پریشر ککر

ہیلو. آپ نے مجھے کچن کے کاؤنٹر پر بیٹھے دیکھا ہو گا، ایک چمکدار، مضبوط برتن کی طرح جس کا ایک خاص ڈھکن ہوتا ہے. میں ایک پریشر ککر ہوں. میرے آنے سے پہلے، کھانا پکانے میں بہت، بہت زیادہ وقت لگ سکتا تھا. تصور کریں کہ سخت پھلیاں نرم کرنے یا گوشت کے سخت ٹکڑے کو گلانے کی کوشش کی جا رہی ہے. اس میں گھنٹے لگ سکتے تھے. جو لوگ پہاڑوں پر اونچائی پر رہتے تھے، ان کے لیے یہ اور بھی مشکل تھا. وہاں ہوا پتلی ہوتی ہے، اور پانی کم درجہ حرارت پر ابلتا ہے، جس سے کھانا پکانے میں اور بھی زیادہ وقت لگتا ہے. انہیں کھانا پکانے کے ایک نئے، تیز رفتار طریقے کی ضرورت تھی. وہیں سے میرا کام شروع ہوا، میرے اندر ایک طاقتور راز چھپا ہوا تھا: بھاپ کی حیرت انگیز طاقت.

میری کہانی ایک بہت ہی ذہین شخص، ڈینی پاپین نامی ایک فرانسیسی سائنسدان سے شروع ہوتی ہے. 1600 کی دہائی میں، ڈینی بھاپ سے پوری طرح متوجہ تھے. انہوں نے اسے کیتلیوں سے نکلتے ہوئے دیکھا اور محسوس کیا کہ یہ کتنی مضبوط ہو سکتی ہے. ایک دن، انہیں ایک شاندار خیال آیا. کیا ہوگا اگر وہ اس بھاپ کو ایک انتہائی مضبوط، مضبوطی سے بند برتن کے اندر قید کر لیں؟ انہوں نے محسوس کیا کہ جب بھاپ قید ہوتی ہے، تو یہ ایک چیز بناتی ہے جسے دباؤ کہتے ہیں. یہ دباؤ ایک جادوئی کام کرتا ہے: یہ اندر کے پانی کو اس کے عام ابلنے کے درجہ حرارت سے کہیں زیادہ گرم کر دیتا ہے. زیادہ گرم پانی کا مطلب ہے کہ کھانا ناقابل یقین حد تک تیزی سے پکتا ہے. انہوں نے میرا سب سے پہلا ورژن بنایا اور اسے 'بھاپ ہاضم' کا نام دیا. سال 1679 میں، وہ مجھے لندن لے گئے تاکہ رائل سوسائٹی نامی جگہ پر کچھ بہت اہم سائنسدانوں کو دکھا سکیں. وہ یہ دیکھ کر حیران رہ گئے کہ میں نے سخت ہڈیوں کو نرم جیلی میں تبدیل کر دیا. لیکن ڈینی جانتے تھے کہ اتنا سارا دباؤ خطرناک ہو سکتا ہے. لہٰذا، انہوں نے میرا سب سے اہم حصہ شامل کیا: ایک سیفٹی والو. یہ میرے ڈھکن پر ایک چھوٹا سا وزن ہے جو اگر اندر کا دباؤ بہت زیادہ ہو جائے تو ہلنا اور سسکارنا شروع کر دیتا ہے، اور حفاظت کے لیے تھوڑی سی بھاپ باہر نکال دیتا ہے. مجھے فخر تھا کہ میں تیز بھی تھا اور محفوظ بھی.

ایک طویل عرصے تک، میں زیادہ تر ایک سائنسی عجوبہ ہی رہا. لیکن آہستہ آہستہ، لوگوں نے محسوس کیا کہ میں ان کے اپنے گھروں میں کتنا مددگار ہو سکتا ہوں. میں کچن میں نظر آنے لگا، اور خاندانوں نے مجھے بہت پسند کیا. میں نے ایک لمبے دن کے بعد کھانا پکانے میں ان کا وقت بچانے میں مدد کی. میں نے ان کی توانائی بچائی کیونکہ چولہے کو اتنی دیر تک جلانے کی ضرورت نہیں تھی. میں بہت کم وقت میں مزیدار اور صحت بخش کھانے، جیسے سٹو اور سوپ، بنا سکتا تھا. آج، آپ میرے جدید رشتہ داروں کو ہر جگہ دیکھ سکتے ہیں. وہ خوبصورت، بجلی سے چلنے والے ہیں اور اس سے بھی زیادہ کام کر سکتے ہیں. لیکن اب بھی، جب بھی میں سسکارتا ہوں اور بھاپ چھوڑتا ہوں، میں سائنس کی وہی حیرت انگیز طاقت استعمال کر رہا ہوں جو ڈینی پاپین نے بہت عرصہ پہلے دریافت کی تھی، صرف اس لیے کہ ایک خاندان کی میز پر ایک گرم، شاندار کھانا لایا جا سکے.