ફ્રીઝર

નમસ્તે. નજીક આવો, પણ બહુ નજીક નહીં, નહીંતર તમને ઠંડી લાગી જશે. હું એક ફ્રીઝર છું, તમારા રસોડામાં ગણગણાટ કરતું, બર્ફીલું બોક્સ. મારું કામ વસ્તુઓને બરફ જેવી ઠંડી રાખવાનું છે. હું આવ્યો તે પહેલાં, જીવન ખૂબ જ અલગ હતું. એક એવી દુનિયાની કલ્પના કરો જ્યાં તમારો મનપસંદ આઈસ્ક્રીમ માત્ર થોડા કલાકોમાં ઓગળીને ખાબોચિયું બની જાય. લોકો ખોરાકને તાજો રાખવા માટે શ્રેષ્ઠ પ્રયાસો કરતા. તેઓ શાકભાજીને ઠંડા, અંધારાવાળા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરતા અને દૂધને આઇસબોક્સમાં રાખતા, જે ફક્ત અંદર બરફના મોટા ટુકડા સાથેના કબાટ હતા. પરંતુ બરફ હંમેશા ઓગળી જતો, અને ખોરાક ખૂબ જ ઝડપથી બગડી જતો. વધેલું ભોજન ભાગ્યે જ બચતું, અને બરફીલા શિયાળાની મધ્યમાં રસદાર સ્ટ્રોબેરીનો આનંદ માણવો એ માત્ર એક સ્વપ્ન હતું. લોકોને તેમના ખોરાક માટે સમય રોકવાનો, તેને અઠવાડિયાઓ કે મહિનાઓ સુધી તાજો અને સ્વાદિષ્ટ રાખવાનો એક માર્ગ જોઈતો હતો. ત્યાંથી મારી વાર્તા શરૂ થાય છે, એક સમસ્યા સાથે જેને ખૂબ જ ઠંડા ઉકેલની જરૂર હતી.

મારી વાર્તા કોઈ મોટા મશીનથી શરૂ થઈ ન હતી, પરંતુ નાના, હોશિયાર વિચારોથી શરૂ થઈ હતી. તેમને મારા પર-પર-દાદા-દાદી તરીકે વિચારો. ઘણા સમય પહેલા, એપ્રિલ 15મી, 1710 ના રોજ, વિલિયમ ક્યુલેન નામના સ્કોટિશ વૈજ્ઞાનિકે એક રસપ્રદ પ્રયોગ કર્યો હતો. તેમણે બતાવ્યું કે જ્યારે પ્રવાહીનું બાષ્પીભવન થાય છે - એટલે કે તે ગેસમાં ફેરવાય છે - ત્યારે તે તેની આસપાસની હવાને ખૂબ ઠંડી બનાવી દે છે. તે જાદુ જેવું હતું. તેમણે સાબિત કર્યું કે ઠંડી ઇરાદાપૂર્વક બનાવી શકાય છે. તેમનો વિચાર એક નાનકડી તણખલી હતો. ઘણા વર્ષો પછી, જેકબ પર્કિન્સ નામના બીજા તેજસ્વી શોધકે તે તણખલીને લઈને તેને નાની જ્યોતમાં ફેરવી. ઓગસ્ટ 14મી, 1834 ના રોજ, તેમણે પહેલું એવું મશીન બનાવ્યું જે વાસ્તવમાં ગેસને સંકોચીને અને બાષ્પીભવન કરીને બરફ બનાવી શકતું હતું. તે એક કઢંગું, ઘોંઘાટિયું મશીન હતું, પણ તે કામ કરતું હતું. તે એક એવું મશીન બનાવવાની દિશામાં પહેલું વાસ્તવિક પગલું હતું જે થીજી ગયેલા તળાવમાંથી બરફના ટુકડાની જરૂર વગર પોતાની મેળે ઠંડું રહી શકે. આ શરૂઆતના વિચારો બર્ફીલા ગણગણાટ જેવા હતા, જે એક એવા ભવિષ્યનું વચન આપતા હતા જ્યાં ખોરાકને સંપૂર્ણ રીતે સાચવી શકાશે.

