પોષણ

હું તમારા કરકરા સફરજનમાં છુપાયેલી ગુપ્ત શક્તિ છું જે તમને રમતના મેદાનમાં દોડવા માટે ઊર્જા આપે છે. હું તમારા દૂધમાં રહેલો જાદુ છું જે તમારા હાડકાંને મજબૂત અને ઊંચા બનાવવામાં મદદ કરે છે. તમે મને ખોરાકના મેઘધનુષમાં શોધી શકો છો—ગાજરનો નારંગી રંગ જે તમને અંધારામાં જોવામાં મદદ કરે છે, ચિકનમાં રહેલું પ્રોટીન જે તમારા સ્નાયુઓ બનાવે છે, અને બ્રેડમાં રહેલી ભલાઈ જે તમારા મગજને શીખવા માટે બળતણ પૂરું પાડે છે. મારું કામ તમારા શરીરના શ્રેષ્ઠ સહાયક બનવાનું છે, તમને સ્વસ્થ અને ઊર્જાથી ભરપૂર રાખવાનું છે. શું તમે અનુમાન લગાવ્યું છે કે હું કોણ છું? હું તમારો મિત્ર, પોષણ છું!

ખૂબ લાંબા સમય સુધી, લોકો જાણતા હતા કે ખાવું મહત્વનું છે, પરંતુ હું એક મોટું રહસ્ય હતો. પ્રાચીન ગ્રીસમાં હિપ્પોક્રેટ્સ નામના એક જ્ઞાની ડૉક્ટરને 400 BCE ની આસપાસ એક સારો વિચાર આવ્યો. તેમણે લોકોને કહ્યું, 'ખોરાકને જ તમારી દવા બનવા દો,' એવું અનુમાન લગાવીને કે મારી પાસે ખાસ હીલિંગ શક્તિઓ છે. સેંકડો વર્ષો પછી, 20 મે, 1747 ના રોજ, જેમ્સ લિન્ડ નામના એક સ્કોટિશ ડૉક્ટરે એક મોટો કોયડો ઉકેલ્યો. તેમણે જોયું કે લાંબી દરિયાઈ મુસાફરી પર ગયેલા ખલાસીઓને સ્કર્વી નામની ભયંકર બીમારી થતી હતી. તેમણે અત્યાર સુધીના પ્રથમ વિજ્ઞાન પ્રયોગોમાંથી એક કર્યો! તેમણે કેટલાક બીમાર ખલાસીઓને લીંબુ અને નારંગી આપ્યા, અને તેઓ જાદુઈ રીતે સાજા થઈ ગયા! તેમણે મારા એક ગુપ્ત ભાગની શોધ કરી હતી, જેને હવે વિટામિન સી કહેવાય છે. પાછળથી, 1780ના દાયકામાં, એન્ટોઈન લેવોઈસિયર નામના એક ફ્રેન્ચ વૈજ્ઞાનિકે શોધ્યું કે તમારું શરીર ઊર્જા અને ગરમી બનાવવા માટે મારો ઉપયોગ બળતણની જેમ કરે છે. અને 1912માં, કાસિમિર ફંક નામના એક તેજસ્વી બાયોકેમિસ્ટ્સે મારા સૌથી નાના સહાયકોને એક નામ આપ્યું: વિટામિન્સ! લોકો આખરે મારા રહસ્યો સમજવા લાગ્યા હતા.

આજે, હું હવે રહસ્ય નથી! વૈજ્ઞાનિકો, ડૉક્ટરો અને તમારો પરિવાર બધા જાણે છે કે હું કેવી રીતે કામ કરું છું. જ્યારે તમે રંગબેરંગી ખોરાકની થાળી ખાઓ છો, ત્યારે તમે મને ઘણી રીતે મદદ કરવા માટે આમંત્રિત કરો છો. હું તમને શાળામાં નવી વસ્તુઓ શીખવાની શક્તિ આપું છું, સોકરમાં ગોલ કરવાની તાકાત આપું છું, અને તમને બીમાર કરી શકે તેવા હેરાન કરતા જંતુઓ સામે લડવાની ક્ષમતા આપું છું. તમે જે પણ સ્વસ્થ કોળિયો લો છો તેમાં હું હાજર છું, તમને મોટા થવામાં મદદ કરવા માટે સખત મહેનત કરું છું. તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમે મીઠી સ્ટ્રોબેરી અથવા ચીઝનો સ્વાદિષ્ટ ટુકડો માણો, ત્યારે મને યાદ કરજો, પોષણ! હું હંમેશા તમને સૌથી મજબૂત, સૌથી હોશિયાર અને સૌથી ખુશ રહેવામાં મદદ કરવા માટે અહીં જ રહીશ.