പോഷകാഹാരം

നിങ്ങൾ കൂട്ടുകാരുമായി ഓട്ടമത്സരം നടത്തുമ്പോൾ കാലുകൾക്ക് കിട്ടുന്ന വേഗതയും, ഒരു പ്രയാസമുള്ള കണക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ തലച്ചോറിന് കിട്ടുന്ന ശ്രദ്ധയും ഞാനാണ്. ഒരു ആപ്പിൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ഉച്ചയ്ക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കിട്ടുന്ന ഉന്മേഷത്തിനും, ഒരു പാത്രം ചൂടുള്ള സൂപ്പ് കുടിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കരുത്തും സുഖവും തോന്നുന്നതിനും കാരണം ഞാനാണ്. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി, മനുഷ്യർക്ക് എന്റെ ശക്തി അനുഭവപ്പെട്ടിരുന്നു, പക്ഷേ അവർക്ക് എന്റെ പേര് അറിയില്ലായിരുന്നു. ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചാൽ നല്ല സുഖം തോന്നുമെന്നും മറ്റു ചിലത് അസുഖം വരുമ്പോൾ സഹായിക്കുമെന്നും അവർക്ക് അറിയാമായിരുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിലെ രഹസ്യ ചേരുവ ഞാനാണ്, നിങ്ങളുടെ അത്ഭുതകരമായ ശരീരത്തിന് ഇന്ധനം നൽകുന്ന ശക്തി. നമസ്കാരം. ഞാൻ പോഷകാഹാരമാണ്.

ഒരുപാട് കാലം ഞാൻ വലിയൊരു രഹസ്യമായിരുന്നു. ഭക്ഷണം പ്രധാനമാണെന്ന് ആളുകൾക്ക് അറിയാമായിരുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ എങ്ങനെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നതെന്ന് അവർക്ക് മനസ്സിലായില്ല. നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ്, മാസങ്ങളോളം ഉണങ്ങിയ റൊട്ടിയും ഉപ്പിട്ട മാംസവും മാത്രം കഴിച്ച് കപ്പലിൽ യാത്ര ചെയ്യുന്ന ഒരു നാവികനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചു നോക്കൂ. നാവികർക്ക് 'സ്കർവി' എന്നൊരു അസുഖം വരാൻ തുടങ്ങി. അവർക്ക് ക്ഷീണം അനുഭവപ്പെടുകയും മോണയിൽ നിന്ന് രക്തം വരികയും ചെയ്തു. 1747-ൽ, ജെയിംസ് ലിൻഡ് എന്ന സ്കോട്ട്ലൻഡുകാരനായ ഒരു ദയയുള്ള ഡോക്ടർ ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. അദ്ദേഹം അസുഖമുള്ള നാവികർക്ക് പലതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ നൽകി. ദിവസവും ഓറഞ്ചും നാരങ്ങയും കഴിക്കാൻ കിട്ടിയ നാവികർക്ക് അസുഖം മാറി. അതൊരു അത്ഭുതകരമായ കണ്ടെത്തലായിരുന്നു. ആരോഗ്യത്തോടെയിരിക്കാൻ മനുഷ്യർക്ക് ആവശ്യമായ എന്തോ ഒരു പ്രത്യേക വസ്തു, ഒരു ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന സഹായി, പുത്തൻ പഴങ്ങളിലുണ്ടെന്ന് ഡോക്ടർ ലിൻഡ് തെളിയിച്ചു. ശരീരം ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ഞാൻ പ്രത്യേക ഭക്ഷണങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്ന് ആദ്യമായി ഒരാൾ കൃത്യമായി കാണിച്ചുതന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഒന്നായിരുന്നു അത്.