જે વ્યક્તિએ મને ખરેખર જીવંત કર્યો તે ક્લેરેન્સ બર્ડ્ઝઆઇ નામના એક જિજ્ઞાસુ સાહસિક હતા. તે માત્ર એક શોધક ન હતા; તે એક સંશોધક હતા. લગભગ 1912 ના વર્ષમાં, તેમણે કેનેડામાં લેબ્રાડોર નામની જગ્યાએ ઉત્તર તરફ દૂર સુધી પ્રવાસ કર્યો, જ્યાં હવા કાતિલ ઠંડી હોય છે અને શિયાળો લાંબો હોય છે. ત્યાં હતા ત્યારે, તેમણે ઇન્યુઇટ લોકો સાથે સમય વિતાવ્યો અને તેમના જ્ઞાનમાંથી શીખ્યા. તેમણે જોયું કે તેઓ શૂન્યથી પણ નીચેના તાપમાનમાં માછલી પકડતા હતા. જેવી તેઓ પાણીમાંથી માછલી બહાર કાઢતા, બર્ફીલો પવન તેને લગભગ તરત જ થીજવી દેતો. ક્લેરેન્સ આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયા. મહિનાઓ પછી, જ્યારે તે જ માછલીઓને ઓગાળીને રાંધવામાં આવી, ત્યારે તે પકડાયાના દિવસ જેટલી જ તાજી અને સ્વાદિષ્ટ લાગતી હતી. આ તેમના માટે જ્ઞાનનો ઝબકારો હતો. તેમને સમજાયું કે ખોરાકને ખૂબ, ખૂબ જ ઝડપથી થીજવવો - જેને તેમણે 'ફ્લેશ-ફ્રીઝિંગ' કહ્યું - તે જ રહસ્ય હતું. જે બરફના સ્ફટિકો બનતા હતા તે ખૂબ નાના હતા, તેથી તે ખોરાકને નુકસાન પહોંચાડતા ન હતા. તે આ બર્ફીલા વિચારથી ઉત્સાહિત થઈને ઘરે પાછા દોડી આવ્યા. તેમણે વર્ષો સુધી તેમની વર્કશોપમાં મહેનત કરી, અને લગભગ 1925 માં, તેમણે મારા સીધા પૂર્વજનું નિર્માણ કર્યું: પહેલું ક્વિક-ફ્રીઝ મશીન. તેમણે આર્કટિકની ઠંડીને એક બોક્સમાં કેવી રીતે લાવવી તે શોધી કાઢ્યું હતું.

ક્લેરેન્સ બર્ડ્ઝઆઇની અદ્ભુત શોધ પછી, મને ઘરોમાં મારો રસ્તો શોધવામાં થોડો સમય લાગ્યો. પરંતુ 1940 ના દાયકાથી, પરિવારોએ મને તેમના રસોડામાં આવકારવાનું શરૂ કર્યું. અને ઓહ, મેં કેટલો મોટો ફેરફાર કર્યો. અચાનક, લોકો જ્યારે ખોરાક વેચાણમાં હોય ત્યારે ખરીદી શકતા અને તેને પછી માટે સાચવી શકતા. તેઓ સૂપનો મોટો વાસણ રાંધી શકતા અને વ્યસ્ત દિવસ માટે વધેલું ભોજન ફ્રીઝ કરી શકતા. સૌથી શ્રેષ્ઠ, તેઓ શિયાળાની મધ્યમાં બ્લુબેરી અને પીચ જેવા ઉનાળાના ફળોનો આનંદ માણી શકતા. હું દરેક જગ્યાએ પરિવારો માટે આનંદ અને સુવિધા લાવ્યો. આજે, મારું કામ પહેલા કરતાં વધુ મહત્વનું છે. હું પરિવારોને પૈસા બચાવવામાં અને સારો ખોરાક બરબાદ થતો અટકાવવામાં મદદ કરું છું. અને, અલબત્ત, હું હંમેશા અહીં છું, ખૂણામાં શાંતિથી ઊભો રહીને, તમારા મનપસંદ ખજાનાની રક્ષા કરું છું - ફ્રોઝન પિઝા અને શાકભાજીથી લઈને શ્રેષ્ઠ મિજબાની, આઈસ્ક્રીમનો મોટો ડબ્બો. હું ફ્રીઝર છું, અને મને રસોડામાં તમારો ઠંડો, મદદગાર મિત્ર હોવાનો ગર્વ છે.