फैट थर्सडे - पोलिश

नमस्ते! मैं पोलैंड में एक विशेष दिन हूँ जिसे त्लुस्ती ज्वार्तेक के नाम से जाना जाता है, जिसका अंग्रेजी में मतलब फैट थर्सडे है। मेरी कोई निश्चित तारीख नहीं है क्योंकि लोग मुझे लेंट, जो ईसाइयों के लिए एक शांत और चिंतनशील समय होता है, की शुरुआत से ठीक पहले आखिरी गुरुवार को मनाते हैं। मेरा आगमन एक खुशी का संकेत है कि मौज-मस्ती से भरा कार्निवल का मौसम समाप्त होने वाला है। यह मुझे एक अधिक गंभीर अवधि शुरू होने से पहले एक आखिरी, बड़े और स्वादिष्ट उत्सव के लिए एकदम सही अवसर बनाता है।

मेरी परंपराओं की जड़ें बहुत पुरानी हैं, जो उस समय से भी पहले की हैं जब पोलैंड एक ईसाई देश बना था। उन प्राचीन दिनों में, लोग लंबी, ठंडी सर्दियों के अंत को बड़े भोज के साथ मनाते थे। वे सर्दियों की कठोरता को अलविदा कहने और वसंत की गर्मी और नए जीवन का स्वागत करने के तरीके के रूप में बहुत सारे समृद्ध और वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाते थे। उपवास के समय से पहले दावत का यह प्राचीन रिवाज आगे बढ़ाया गया और यह मेरे मनाए जाने के तरीके का एक केंद्रीय हिस्सा बन गया।

आज मैं जिस भोजन के लिए सबसे प्रसिद्ध हूँ, वह एक अद्भुत प्रकार का डोनट है जिसे पोंच्की कहा जाता है। यह मिठाई 16वीं शताब्दी के आसपास मेरा मुख्य आकर्षण बन गई। हालाँकि, पहले पोंच्की उन पोंच्की से काफी अलग थे जिनका लोग अब आनंद लेते हैं। वे बिल्कुल भी मीठे नहीं थे और अक्सर नमकीन सामग्री से भरे होते थे। कई वर्षों में, नुस्खा बदल गया। बेकर्स ने मीठी, फूली हुई पेस्ट्री बनाना शुरू कर दिया जो आज बहुत पसंद की जाती हैं। अब, वे अक्सर स्वादिष्ट गुलाब जैम से भरे होते हैं और ऊपर से मीठी ग्लेज या पिसी हुई चीनी की परत चढ़ाई जाती है।

हालांकि पोंच्की निश्चित रूप से मेरे साथ जुड़ी सबसे लोकप्रिय मिठाई हैं, लेकिन वे एकमात्र मिठाई नहीं हैं जिनका पोलैंड में लोग मेरे दिन आनंद लेते हैं। एक और पसंदीदा मिठाई एक नाजुक पेस्ट्री है जिसे फॉवर्की कहा जाता है। इन्हें कभी-कभी उनके हल्के, हवादार आकार के कारण 'एंजेल विंग्स' के रूप में भी जाना जाता है। फॉवर्की पेस्ट्री के पतले रिबन से बनाए जाते हैं जिन्हें मोड़ा जाता है और फिर पूरी तरह से खस्ता और हल्का होने तक तला जाता है। अंत में, उन पर उदारतापूर्वक पिसी हुई चीनी छिड़की जाती है, जो उन्हें नरम पोंच्की के मुकाबले एक रमणीय व्यंजन बनाती है।

आज, मैं पूरे पोलैंड में मनाया जाने वाला एक अत्यंत लोकप्रिय दिन हूँ। यह उत्साह और मीठे भोग का दिन है। सुबह से ही, बेकरियों के बाहर लोगों की लंबी कतारें देखी जा सकती हैं, जिन्हें 'कुकिरनिया' कहा जाता है। लोग काम पर अपने सहकर्मियों, स्कूल में अपने दोस्तों और घर पर अपने परिवारों के साथ साझा करने के लिए दर्जनों ताज़े पोंच्की खरीदने के लिए उत्सुकता से प्रतीक्षा करते हैं। मेरे पालन के आसपास एक मजेदार और आम धारणा बन गई है: ऐसा कहा जाता है कि हर किसी को साल के बाकी हिस्सों के लिए सौभाग्य सुनिश्चित करने के लिए मेरे दिन कम से कम एक पोंच्की खाना चाहिए।