بيتزا مارغريتا

أشعر بالحرارة الشديدة لفرن من الطوب يحيط بي من كل جانب. إنه شعور يشبه أن أكون ملفوفًا في بطانية نارية. يمكنني أن أشعر بنفسي وأنا أنتفخ، وأكبر حجمًا وأخف وزنًا. بدأت أطرافي تتحول إلى لون بني ذهبي جميل، وتصبح مقرمشة بشكل رائع. على ظهري، قام أحدهم برسم دوامة من الصلصة الحمراء الزاهية التي تفوح منها رائحة حديقة كاملة من الطماطم الناضجة تحت أشعة الشمس. وتنتشر فوق اللون الأحمر برك من الجبن الأبيض الذائب الكريمي، كأنها غيوم بيضاء صغيرة ناعمة تطفو في سماء صيفية. ورُشّ فوقها بضع أوراق خضراء، تفوح منها رائحة الفلفل والحلاوة. ليس لدي اسم بعد، لكن يمكنني سماع الأصوات الصاخبة السعيدة لمطبخ مزدحم في مدينة تقع على شاطئ البحر. أسمع أصواتًا إيطالية تدردش وتضحك. أعرف، حتى قبل أن أولد تمامًا، أنني صُنعت لغرض خاص: أن أجعل شخصًا ما يبتسم ويشعر بالسعادة.

فجأة، ترفعني مجرفة خشبية طويلة وأطير خارج الفرن إلى العالم المشرق. يا للروعة. إنه شهر يونيو من عام 1889، والهواء في نابولي بإيطاليا دافئ ومالح من البحر القريب. ينظر إليّ رجل لطيف بشارب ودقيق يغطي مئزره بفخر كبير. اسمه رافاييلي إسبوزيتو، وهو صانع بيتزا شهير. لم يصنعني لأي شخص. لقد أبدعني من أجل زائرة مهمة جدًا: الملكة مارغريتا من سافوي، ملكة إيطاليا. تقول القصة إنها وزوجها الملك أومبرتو الأول كانا يزوران نابولي وقد سئمت من كل الأطعمة الفرنسية المعقدة والفاخرة التي اعتادت تناولها. أرادت أن تتذوق شيئًا يحبه أهل نابولي الحقيقيون. لذلك، طُلب من رافاييلي إعداد بعض البيتزا لها. لقد صنع ثلاثة أنواع مختلفة، لكنني كنت تحفته الفنية. لقد اختار مكوناتي بعناية فائقة لتكون بمثابة تكريم لبلده. هل يمكنك تخمين كيف؟ لقد استخدم اللون الأحمر اللامع لصلصة الطماطم، والأبيض النقي لجبن الموزاريلا الطازج، والأخضر الزاهي لأوراق الريحان لتمثيل ألوان العلم الإيطالي الجديد. عندما أخذت الملكة قضمتها الأولى، أضاءت عيناها فرحًا. كنت بسيطة، لكنني كنت لذيذة تمامًا. في تلك اللحظة بالذات، مُنحت اسمي الرسمي، تكريمًا لها: بيتزا مارغريتا.

لأن الملكة أحبتني، أراد الجميع تجربتي. انتشرت قصتي بسرعة. من مطعم رافاييلي الصغير، بيتزا براندي، انتشرت شهرتي في جميع أنحاء نابولي، ثم في جميع أنحاء إيطاليا. وسرعان ما حمل المهاجرون الإيطاليون وصفتي معهم وهم يبحرون عبر المحيطات إلى ديار جديدة في أمريكا وبلدان أخرى. أصبحت نجمة عالمية. لقد علّمت العالم درسًا مهمًا: لست بحاجة إلى العشرات من المكونات الباهظة الثمن والفاخرة لصنع شيء رائع حقًا. أنا دليل على أن بعض الأشياء البسيطة والطازجة - الطماطم والجبن والريحان والعجين الجيد - يمكن أن تجتمع معًا لخلق فرحة خالصة. اليوم، يشاركني الناس في جميع أنحاء العالم مع عائلاتهم وأصدقائهم في حفلات أعياد الميلاد، وليالي مشاهدة الأفلام، ووجبات العشاء العائلية البسيطة. أنا أكثر من مجرد طعام؛ أنا قصة عن الإبداع والفخر الوطني والسعادة البسيطة التي تأتي من مشاركة وجبة دافئة ولذيذة. والتفكير في أن كل هذا بدأ مع طاهٍ ذكي وملكة فضولية في يوم إيطالي مشمس في عام 1889.