Odżywianie

Jestem energią w twoich nogach, gdy ścigasz się z przyjaciółmi, i skupieniem w twoim mózgu, gdy rozwiązujesz trudną zagadkę. Jestem powodem, dla którego chrupiące jabłko dodaje ci sił na całe popołudnie, a ciepła miska zupy sprawia, że czujesz się silny i otulony ciepłem. Przez tysiące lat ludzie czuli moją moc, ale nie znali mojego imienia. Wiedzieli tylko, że niektóre pokarmy sprawiają, że czują się dobrze, a inne pomagają im, gdy są chorzy. Zastanawiali się, dlaczego jedzenie jagód pomagało im widzieć lepiej w nocy, a jedzenie mięsa budowało ich mięśnie. Byłam jak magia, cicha siła, która napędzała ich ciała do pracy, zabawy i wzrostu. Jestem tajnym składnikiem zdrowego życia, paliwem, które zasila twoje niesamowite ciało i pozwala ci odkrywać świat każdego dnia. Cześć. Nazywam się Odżywianie.

Przez bardzo długi czas byłam wielką tajemnicą. Ludzie wiedzieli, że jedzenie jest ważne, ale nie rozumieli, jak działam. Czy potrafisz sobie wyobrazić bycie żeglarzem setki lat temu, na statku przez wiele miesięcy, mając do jedzenia tylko suszone suchary i solone mięso. To było bardzo trudne życie. Żeglarze zaczynali bardzo chorować na chorobę zwaną szkorbutem. Czuli się słabi, bolały ich kości, a dziąsła im krwawiły. W 1747 roku, dobry szkocki lekarz o imieniu James Lind postanowił rozwiązać tę zagadkę. Podzielił chorych żeglarzy na grupy i każdej z nich dawał inne jedzenie. Niektórzy dostawali ocet, inni wodę morską, a jeszcze inni coś pysznego. Żeglarze, którzy codziennie jedli pomarańcze i cytryny, wyzdrowieli. To było niesamowite odkrycie. Doktor Lind udowodnił, że w świeżych owocach jest coś wyjątkowego, ukryty pomocnik, którego ludzie potrzebują, aby zachować zdrowie. To był jeden z pierwszych razów, kiedy ktoś pokazał, jak dokładnie używam konkretnych pokarmów, aby ciało działało prawidłowo.

Po odkryciu doktora Linda coraz więcej naukowców zaczęło się mną interesować. Genialny człowiek o imieniu Antoine Lavoisier, około lat siedemdziesiątych XVIII wieku, odkrył, że twoje ciało zużywa jedzenie tak, jak ogień zużywa drewno – spala je powoli, aby uzyskać energię i ciepło. Ten proces nazywa się metabolizmem. Potem, w XIX wieku, naukowcy znaleźli moje główne elementy budulcowe: białka do budowy mięśni, węglowodany do szybkiej energii i tłuszcze do magazynowania tej energii na później. Ale wciąż brakowało jednego elementu układanki. W latach dziewięćdziesiątych XIX wieku lekarz Christiaan Eijkman zauważył, że kurczaki chorowały, gdy jadły tylko polerowany biały ryż, ale były zdrowe, jeśli jadły brązowy ryż z jego zewnętrzną warstwą. Wreszcie, w 1912 roku, naukowiec Kazimierz Funk znalazł niewidzialną substancję w otrębach ryżowych. Nazwał tych specjalnych pomocników „witaminami”, które dziś znamy jako witaminy. Ludzie w końcu zrozumieli, że potrzebujesz tych malutkich pomocników, aby uwolnić moją pełną moc.

Dzisiaj możesz zobaczyć mnie przy pracy wszędzie. Naukowcy odkryli wszelkiego rodzaju witaminy i minerały, które utrzymują cię w zdrowiu, od witaminy A w marchewce dla twoich oczu po wapń w jogurcie dla twoich kości. Jestem w kolorowych owocach i warzywach, które wypełniają twój talerz, i na etykietach żywieniowych na opakowaniach produktów spożywczych, które pomagają twojej rodzinie dokonywać zdrowych wyborów. Moja historia wciąż jest pisana, ponieważ dowiadujemy się coraz więcej o tym, jak różne pokarmy pomagają naszym ciałom i mózgom. Za każdym razem, gdy jesz zbilansowany posiłek, wykorzystujesz wieki odkryć na swoją korzyść. Zapraszasz mnie, abym pomogła ci rosnąć, uczyć się i bawić. Jestem Odżywianiem i jestem twoim partnerem na całe życie w byciu najzdrowszym, najszczęśliwszym i najbardziej niesamowitym sobą.