پریشر ککر

ایک بھاپ بھرا تعارف

میں ایک جدید پریشر ککر ہوں، جو آج کے ایک چمکدار باورچی خانے کی میز پر بیٹھا ہوں۔ اگر آپ قریب سے سنیں تو آپ میرے اندر سے ایک ہلکی سی سرسراہٹ سن سکتے ہیں، ایک ایسی آواز جو ایک مزیدار کھانے کا وعدہ کرتی ہے۔ جلد ہی، پیاز، لہسن اور گرم مصالحوں کی خوشبو ہوا میں بھر جائے گی، اور میرا ڈھکن بھاپ کے دباؤ سے ہلنے لگے گا۔ یہ وہ جادو ہے جو میں کرتا ہوں، لیکن میں ہمیشہ ایسا چیکنا اور محفوظ نہیں تھا۔ میری کہانی بہت پہلے شروع ہوئی تھی، ایک ایسی دنیا میں جو بہت مختلف تھی۔ میری کہانی 17ویں صدی میں شروع ہوتی ہے، ایک ایسے وقت میں جب کھانا پکانے میں گھنٹوں لگتے تھے اور چولہے پر بڑے، بھاری برتنوں میں کھانا آہستہ آہستہ پکتا تھا۔ اس وقت، ایک ذہین فرانسیسی طبیعیات دان، ڈینس پاپین نامی شخص بھاپ کی طاقت سے متجسس تھا۔ وہ بھاپ کو صرف گرم ہوا سے زیادہ کے طور پر دیکھتا تھا۔ اسے اس میں ایک ایسی طاقت نظر آئی جو دنیا کو بدل سکتی ہے، یا کم از کم رات کے کھانے کو بہت تیز بنا سکتی ہے۔ اسی تجسس سے میرا جنم ہوا۔ ان دنوں میں، سخت گوشت کو نرم کرنے یا ہڈیوں سے غذائیت نکالنے میں بہت زیادہ وقت اور ایندھن لگتا تھا، جو بہت سے خاندانوں کے لیے ایک مسئلہ تھا۔ ڈینس نے ایک ایسا آلہ بنانے کا خواب دیکھا جو بھاپ کی طاقت کو استعمال کرکے اس عمل کو تیز کر سکے۔ اس نے ایک ایسا برتن تصور کیا جو بھاپ کو اندر بند کر سکے، دباؤ کو بڑھا سکے، اور کھانے کو ریکارڈ وقت میں پکا سکے۔ وہ نہیں جانتا تھا کہ اس کا خیال، جو سائنس اور ضرورت سے پیدا ہوا تھا، لاکھوں باورچی خانوں میں ایک اہم چیز بن جائے گا اور لوگوں کے کھانے پکانے کے طریقے کو ہمیشہ کے لیے بدل دے گا۔

