موقد الحث الكهرومغناطيسي

مرحباً. ربما رأيتني أجلس بهدوء في مطبخ حديث، لوح أملس وأنيق من الزجاج الأسود بدون أي مقابض أو شبكات. أنا موقد الحث. قد أبدو للبعض وكأني ساحر. يمكنك وضع وعاء من الماء البارد على سطحي، وفي غضون دقيقتين فقط، يبدأ في الغليان، جاهزاً للمعكرونة أو كوب من الشاي. ولكن هذا هو الجزء الأكثر إثارة للفضول: بينما يصبح الوعاء ساخناً جداً، يبقى سطحي بجانبه بارداً بما يكفي للمسه. لا يوجد وهج برتقالي ناري مثل الموقد الكهربائي، وبالتأكيد لا يوجد لهب مكشوف مثل موقد الغاز. أنا لا أصبح أحمر اللون من شدة الحرارة، ولا أُصدر هديراً عند التشغيل. أنا أعمل في صمت، بكفاءة وغموض. هل تساءلت يوماً كيف أفعل ذلك؟ كيف يمكنني نقل كل هذه الطاقة والحرارة إلى طعامك بينما أبقى هادئاً ومسيطراً على الوضع؟ يبدو الأمر وكأنه سحر، لكنه في الواقع سر رائع، قصة من العلم والفضول بدأت منذ ما يقرب من مائتي عام. قصتي لا تتعلق بالطهي فقط؛ إنها تتعلق بقوة خفية، ورقصة من القوى غير المرئية التي تربط عقلاً لامعاً من الماضي بالوجبة التي قد تتناولها الليلة. قبل أن أكشف عن كيفية عمل خدعتي، دعني آخذك إلى زمن بعيد قبل أن تكون المطابخ مزودة بالكهرباء، إلى اللحظة التي ولدت فيها الشرارة الأولى لفكرتي.

وجودي وجوهري لم يبدأ في مطبخ، بل في مختبر في لندن خلال ثلاثينيات القرن التاسع عشر. هناك، قام عالم لامع وفضولي يدعى مايكل فاراداي باكتشاف من شأنه أن يغير العالم. وجد صلة سرية بين الكهرباء والمغناطيسية، وهي ظاهرة أطلق عليها اسم "الحث الكهرومغناطيسي". أثبت أن مجالاً مغناطيسياً متغيراً يمكن أن يخلق تياراً كهربائياً في سلك قريب دون أن يلمسه أبداً. كانت فكرة عميقة، نوع من نقل الطاقة غير المرئي. لفترة طويلة، كان هذا السر القوي يستخدم في الغالب للمهام الصناعية الكبيرة، مثل صهر المعادن في المصانع. بدت فكرة استخدامه لطهي عشاء بسيط أمراً بعيد المنال. كان أول ظهور علني حقيقي لي لحظة من الدهشة الخالصة. حدث ذلك في السابع والعشرين من مايو عام 1933، في معرض شيكاغو العالمي، وهو حدث أطلق عليه اسم "قرن من التقدم". قدمت شركة تدعى فريجيدير، وهي قسم من جنرال موتورز، نسخة مبكرة مني لجمهور مذهول. وضعوا وعاءً على سطحي مع جريدة مفرودة تحته. شاهد الحشد في دهشة كيف بدأ الطعام داخل الوعاء في الطهي، ومع ذلك لم تحترق الجريدة، ناهيك عن اشتعالها. كان عرضاً مذهلاً لقوتي الباردة والمتحكم بها. ولكن حتى مع هذا الظهور المذهل، لم أكن مستعداً لمنازل الناس. كنت باهظ الثمن بشكل لا يصدق، وضخماً، وكانت التكنولوجيا لا تزال معقدة للغاية. كنت فضولاً علمياً أكثر من كوني جهازاً عملياً. مرت عقود. تغير العالم، وتسارعت التكنولوجيا. لم يبدأ المهندسون الأذكياء، خاصة في شركة تدعى وستنجهاوس، في معرفة كيفية ترويض قوتي للمطبخ اليومي إلا في السبعينيات. عملوا بلا كلل، مستخدمين مواد جديدة وإلكترونيات أصغر وأكثر قوة لتقليص حجمي. واجهوا العديد من التحديات، محاولين جعلي ميسور التكلفة وموثوقاً به في نفس الوقت. كانت مثابرتهم هي المفتاح. كان عليهم تصميم أنظمة تحكم يمكنها إدارة المجالات المغناطيسية بدقة والتأكد من أنني أعمل مع أواني الطهي الشائعة. كان تفانيهم، الذي بني على شرارة عبقرية فاراداي الأولية، هو الذي مهد الطريق أخيراً لي لمغادرة عالم المعارض المستقبلية والمختبرات الصناعية والعثور على منزلي الحقيقي، ومساعدة العائلات على طهي وجباتهم بأمان وسرعة.

