পিজা মার্গেরিটা

আমার জন্ম হয়েছিল এক গনগনে গরম ইটের চুল্লিতে। আমি তখনও আমার নাম জানতাম না, শুধু অনুভব করতে পারছিলাম। আমি অনুভব করছিলাম যে আমি ফুলে উঠছি, আমার ধারগুলো সোনালী এবং মুচমুচে হয়ে যাচ্ছে। আমার উপরে ছিল উজ্জ্বল লাল রঙের একটি আস্তরণ, যা থেকে রোদ আর গ্রীষ্মের বাগানের মতো গন্ধ আসছিল। সেই লালের উপর ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছিল নরম সাদা মেঘের মতো গলানো পনিরের ছোট ছোট টুকরো। আর তার উপর কয়েকটি সবুজ পাতা ছড়ানো ছিল, যা থেকে মরিচের মতো মিষ্টি একটা গন্ধ আসছিল। আমি সমুদ্রের ধারের এক ব্যস্ত শহরের একটি রান্নাঘরের খুশির কোলাহল শুনতে পাচ্ছিলাম, আর আমি জানতাম যে আমাকে কারো মুখে হাসি ফোটানোর জন্য তৈরি করা হয়েছে।

তারপর, আমাকে চুল্লি থেকে বের করে এই পৃথিবীতে আনা হলো! সেটা ছিল ১৮৮৯ সালের জুন মাস, আর শহরটা ছিল ইতালির নেপলস। ময়দা মাখা অ্যাপ্রন পরা এক দয়ালু মানুষ, রাফায়েল এসপোজিটো নামে এক পিজ্জা প্রস্তুতকারক, গর্বের সাথে আমার দিকে তাকালেন। তিনি আমাকে একজন খুব বিশেষ অতিথির জন্য তৈরি করেছিলেন: স্যাভয়ের রানী মার্গারিটা। তিনি রাজকীয় খাবার খেয়ে ক্লান্ত হয়ে পড়েছিলেন এবং স্থানীয় মানুষের পছন্দের কোনো খাবার চেখে দেখতে চেয়েছিলেন। রাফায়েল সিদ্ধান্ত নিলেন যে তিনি তার দেশের প্রতি শ্রদ্ধা জানিয়ে আমাকে তৈরি করবেন। তিনি ইতালির নতুন পতাকার মতো দেখতে লাগে, এমনভাবে সাবধানে আমার উপরের উপকরণগুলো বেছে নিয়েছিলেন: মিষ্টি টমেটো সস থেকে লাল, তাজা মোজারেলা চিজ থেকে সাদা, আর সুগন্ধি বেসিল পাতা থেকে সবুজ। রানী যখন প্রথম কামড় দিলেন, তখন তার চোখ উজ্জ্বল হয়ে উঠল! আমি দেখতে খুব সাধারণ ছিলাম, কিন্তু খেতে সুস্বাদু ছিলাম। আর সেই মুহূর্তেই আমার নাম দেওয়া হলো: পিজ্জা মার্গারিটা।

রানী আমাকে ভালোবাসায়, সবাই আমার স্বাদ নিতে চাইল। আমার গল্প নেপলসের সেই ছোট্ট পিজ্জার দোকান থেকে পুরো ইতালি জুড়ে ছড়িয়ে পড়ল, এবং তারপর সমুদ্র পাড়ি দিয়ে বিশ্বের প্রতিটি কোণায় পৌঁছে গেল। আমি সবাইকে দেখিয়েছিলাম যে চমৎকার কিছু তৈরি করার জন্য দামি উপকরণের প্রয়োজন হয় না। আমি প্রমাণ করেছিলাম যে কয়েকটি সাধারণ, তাজা জিনিস একসাথে মিলে এমন কিছু তৈরি করতে পারে যা আনন্দ নিয়ে আসে। আজ, সারা বিশ্বের মানুষ তাদের পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে আমাকে ভাগ করে নেয়। আমি শুধু একটি খাবারের চেয়েও বেশি কিছু; আমি সৃজনশীলতা, জাতীয় গর্ব এবং একসাথে বসে একটি গরম, সুস্বাদু খাবার ভাগ করে নেওয়ার সাধারণ সুখের এক গল্প। আর এই সবকিছুর শুরু হয়েছিল ১৮৮৯ সালের এক রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে একজন বুদ্ধিমান শেফ এবং একজন কৌতূহলী রানীর হাত ধরে।