'اسٹیم ڈائجسٹر' کے طور پر میری پہلی زندگی

میرا جنم 1679 میں ہوا، لیکن اس وقت میرا نام پریشر ککر نہیں تھا۔ میرے موجد، ڈینس پاپین، نے مجھے 'اسٹیم ڈائجسٹر' کا نام دیا۔ میں آج کے ہلکے پھلکے ککرز جیسا بالکل نہیں تھا۔ میں لوہے کا ایک بڑا، بھاری برتن تھا، جس کی دیواریں بہت موٹی تھیں تاکہ اندر بننے والے شدید دباؤ کو برداشت کر سکیں۔ میرا سب سے اہم حصہ میرا ڈھکن تھا۔ یہ عام ڈھکن نہیں تھا؛ اسے ایک پیچ کے ذریعے مضبوطی سے بند کیا جاتا تھا تاکہ بھاپ کا ایک ذرہ بھی باہر نہ نکل سکے۔ ڈینس کا خیال سادہ لیکن شاندار تھا۔ اس نے سمجھا کہ جب پانی کو ایک بند برتن میں ابالا جاتا ہے، تو بھاپ باہر نہیں نکل سکتی۔ یہ پھنسی ہوئی بھاپ دباؤ بناتی ہے۔ یہ دباؤ پانی کے ابلنے کے نقطہ کو 100 ڈگری سیلسیس سے بہت اوپر لے جاتا ہے۔ اس زیادہ درجہ حرارت پر، کھانا بہت تیزی سے پکتا ہے۔ یہ ایک انقلابی تصور تھا، اور میں اس کا پہلا عملی مظہر تھا۔ میری زندگی کا سب سے بڑا دن تب آیا جب ڈینس نے مجھے لندن کی معزز رائل سوسائٹی میں پیش کیا۔ اس دور کے سب سے بڑے سائنسدان یہ دیکھنے کے لیے جمع ہوئے کہ میرا یہ بھاری برتن کیا کر سکتا ہے۔ انہوں نے مجھے شک کی نظر سے دیکھا جب ڈینس نے میرے اندر ہڈیاں ڈالیں۔ عام طور پر، ہڈیوں کو نرم ہونے میں ہمیشہ لگ جاتا ہے، لیکن میں نے انہیں اتنی جلدی پکا دیا کہ وہ جیلی کی طرح نرم ہو گئیں۔ سائنسدان حیران رہ گئے۔ میں نے ثابت کر دیا تھا کہ بھاپ کا دباؤ ناقابل یقین کام کر سکتا ہے۔ لیکن اس طاقت کے ساتھ ایک بڑا خطرہ بھی تھا۔ اگر دباؤ بہت زیادہ ہو جاتا، تو میں ایک بم کی طرح پھٹ سکتا تھا۔ ڈینس اس خطرے کو سمجھتا تھا، اور اسی لیے اس نے میری سب سے اہم خصوصیت ایجاد کی: سیفٹی والو۔ یہ ایک چھوٹا سا، وزن والا والو تھا جو ڈھکن پر لگا ہوتا تھا۔ جب دباؤ ایک خطرناک سطح تک پہنچ جاتا، تو والو اٹھ جاتا اور تھوڑی سی بھاپ کو باہر نکال دیتا، جس سے دباؤ کم ہو جاتا۔ یہ چھوٹی سی ایجاد صرف ہوشیار نہیں تھی؛ یہ جان بچانے والی تھی۔ اس نے مجھے طاقتور سے محفوظ بنا دیا، اور مستقبل میں میرے جیسے لاکھوں ککرز کے لیے راستہ ہموار کیا۔

