अम्ल और क्षार

क्या आपने कभी नींबू खाया है और महसूस किया है कि आपका मुँह सिकुड़ गया है. या महसूस किया है कि गीले हाथों के बीच साबुन कितना चिकना होता है. यह मेरा ही काम है. मैं विपरीत चीजों की एक टीम हूँ, एक तीखा स्वाद और एक कोमल शांति. जब आप सिरका और बेकिंग सोडा मिलाते हैं तो मैं उन फ़िज़ी बुलबुलों में दिखाई देता हूँ. बहुत समय तक, लोग मेरे अलग-अलग पक्षों के बारे में जानते थे, लेकिन वे मेरा नाम नहीं जानते थे. नमस्ते. हम अम्ल और क्षार हैं, और हम रसायन विज्ञान की सबसे शक्तिशाली जोड़ियों में से एक हैं.

लोगों ने मुझे हज़ारों साल पहले देखा था. प्राचीन रोमवासी सिरके में मेरे खट्टे पक्ष को जानते थे, जिसे वे 'एसिटम' कहते थे. और प्राचीन रसायनशास्त्री मेरे दूसरे पक्ष को पौधों की राख से जानते थे, जिसे वे अरबी में 'अल-क़ाली' कहते थे. लेकिन बहुत बाद में लोगों ने मेरे रहस्यों की जाँच शुरू की. 17वीं शताब्दी में, रॉबर्ट बॉयल नाम के एक जिज्ञासु वैज्ञानिक ने मेरे बारे में जो कुछ भी वे जानते थे, उसे लिखने का फैसला किया. उन्होंने मेरे अम्लीय आधे हिस्से को खट्टा और मेरे क्षारीय आधे हिस्से को चिकना बताया. उन्होंने यह भी पाया कि लिटमस नामक पौधे से बना एक विशेष रंग मेरे अम्लीय रूप में लाल और मेरे क्षारीय रूप में नीला हो जाता था. यह एक बहुत बड़ा सुराग था, जैसे मेरे दो पक्षों को अलग-अलग बताने के लिए एक गुप्त डिकोडर.

कुछ समय के लिए, वैज्ञानिक थोड़े हैरान थे. 1776 में, एंटोनी लैवोजियर नाम के एक प्रसिद्ध रसायनशास्त्री ने सोचा कि उन्होंने सब कुछ समझ लिया है. उन्होंने अनुमान लगाया कि ऑक्सीजन नामक एक गैस वह गुप्त घटक थी जो सभी अम्लों को खट्टा बनाती थी. यह एक अच्छा अनुमान था, लेकिन पूरी तरह से सही नहीं था. फिर, 1810 के आसपास, हम्फ्री डेवी नाम के एक अन्य वैज्ञानिक ने दिखाया कि वास्तव में हाइड्रोजन, न कि ऑक्सीजन, मेरी अम्ल टीम में मुख्य खिलाड़ी था. सबसे बड़ी सफलता 1884 में स्वांते अरहेनियस नामक एक वैज्ञानिक से मिली. उन्होंने महसूस किया कि जब अम्ल पानी में होते हैं, तो वे हाइड्रोजन के छोटे कणों को छोड़ते हैं जिन्हें आयन कहा जाता है. दूसरी ओर, क्षार हाइड्रॉक्साइड आयन छोड़ते हैं. जब वे मिलते हैं, तो वे एक-दूसरे को निष्क्रिय कर देते हैं. बाद में, 1923 में, दो वैज्ञानिकों, जोहान्स ब्रोंस्टेड और थॉमस लोरी ने मुझे और भी स्पष्ट पहचान दी: अम्ल प्रोटॉन (वे हाइड्रोजन कण) के 'दाता' होते हैं, और क्षार 'लेने वाले' होते हैं.

मुझे और आसानी से समझने के लिए, 1909 में सोरेन सोरेनसेन नामक एक वैज्ञानिक ने मेरे लिए एक विशेष पैमाना बनाया. इसे पीएच स्केल कहा जाता है, और यह 0 से 14 तक होता है. 7 से नीचे कुछ भी अम्ल होता है, जैसे नींबू का रस (लगभग 2), और 7 से ऊपर कुछ भी क्षार होता है, जैसे साबुन (लगभग 10). शुद्ध पानी ठीक बीच में, एक आदर्श 7 होता है. आज, मैं हर जगह हूँ. मैं आपके संतरे के रस में हूँ, आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले शैम्पू में, और यहाँ तक कि आपके पेट में भोजन पचाने में मदद करने के लिए भी. किसान मिट्टी का परीक्षण करने के लिए मेरा उपयोग करते हैं, डॉक्टर दवा बनाने के लिए मेरा उपयोग करते हैं, और आप विज्ञान मेले के लिए एक बुलबुले वाला ज्वालामुखी बनाने के लिए मेरा उपयोग कर सकते हैं. मैं संतुलन के बारे में हूँ, यह दिखाते हुए कि कैसे दो विपरीत चीजें दुनिया को चलाने के लिए एक साथ काम कर सकती हैं. आज आप कौन सा अद्भुत संतुलन खोजेंगे?