કાસિમિર ફંક

નમસ્કાર! મારું નામ કેસિમિર ફંક છે. હું તમને એક વાર્તા કહેવા માંગુ છું કે કેવી રીતે પોલેન્ડના એક જિજ્ઞાસુ છોકરાએ ખોરાક અને સ્વાસ્થ્ય વિશેની આપણી વિચારસરણીને બદલવામાં મદદ કરી. મારો જન્મ 23મી ફેબ્રુઆરી, 1884ના રોજ વોર્સો નામના શહેરમાં થયો હતો. બાળપણમાં પણ, હું મારી આસપાસની દુનિયાથી મોહિત હતો અને મને પ્રશ્નો પૂછવા ગમતા હતા. મને વિજ્ઞાનમાં ખાસ રસ હતો, તેથી જ્યારે હું મોટો થયો, ત્યારે હું રસાયણશાસ્ત્રનો અભ્યાસ કરવા માટે યુનિવર્સિટી ગયો. હું એ નાની, અદ્રશ્ય વસ્તુઓને સમજવા માંગતો હતો જે આપણા શરીરને કામ કરાવે છે.

1904માં મારો અભ્યાસ પૂરો કર્યા પછી, મેં સમગ્ર યુરોપની પ્રયોગશાળાઓમાં કામ કર્યું. 1911માં, મેં લંડનમાં લિસ્ટર ઇન્સ્ટિટ્યૂટ નામની એક ખાસ જગ્યાએ કામ કરવાનું શરૂ કર્યું. તે સમયે, ડોકટરો બેરીબેરી નામના ગંભીર રોગથી મૂંઝવણમાં હતા, જે લોકોને ખૂબ જ નબળા બનાવી દેતો હતો. મને જાણવા મળ્યું કે જે લોકો પોલિશ કરેલા સફેદ ચોખા ખાતા હતા તેઓ ઘણીવાર બીમાર પડતા હતા, પરંતુ જેઓ ભૂરા ચોખા ખાતા હતા તેઓ બીમાર પડતા ન હતા. મને લાગ્યું કે ભૂરા ચોખાના બાહ્ય પડમાં કંઈક ખાસ હોવું જોઈએ જે સફેદ ચોખામાં નહોતું. મેં પ્રયોગો ગોઠવ્યા અને ઘણી મહેનત પછી, હું ચોખાના ફોતરામાંથી એક પદાર્થ અલગ કરવામાં સફળ રહ્યો. જ્યારે મેં આ પદાર્થ બીમાર પક્ષીઓને આપ્યો, ત્યારે તેઓ સાજા થઈ ગયા! તે સ્વાસ્થ્ય માટે એક જાદુઈ ઘટક જેવું હતું.

1912માં, મને એક મોટો વિચાર આવ્યો. મને સમજાયું કે આ પદાર્થ, અને તેના જેવા અન્ય પદાર્થો, જીવન માટે અત્યંત જરૂરી હતા. મેં તેમને 'વાઇટલ એમાઇન્સ' કહ્યા, કારણ કે હું માનતો હતો કે તે એમાઇન નામના એક પ્રકારના રસાયણ હતા અને તે સ્વસ્થ રહેવા માટે 'વાઇટલ' એટલે કે આવશ્યક હતા. મેં આને ટૂંકાવીને એક નવો શબ્દ બનાવ્યો: 'વિટામિન'. આજે, તમે તેમને વિટામિન્સ તરીકે જાણો છો! મેં સૂચવ્યું કે સ્કર્વી જેવા અન્ય રોગો, જે પહેલાં નાવિકોને થતા હતા, તે પણ જુદા જુદા વિટામિન્સની ઉણપને કારણે થતા હતા. મારા આ વિચારથી પોષણ અને ખોરાક આપણને કેવી રીતે સ્વસ્થ રાખે છે તેના પર કેન્દ્રિત વિજ્ઞાનના એક સંપૂર્ણ નવા ક્ષેત્રની શરૂઆત કરવામાં મદદ મળી.

થોડા વર્ષો પછી, 1915માં, હું સમુદ્ર પાર કરીને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ગયો. તે મારું નવું ઘર બન્યું, અને 1920માં, મેં ગર્વથી અમેરિકન નાગરિકતા મેળવી. મારું કામ ફક્ત વિટામિન્સ પર અટક્યું નહીં. મેં મારી બાકીની કારકિર્દી આપણા શરીર દ્વારા બનાવવામાં આવતી અન્ય મહત્વપૂર્ણ વસ્તુઓ, જેમ કે હોર્મોન્સ,નો અભ્યાસ કરવામાં અને રોગો સામે લડવાના માર્ગો પર સંશોધન કરવામાં વિતાવી. મારો ધ્યેય હંમેશા એક જ હતો: વિજ્ઞાનનો ઉપયોગ કરીને લોકોને સ્વસ્થ અને સુખી જીવન જીવવામાં મદદ કરવી.

મેં શોધખોળથી ભરેલું લાંબુ જીવન જીવ્યું અને 1967માં મારું અવસાન થયું. હું 83 વર્ષનો થયો. આજે, મારું કામ તમારી આસપાસ બધે જ છે. દર વખતે જ્યારે તમે નારંગીમાં વિટામિન સી અથવા સૂર્યમાંથી વિટામિન ડી વિશે સાંભળો છો, ત્યારે તમે તે વૈજ્ઞાનિકને યાદ કરી શકો છો જેણે સૌ પ્રથમ તેમની કલ્પના કરી અને તેમને તેમનું નામ આપ્યું. મને એ વાત માટે યાદ કરવામાં આવે છે કે મેં દુનિયાને સમજાવવામાં મદદ કરી કે સંતુલિત આહાર સારા સ્વાસ્થ્યની સૌથી મહત્વપૂર્ણ ચાવીઓ પૈકીની એક છે.