التغذية

أنا الانطلاقة في خطوتك عندما تسابق أصدقائك والتركيز في عقلك عندما تحل لغزًا صعبًا. أنا السبب في أن التفاحة المقرمشة تمنحك دفعة من الطاقة بعد الظهر، ولماذا يمكن لوعاء دافئ من الحساء أن يجعلك تشعر بالقوة والدفء. لآلاف السنين، شعر الناس بقوتي، لكنهم لم يعرفوا اسمي. كانوا يعرفون فقط أن بعض الأطعمة تجعلهم يشعرون بالرضا وأن أطعمة أخرى تساعدهم عندما يمرضون. أنا المكون السري لحياة صحية، والوقود الذي يمد جسدك المذهل بالطاقة. مرحبًا. أنا التغذية.

لفترة طويلة جدًا، كنت لغزًا كبيرًا. كان الناس يعرفون أن الطعام مهم، لكنهم لم يفهموا كيف أعمل. تخيل أنك بحار قبل مئات السنين، على متن سفينة لأشهر وليس معك سوى البسكويت المجفف واللحم المملح. بدأ البحارة يمرضون بشدة بمرض يسمى الإسقربوط. كانوا يشعرون بالضعف وتنزف لثتهم. في عام 1747، قرر طبيب اسكتلندي لطيف يدعى جيمس ليند حل اللغز. أعطى البحارة المرضى أطعمة مختلفة. البحارة الذين تناولوا البرتقال والليمون كل يوم تحسنوا. لقد كان اكتشافًا مذهلاً. أثبت الدكتور ليند أن هناك شيئًا خاصًا، مساعدًا خفيًا، في الفاكهة الطازجة يحتاجه الناس ليظلوا بصحة جيدة. كانت هذه إحدى المرات الأولى التي أظهر فيها شخص ما بالضبط كيف أستخدم أطعمة معينة للحفاظ على عمل الجسم بشكل صحيح.

بعد اكتشاف الدكتور ليند، أصبح المزيد من العلماء فضوليين بشأني. اكتشف رجل لامع يدعى أنطوان لافوازييه، حوالي سبعينيات القرن الثامن عشر، أن جسمك يستخدم الطعام مثلما تستخدم النار الخشب—فهو يحرقه ببطء للحصول على الطاقة والدفء. تسمى هذه العملية بالتمثيل الغذائي. ثم، في القرن التاسع عشر، وجد العلماء مكوناتي الأساسية: البروتينات لبناء عضلاتك، والكربوهيدرات للحصول على طاقة سريعة، والدهون لتخزين تلك الطاقة لوقت لاحق. ولكن لا تزال هناك قطعة مفقودة من اللغز. في تسعينيات القرن التاسع عشر، رأى طبيب يدعى كريستيان أيكمان أن الدجاج يمرض عندما يأكل الأرز الأبيض المصقول فقط، لكنه يكون بصحة جيدة إذا أكل الأرز البني بقشرته الخارجية. أخيرًا، في عام 1912، وجد عالم يدعى كازيمير فونك المادة غير المرئية في نخالة الأرز. أطلق على هؤلاء المساعدين المميزين اسم "فيتامينات"، والتي نسميها الآن الفيتامينات. أدرك الناس أخيرًا أنك بحاجة إلى هؤلاء المساعدين الصغار لإطلاق العنان لقوتي الكاملة.

اليوم، يمكنك رؤيتي أعمل في كل مكان. اكتشف العلماء جميع أنواع الفيتامينات والمعادن التي تحافظ على صحتك، من فيتامين أ في الجزر لعينيك إلى الكالسيوم في الزبادي لعظامك. أنا موجود في الفواكه والخضروات الملونة التي تملأ طبقك وعلى ملصقات التغذية على عبوات الطعام التي تساعد عائلتك على اتخاذ خيارات صحية. قصتي لا تزال تُكتب، حيث نتعلم المزيد عن كيفية مساعدة الأطعمة المختلفة لأجسامنا وعقولنا. في كل مرة تتناول فيها وجبة متوازنة، فإنك تستخدم قرونًا من الاكتشافات لصالحك. أنت تدعوني لمساعدتك على النمو والتعلم واللعب. أنا التغذية، وأنا شريكك مدى الحياة لتكون الأفضل صحة وسعادة وروعة.