ഡോക്ടർ ലിൻഡിന്റെ കണ്ടെത്തലിന് ശേഷം, കൂടുതൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് എന്നെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ ആകാംക്ഷയായി. 1770-കളിൽ, അന്റോയിൻ ലാവോസിയർ എന്നൊരു മിടുക്കനായ വ്യക്തി, നിങ്ങളുടെ ശരീരം വിറക് കത്തിക്കുന്നതുപോലെയാണ് ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന് കണ്ടെത്തി. ഊർജ്ജത്തിനും ചൂടിനും വേണ്ടി ശരീരം ഭക്ഷണത്തെ പതുക്കെ കത്തിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയെ 'മെറ്റബോളിസം' എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പിന്നീട്, 1800-കളിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ എന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തി: നിങ്ങളുടെ പേശികൾ നിർമ്മിക്കാൻ പ്രോട്ടീനുകൾ, പെട്ടെന്നുള്ള ഊർജ്ജത്തിന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാനായി ഊർജ്ജം സംഭരിച്ചുവെക്കാൻ കൊഴുപ്പുകൾ. എന്നിട്ടും ഒരു കഷ്ണം കൂടി ചേർക്കാനുണ്ടായിരുന്നു. 1890-കളിൽ, ക്രിസ്റ്റ്യാൻ ഐക്മാൻ എന്ന ഡോക്ടർ, പോളിഷ് ചെയ്ത വെള്ള അരി മാത്രം കഴിക്കുമ്പോൾ കോഴികൾക്ക് അസുഖം വരുന്നതും, എന്നാൽ പുറന്തോടുള്ള തവിട്ടുനിറമുള്ള അരി കഴിക്കുമ്പോൾ അവ ആരോഗ്യത്തോടെയിരിക്കുന്നതും ശ്രദ്ധിച്ചു. ഒടുവിൽ, 1912-ൽ, കാസിമിർ ഫങ്ക് എന്ന ശാസ്ത്രജ്ഞൻ അരിയുടെ തവിടിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന ആ അദൃശ്യ വസ്തുവിനെ കണ്ടെത്തി. അദ്ദേഹം ഈ പ്രത്യേക സഹായികളെ 'വിറ്റാമിനുകൾ' എന്ന് വിളിച്ചു, നമ്മളിന്ന് അതിനെ വിറ്റാമിനുകൾ എന്ന് പറയുന്നു. എന്റെ മുഴുവൻ ശക്തിയും പുറത്തെടുക്കാൻ ഈ ചെറിയ സഹായികൾ വേണമെന്ന് ഒടുവിൽ മനുഷ്യർക്ക് മനസ്സിലായി.

ഇന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് എന്റെ പ്രവർത്തനം എല്ലായിടത്തും കാണാൻ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ കണ്ണിന് നല്ലതായ കാരറ്റിലെ വിറ്റാമിൻ എ മുതൽ എല്ലുകൾക്ക് ബലം നൽകുന്ന തൈരിലെ കാൽസ്യം വരെ, നിങ്ങളെ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്തുന്ന എല്ലാത്തരം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുന്ന വർണ്ണാഭമായ പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും ഞാനുണ്ട്, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ഭക്ഷണ പാക്കറ്റുകളിലെ പോഷകാഹാര ലേബലുകളിലും ഞാനുണ്ട്. നമ്മുടെ ശരീരത്തെയും തലച്ചോറിനെയും വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങൾ എങ്ങനെ സഹായിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ കൂടുതൽ പഠിക്കുമ്പോൾ എന്റെ കഥ ഇപ്പോഴും എഴുതപ്പെട്ടുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. നിങ്ങൾ സമീകൃത ആഹാരം കഴിക്കുമ്പോഴെല്ലാം, നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ കണ്ടെത്തലുകളാണ് നിങ്ങൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നത്. വളരാനും പഠിക്കാനും കളിക്കാനും നിങ്ങൾ എന്നെ ക്ഷണിക്കുകയാണ്. ഞാൻ പോഷകാഹാരമാണ്, നിങ്ങൾ ഏറ്റവും ആരോഗ്യവാനും സന്തോഷവാനും അത്ഭുതകരവുമായ വ്യക്തിയായി മാറുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ കൂടെയുള്ള പങ്കാളിയാണ് ഞാൻ.