کمال تک ایک طویل ابال

لندن میں میری شاندار شروعات کے باوجود، میں راتوں رات ہر گھر کا حصہ نہیں بن گیا۔ سچ تو یہ ہے کہ 'اسٹیم ڈائجسٹر' کے طور پر میری ابتدائی زندگی کے بعد، میں نے تقریباً دو صدیاں गुमनामी میں گزاریں۔ میں ایک دلچسپ سائنسی تجربہ تھا، لیکن روزمرہ کے استعمال کے لیے بہت بڑا، بھاری اور مہنگا تھا۔ میرا لوہے کا جسم مجھے ناقابل یقین حد تک وزنی بناتا تھا، اور میرا پیچ والا ڈھکن استعمال کرنا مشکل تھا۔ اس وقت کے باورچی خانے میرے جیسی پیچیدہ چیز کے لیے تیار نہیں تھے۔ مجھے ایک طویل، سست ابال سے گزرنا پڑا، بالکل اسی طرح جیسے میں کھانا پکاتا ہوں، تاکہ میں بہترین بن سکوں۔ 20ویں صدی کے آغاز میں چیزیں بدلنا شروع ہوئیں۔ مینوفیکچررز نے مجھے بنانے کے لیے ایلومینیم جیسے ہلکے مواد کا استعمال شروع کیا۔ اس نے مجھے فوراً زیادہ قابل رسائی بنا دیا۔ اب مجھے چولہے پر اٹھانا اور رکھنا آسان تھا۔ لیکن سب سے بڑی تبدیلی حفاظت کے شعبے میں آئی۔ لوگ اب بھی مجھ سے تھوڑا ڈرتے تھے، اور ان کے پاس اس کی اچھی وجہ تھی۔ ابتدائی ماڈلز اب بھی خطرناک ہو سکتے تھے اگر انہیں صحیح طریقے سے استعمال نہ کیا جائے۔ پھر، 1938 میں، الفریڈ وشلر نامی ایک شخص نے ایک ایسا ڈیزائن پیش کیا جس نے سب کچھ بدل دیا۔ اس نے ایک خودکار، اسپرنگ سے چلنے والا سیفٹی والو ایجاد کیا جو میرے ڈھکن میں نصب تھا۔ یہ ڈینس پاپین کے اصل والو سے کہیں زیادہ قابل اعتماد تھا۔ اس نئی خصوصیت نے اس بات کو یقینی بنایا کہ دباؤ ہمیشہ محفوظ سطح پر رہے، جس سے صارفین کو ذہنی سکون ملا۔ اس ایجاد نے مجھے امریکہ میں 'فلیکسی سیل' برانڈ نام کے تحت ایک گھریلو نام بنا دیا۔ آخر کار، میں محفوظ، سستا اور استعمال میں آسان تھا۔ میں ایک سائنسی تجسس سے ایک عملی باورچی خانے کے آلے میں تبدیل ہو گیا تھا، جو خاندانوں کے لیے کھانا پکانے کے لیے تیار تھا۔

جدید باورچی خانے کا دل

اب، میں اپنی کہانی کو آج کے دن تک لے آتا ہوں۔ میں اس بھاری، لوہے کے 'اسٹیم ڈائجسٹر' سے بہت بدل چکا ہوں۔ آج، آپ مجھے کئی شکلوں میں پائیں گے۔ میں سٹینلیس سٹیل سے بنا ایک چمکدار چولہے والا ککر ہو سکتا ہوں، یا ایک جدید الیکٹرک ملٹی ککر جو ایک بٹن دبانے پر دہی بنا سکتا ہے، چاول پکا سکتا ہے، اور بھاپ دے سکتا ہے۔ میں دنیا بھر کے باورچی خانوں کا دل بن چکا ہوں۔ میں مصروف والدین کی مدد کرتا ہوں جو کام کے بعد اپنے بچوں کے لیے جلدی سے ایک صحت بخش کھانا بنانا چاہتے ہیں۔ میں ان خاندانوں کی مدد کرتا ہوں جو دالیں اور پھلیاں پکا کر پیسے بچانا چاہتے ہیں۔ میں ان باورچیوں کو متاثر کرتا ہوں جو ذائقوں کو گہرا کرنے اور سخت گوشت کو نرم کرنے کے لیے میرا استعمال کرتے ہیں۔ میری بنیادی سائنس وہی ہے جو ڈینس پاپین نے 300 سال سے بھی پہلے دریافت کی تھی، لیکن میرا اثر اس سے کہیں زیادہ بڑھ گیا ہے جو اس نے کبھی سوچا ہوگا۔ میری کہانی صرف بھاپ اور دباؤ کے بارے میں نہیں ہے۔ یہ انسانی تجسس، استقامت اور ایک سادہ خیال کی طاقت کے بارے میں ہے جو زندگی کو بہتر بنا سکتا ہے۔ ایک سائنسی تجربے سے لے کر ایک پیارے باورچی خانے کے ساتھی تک، میں نے یہ ثابت کیا ہے کہ تھوڑی سی سائنس اور بہت زیادہ صبر کے ساتھ، ایک اچھا خیال واقعی دنیا کو ایک وقت میں ایک مزیدار کھانا کھلا سکتا ہے۔