळू स्कॉटिश डॉक्टरने हे कोडे सोडवण्याचा निर्णय घेतला. त्याने आजारी खलाशांना वेगवेगळे पदार्थ खायला दिले. ज्या खलाशांना दररोज संत्री आणि लिंबू खायला मिळाले, ते बरे झाले. हा एक आश्चर्यकारक शोध होता. डॉ. लिंड यांनी सिद्ध केले की ताज्या फळांमध्ये काहीतरी विशेष, एक छुपी मदत करणारी गोष्ट आहे, जी लोकांना निरोगी राहण्यासाठी आवश्यक होती. ही त्या पहिल्या घटनांपैकी एक होती जिथे कोणीतरी हे दाखवून दिले की शरीर योग्यरित्या काम करण्यासाठी मी विशिष्ट पदार्थांचा कसा वापर करतो.

डॉ. लिंड यांच्या शोधानंतर, अधिक शास्त्रज्ञ माझ्याबद्दल उत्सुक झाले. १७७० च्या दशकात, अँटोइन लॅव्होइझियर नावाच्या एका हुशार माणसाने शोधून काढले की तुमचे शरीर अन्नाचा वापर तसाच करते जसे आग लाकडाचा वापर करते—ते ऊर्जा आणि उष्णतेसाठी हळूहळू जळते. या प्रक्रियेला चयापचय (metabolism) म्हणतात. मग, १८०० च्या दशकात, शास्त्रज्ञांनी माझे मुख्य घटक शोधले: तुमचे स्नायू तयार करण्यासाठी प्रथिने, जलद ऊर्जेसाठी कर्बोदके आणि नंतर वापरण्यासाठी ऊर्जा साठवण्यासाठी चरबी. पण अजूनही कोड्याचा एक तुकडा गहाळ होता. १८९० च्या दशकात, ख्रिश्चन आयकमन नावाच्या एका डॉक्टरने पाहिले की कोंबड्या फक्त पांढरा तांदूळ खाल्ल्यावर आजारी पडतात, पण जेव्हा त्या सालीसकट तपकिरी तांदूळ खायच्या तेव्हा त्या निरोगी राहायच्या. अखेरीस, १९१२ साली, कॅसिमिर फंक नावाच्या एका शास्त्रज्ञाने तांदळाच्या कोंड्यातील तो अदृश्य पदार्थ शोधून काढला. त्याने या विशेष मदतनीसांना 'व्हिटामाइन' म्हटले, ज्यांना आपण आता जीवनसत्त्वे म्हणतो. लोकांना अखेरीस समजले की माझी पूर्ण शक्ती मिळवण्यासाठी तुम्हाला या लहान मदतनीसांची गरज आहे.

आज, तुम्ही मला सर्वत्र कामाला लागलेले पाहू शकता. शास्त्रज्ञांनी सर्व प्रकारची जीवनसत्त्वे आणि खनिजे शोधून काढली आहेत जी तुम्हाला निरोगी ठेवतात, गाजरातील व्हिटॅमिन 'ए' पासून जे तुमच्या डोळ्यांसाठी चांगले आहे, ते दह्यातील कॅल्शियमपर्यंत जे तुमच्या हाडांना मजबूत करते. मी तुमच्या ताटातील रंगीबेरंगी फळे आणि भाज्यांमध्ये आहे आणि अन्नपदार्थांच्या पॅकेटवरील पोषण माहितीच्या लेबलवरही आहे, जे तुमच्या कुटुंबाला निरोगी निवड करण्यास मदत करते. माझी कथा अजूनही लिहिली जात आहे, कारण आपण शिकत आहोत की वेगवेगळे पदार्थ आपल्या शरीराला आणि मेंदूला कशी मदत करतात. प्रत्येक वेळी जेव्हा तुम्ही संतुलित जेवण करता, तेव्हा तुम्ही शतकानुशतकांच्या शोधाचा फायदा घेत असता. तुम्ही मला वाढण्यास, शिकण्यास आणि खेळण्यास मदत करण्यासाठी आमंत्रित करत आहात. मी पोषण आहे, आणि मी तुम्हाला सर्वात निरोगी, आनंदी आणि सर्वात आश्चर्यकारक बनवण्यासाठी तुमचा आयुष्यभराचा साथीदार आहे.