ফ্যাট থার্সডে - পোলিশ

আমার নাম Tłusty Czwartek, যার পোলিশ ভাষায় অর্থ হলো মোটা বৃহস্পতিবার। আমি ভোজের একটি দিন যা 'জাপুস্টি' বা কার্নিভাল সময়ের শেষ সপ্তাহটিকে চিহ্নিত করে, ঠিক খ্রিস্টানদের লেন্ট পর্ব শুরু হওয়ার আগে।

আমার তারিখ পরিবর্তনশীল কারণ আমি খ্রিস্টানদের ধর্মীয় ক্যালেন্ডারের সাথে যুক্ত। অ্যাশ বুধবারের আগের শেষ বৃহস্পতিবারটিতে আমাকে পালন করা হয়। অ্যাশ বুধবার হলো ইস্টারের আগে ৪০ দিনের লেন্ট উপবাসের সূচনা।

যদিও আমি আজ একটি খ্রিস্টান-সম্পর্কিত ঐতিহ্য, আমার কিছু ভোজের প্রথার শিকড় হয়তো পুরনো, প্রাক-খ্রিস্টান পৌত্তলিক উৎসবের মধ্যে রয়েছে। এই প্রাচীন উদযাপনগুলি শীতের শেষ এবং বসন্তের আগমনকে ভোজের মাধ্যমে চিহ্নিত করত।

আমাকে উদযাপন করার সবচেয়ে বিখ্যাত উপায় হলো 'পনচ্কি' (pączki) খাওয়া, যা এক ধরনের সমৃদ্ধ, ডুবো তেলে ভাজা ডোনাট। এই মিষ্টিটি ঐতিহ্যগতভাবে গোলাপের জাম দিয়ে ভরা থাকে এবং উপরে মিষ্টি গ্লেজ বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে আবৃত থাকে।

আমার ঐতিহ্য সময়ের সাথে সাথে পরিবর্তিত হয়েছে। আমার শুরুর দিকে, প্রায় ষোড়শ শতকে, যে পনচ্কি খাওয়া হতো তা প্রায়শই নোনতা স্বাদের ছিল, মিষ্টি জ্যামের পরিবর্তে শুকরের চর্বি দিয়ে ভরা হতো এবং উপবাসের আগে অন্যান্য সমৃদ্ধ খাবারের সাথে খাওয়া হতো।

পনচ্কি ছাড়াও, লোকেরা 'ফাভোরকি' (faworki) বা 'অ্যাঞ্জেল উইংস' নামে আরেকটি মুচমুচে মিষ্টি উপভোগ করে। এগুলি হলো ভাজা ময়দার পাতলা, পাকানো ফিতা যার উপর গুঁড়ো চিনি ছিটানো থাকে।

আজ, আমি পোল্যান্ডে এবং বিশ্বজুড়ে পোলিশ সম্প্রদায়ের মধ্যে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় উদযাপন। বেকারিগুলি লক্ষ লক্ষ পনচ্কি প্রস্তুত করে, এবং লোকেরা বাড়িতে, স্কুলে এবং কর্মক্ষেত্রে ভাগ করে নেওয়ার জন্য সেগুলি কিনতে দীর্ঘ লাইনে দাঁড়ায়।

আমার সাথে একটি মজার কুসংস্কার যুক্ত হয়েছে। অনেকে বিশ্বাস করেন যে, যদি কেউ আমার দিনে অন্তত একটি পনচ্কি না খায়, তবে বাকি বছরটা তার জন্য দুর্ভাগ্য বয়ে আনবে।