إذن، هل أنت مستعد لمعرفة سري؟ إنه ليس سحراً، بل قطعة جميلة من الفيزياء أحب أن أسميها رقصتي المغناطيسية. يختبئ تحت سطحي الزجاجي الأملس ملف من الأسلاك النحاسية ملفوف بإحكام. عندما تشغلني، يتدفق تيار كهربائي عبر هذا الملف، لكنه نوع خاص من التيار المتردد الذي يغير اتجاهه بسرعة كبيرة جداً. هذا التيار الكهربائي المتغير بسرعة يخلق مجالاً مغناطيسياً قوياً وغير مرئي وسريع التغير يمتد فوق سطحي مباشرة. الآن، هذا المجال المغناطيسي خاص جداً. إنه لا يؤثر على الزجاج أو يديك أو ملعقة خشبية. إنه يبحث عن شريك رقص معين: وعاء أو مقلاة مصنوعة من مادة "فرومغناطيسية"، وهي مجرد طريقة فاخرة للقول إنها تحتوي على الحديد، مثل الحديد الزهر أو معظم أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ. عندما تضع النوع المناسب من المقلاة علي، يمر المجال المغناطيسي من خلالها ويدعو جزيئات الحديد الصغيرة داخل قاعدة المقلاة إلى رقصة. يتسبب هذا المجال المغناطيسي في دوران تيارات صغيرة، تسمى التيارات الدوامية، داخل معدن المقلاة. هذه التيارات الدوامية والحركة السريعة ذهاباً وإياباً لجزيئات الحديد تخلق احتكاكاً ومقاومة، مما يولد حرارة. كل الحرارة تتولد مباشرة في المقلاة نفسها. هذا هو سري الحقيقي. أنا لا أسخن سطحي ثم أنقل تلك الحرارة إلى المقلاة؛ بل أخبر المقلاة كيف تسخن نفسها من الداخل إلى الخارج. هذا هو السبب في أن المقلاة تصبح ساخنة بما يكفي لقلي بيضة، بينما يظل سطحي بارداً بشكل مدهش. هذه الطريقة هي ما يجعلني مميزاً جداً. أنا سريع بشكل لا يصدق لأنه لا يتم إهدار أي طاقة في تسخين الهواء أو الموقد أولاً؛ المقلاة هي مصدر الحرارة. يمكنني غلي وعاء من الماء في نصف الوقت تقريباً الذي يستغرقه موقد الغاز أو الموقد الكهربائي التقليدي. أنا أيضاً فعال للغاية في استخدام الطاقة، حيث يذهب حوالي 90% من الطاقة التي أستخدمها مباشرة لطهي طعامك. والأهم من ذلك، أنا آمن. مع عدم وجود لهب مكشوف وسطح يبرد على الفور تقريباً بمجرد إزالة المقلاة، يكون خطر الحروق أقل بكثير. أشعر بفخر كبير عندما أعلم أن الشرارة العلمية من عقل مايكل فاراداي في ثلاثينيات القرن التاسع عشر تعيش الآن في دوائري، تؤدي رقصة مغناطيسية صامتة وفعالة وآمنة في المطابخ في جميع أنحاء العالم، مما يساعد على جعل الحياة أسهل قليلاً وكوكبنا أكثر اخضراراً.