Nutrition

Je suis la raison pour laquelle tu peux sauter haut dans la cour de récréation, la puissance qui t'aide à résoudre un problème de maths difficile, et le bâtisseur invisible qui répare un genou écorché. Je suis dans le croquant d'une pomme, la chaleur d'un bol de soupe et la douceur d'une fraise. Pendant très longtemps, les gens savaient simplement que manger leur faisait du bien, mais ils ne savaient pas pourquoi. Ils ne pouvaient pas me voir, mais ils pouvaient sentir mon travail dans chaque battement de leur cœur et chaque pensée dans leur tête. Ils luttaient contre des maladies mystérieuses et se sentaient faibles sans comprendre la cause. Le monde avant ma compréhension était un monde où la nourriture était juste un moyen de calmer la faim, pas un outil pour construire un corps fort et sain. Je suis le code secret dans la nourriture que ton corps déverrouille pour obtenir de l'énergie, grandir et guérir. Je suis la Nutrition.

Mon histoire avec les humains a commencé il y a longtemps, comme une série de murmures et d'observations. Vers 400 avant notre ère, un sage médecin de la Grèce antique nommé Hippocrate a dit aux gens : « Que ton aliment soit ta seule médecine ». Il avait remarqué que ce que les gens mangeaient pouvait les rendre malades ou les aider à guérir. C'était un premier indice énorme, mais il a fallu beaucoup de temps pour que les gens comprennent vraiment. Avançons rapidement jusqu'au 18ème siècle. Imagine des marins lors de longs voyages en mer, durant des mois. Ils ne mangeaient que des biscuits secs et de la viande salée. Ils devenaient faibles, leurs gencives saignaient et ils se sentaient terriblement malades. Cette maladie s'appelait le scorbut. En 1747, un médecin écossais nommé James Lind décida de résoudre cette énigme. Il donna à différents groupes de marins malades différents aliments. Les marins qui recevaient des oranges et des citrons chaque jour se rétablissaient. C'était l'une des premières fois que quelqu'un prouvait qu'un aliment spécifique pouvait guérir une maladie spécifique. Ils ne connaissaient pas encore la vitamine C, mais ils avaient trouvé un indice puissant sur moi.

Les indices ont commencé à s'assembler plus rapidement. À la fin des années 1700, un brillant chimiste français nommé Antoine Lavoisier a découvert que le corps utilise la nourriture comme un feu très lent et très doux. Il a montré que l'air que nous respirons aide à « brûler » la nourriture pour créer de l'énergie et de la chaleur — un processus appelé métabolisme. Ses travaux étaient si fondamentaux qu'il est souvent appelé le « Père de la Nutrition ». Mais il y avait encore d'autres secrets à découvrir. En 1897, un médecin néerlandais nommé Christiaan Eijkman étudiait une maladie appelée béribéri en Indonésie. Il a remarqué que les poulets qui mangeaient du riz blanc poli tombaient malades, mais que ceux qui mangeaient du riz brun complet restaient en bonne santé. Il a réalisé qu'il y avait quelque chose de protecteur dans la couche externe du riz. Cela a conduit à la découverte de ce que nous appelons aujourd'hui les vitamines. Quelques années plus tard, en 1912, un scientifique polonais nommé Casimir Funk a inventé le nom « vitamine » — pour « amines vitales » — car il pensait que ces substances mystérieuses étaient essentielles à la vie. Les scientifiques étaient comme des détectives, trouvant enfin mes ingrédients cachés : les protéines pour construire, les glucides pour l'énergie, les graisses pour les réserves, et les incroyables vitamines et minéraux pour que tout fonctionne correctement.

Aujourd'hui, tu me connais mieux que jamais. Tu peux voir mes composants listés sur les étiquettes des aliments, et tu as des guides comme « MonAssiette », introduit aux États-Unis en 2011, pour t'aider à construire un repas sain. Me comprendre ne consiste pas à suivre des règles ennuyeuses ; il s'agit d'écouter ton corps et de lui donner l'incroyable variété d'aliments dont il a besoin pour être au meilleur de sa forme. Je suis la science qui aide les athlètes à battre des records, la connaissance qui t'aide à grandir et à devenir plus fort, et le réconfort d'un repas de famille partagé. Chaque fois que tu choisis une pomme plutôt que des bonbons, ou que tu bois de l'eau quand tu as soif, tu utilises la connaissance que des gens comme Lind et Lavoisier ont mis des siècles à découvrir. Je suis ton bonus de puissance personnel, une amie pour la vie qui vit dans chaque choix sain que tu fais. En apprenant sur moi, tu apprends à prendre soin de la chose la plus incroyable au monde : toi-même.