पोषण

जेव्हा तुम्ही धावता तेव्हा तुम्हाला मिळणारी ऊर्जा आणि अवघड कोडे सोडवताना लागणारे लक्ष म्हणजे मी. दुपारच्या वेळी सफरचंद खाल्ल्यावर मिळणारा उत्साह आणि गरमागरम सूप प्यायल्यावर मिळणारी ताकद म्हणजे मी. हजारो वर्षांपासून लोकांना माझी शक्ती माहीत होती. त्यांना हे माहीत होते की काही पदार्थ त्यांना मजबूत बनवतात आणि काही पदार्थ आजारी असताना मदत करतात, पण त्यांना माझे नाव माहीत नव्हते. मी निरोगी जीवनासाठी एक आवश्यक घटक आहे, तुमच्या अद्भुत शरीराला ऊर्जा देणारे इंधन. मी आहे पोषण.

खूप काळापर्यंत मी एक रहस्य होतो. लोकांना हे समजले होते की अन्न महत्त्वाचे आहे, पण मी कसे काम करतो हे त्यांना माहीत नव्हते. कल्पना करा की तुम्ही शेकडो वर्षांपूर्वीचे एक खलाशी आहात. तुम्ही अनेक महिने जहाजावर असाल आणि तुमच्याकडे खाण्यासाठी फक्त सुकी बिस्किटे आणि खारवलेले मांस असेल. अनेक खलाशी 'स्कर्वी' नावाच्या आजाराने आजारी पडू लागले. त्यांना खूप अशक्त वाटायचे आणि त्यांच्या हिरड्यांमधून रक्त यायचे. 1747 मध्ये, जेम्स लिंड नावाच्या एका स्कॉटिश डॉक्टरने हे कोडे सोडवण्याचे ठरवले. त्यांनी आजारी खलाशांना वेगवेगळ्या प्रकारचे अन्न दिले. जे खलाशी दररोज संत्री आणि लिंबू खात होते, ते बरे होऊ लागले. हा एक अविश्वसनीय शोध होता. डॉक्टर लिंड यांनी सिद्ध केले की ताज्या फळांमध्ये काहीतरी विशेष, एक छुपी मदतनीस आहे, जे लोकांना निरोगी राहण्यासाठी आवश्यक होते. हे पहिल्यांदाच घडले होते की कोणीतरी हे दाखवून दिले होते की शरीर योग्यरित्या काम करण्यासाठी मी विशिष्ट पदार्थांचा कसा वापर करतो.

डॉक्टर लिंड यांच्या शोधानंतर, अधिक शास्त्रज्ञांना माझ्याबद्दल उत्सुकता वाटू लागली. 1770 च्या दशकात, अँटोइन लॅव्होइझियर नावाच्या एका शास्त्रज्ञाने शोध लावला की शरीर अन्नाचा वापर जसा अग्नी लाकडाचा वापर करतो तसा करतो. त्यांनी शोधून काढले की शरीर ऊर्जा आणि उष्णता निर्माण करण्यासाठी अन्न हळूहळू जाळते. या प्रक्रियेला 'चयापचय' म्हणतात. नंतर, 1800 च्या दशकात, शास्त्रज्ञांनी माझे मुख्य घटक ओळखले: प्रथिने, जे स्नायू तयार करण्यास मदत करतात; कर्बोदके, जे त्वरित ऊर्जा देतात; आणि चरबी, जी नंतरच्या वापरासाठी ऊर्जा साठवते. पण कोड्याचा एक तुकडा अजूनही बाकी होता. 1890 च्या दशकात, ख्रिस्तियान आयकमन नावाच्या एका डॉक्टरने पाहिले की कोंबड्या फक्त पांढरा तांदूळ खाल्ल्यावर आजारी पडतात. तथापि, जर त्यांनी तपकिरी तांदूळ खाल्ला, ज्यावर अजूनही बाहेरील थर होता, तर त्या निरोगी राहत होत्या. अखेरीस, 1912 मध्ये, कॅसिमिर फंक नावाच्या एका शास्त्रज्ञाने तांदळाच्या कोंड्यातील तो अदृश्य पदार्थ शोधून काढला. त्यांनी या विशेष मदतनिसांना 'व्हिटामाइन' असे नाव दिले, ज्यांना आपण आता जीवनसत्त्वे म्हणतो. लोकांना अखेर समजले की माझी पूर्ण शक्ती वापरण्यासाठी या लहान मदतनिसांची गरज आहे.

आज, तुम्ही माझे काम सर्वत्र पाहू शकता. शास्त्रज्ञांनी अनेक भिन्न जीवनसत्त्वे आणि खनिजे शोधून काढली आहेत जी तुम्हाला निरोगी ठेवतात, जसे की गाजरातील व्हिटॅमिन ए चांगल्या दृष्टीसाठी आणि दह्यातील कॅल्शियम मजबूत हाडांसाठी. मी तुमच्या ताटातील रंगीबेरंगी फळे आणि भाज्यांमध्ये आहे आणि अन्नपदार्थांच्या पॅकेटवरील पोषण लेबलवर आहे, जे तुमच्या कुटुंबाला निरोगी पर्याय निवडण्यास मदत करतात. माझी कहाणी अजूनही लिहिली जात आहे, कारण आपण विविध पदार्थ आपल्या शरीराला आणि मेंदूला कशी मदत करतात याबद्दल अधिक शिकत आहोत. प्रत्येक वेळी जेव्हा तुम्ही संतुलित जेवण करता, तेव्हा तुम्ही स्वतःला मदत करण्यासाठी शेकडो वर्षांच्या शोधाचा वापर करत असता. तुम्ही मला तुमची वाढ, शिकणे आणि खेळण्यास मदत करण्यासाठी आमंत्रित करत आहात. मी पोषण आहे, आणि मी तुम्हाला निरोगी आणि सर्वोत्तम बनवण्यासाठी तुमचा आयुष्यभराचा साथीदार आहे.