โภชนาการ

ฉันคือความกระฉับกระเฉงในย่างก้าวของเธอเวลาที่วิ่งแข่งกับเพื่อนๆ และเป็นสมาธิในสมองของเธอเวลาที่แก้ปริศนาสุดหิน. ฉันคือเหตุผลที่แอปเปิลกรอบๆ ทำให้เธอมีพลังในช่วงบ่าย และทำไมซุปร้อนๆ ชามหนึ่งถึงทำให้เธอรู้สึกแข็งแรงและอบอุ่น. เป็นเวลาหลายพันปีที่ผู้คนรู้สึกถึงพลังของฉัน แต่พวกเขาไม่รู้จักชื่อของฉัน. พวกเขารู้แค่ว่าอาหารบางอย่างทำให้พวกเขารู้สึกดี และอาหารบางอย่างช่วยพวกเขาได้เวลาเจ็บป่วย. พวกเขาเห็นว่าพืชและสัตว์ให้พลังงาน แต่ไม่เข้าใจว่ามันทำงานอย่างไร. การกินเป็นเพียงการทำให้อิ่มท้อง. ลองนึกภาพโลกที่ไม่มีใครรู้ว่าทำไมแครอทถึงดีต่อสายตา หรือทำไมการดื่มนมถึงทำให้กระดูกแข็งแรง. มันเป็นปริศนาที่ยิ่งใหญ่. ฉันคือส่วนผสมลับสำหรับชีวิตที่มีสุขภาพดี เป็นเชื้อเพลิงที่ขับเคลื่อนร่างกายอันน่าทึ่งของเธอ. สวัสดี! ฉันคือโภชนาการ.

เป็นเวลานานแสนนานที่ฉันเป็นปริศนาที่ยิ่งใหญ่. ผู้คนรู้ว่าอาหารมีความสำคัญ แต่พวกเขาไม่เข้าใจว่าฉันทำงานอย่างไร. ลองจินตนาการว่าตัวเองเป็นกะลาสีเรือเมื่อหลายร้อยปีก่อน อยู่บนเรือนานหลายเดือนโดยมีแค่บิสกิตแห้งๆ กับเนื้อเค็ม. กะลาสีเรือเริ่มป่วยหนักด้วยโรคที่เรียกว่าเลือดออกตามไรฟัน. พวกเขารู้สึกอ่อนแอและเหงือกมีเลือดออก. ในปี ค.ศ. 1747 แพทย์ชาวสก็อตใจดีคนหนึ่งชื่อเจมส์ ลินด์ ตัดสินใจที่จะไขปริศนานี้. เขาให้กะลาสีเรือที่ป่วยกินอาหารที่แตกต่างกัน. เขาแบ่งพวกเขาออกเป็นกลุ่มๆ กลุ่มหนึ่งได้กินน้ำส้มสายชู อีกกลุ่มได้กินน้ำทะเล และกลุ่มที่โชคดีที่สุดได้กินส้มกับมะนาว. กะลาสีเรือที่ได้กินส้มและมะนาวทุกวันก็หายดี! มันเป็นการค้นพบที่น่าทึ่งมาก. คุณหมอลินด์ได้พิสูจน์ว่ามีบางสิ่งที่พิเศษ เป็นผู้ช่วยที่ซ่อนอยู่ในผลไม้สดที่ร่างกายคนเราต้องการเพื่อรักษาสุขภาพให้ดี. นี่เป็นหนึ่งในครั้งแรกๆ ที่มีคนแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าฉันใช้อาหารที่เฉพาะเจาะจงอย่างไรเพื่อทำให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง.

หลังจากการค้นพบของคุณหมอลินด์ นักวิทยาศาสตร์คนอื่นๆ ก็เริ่มสงสัยเกี่ยวกับฉันมากขึ้น. ชายผู้ปราดเปรื่องชื่อ อองตวน ลาวัวซิเยร์ ในช่วงทศวรรษ 1770 ได้ค้นพบว่าร่างกายของเธอใช้อาหารเหมือนกับที่ไฟใช้ไม้อย่างไรอย่างนั้น—มันเผาผลาญอาหารอย่างช้าๆ เพื่อสร้างพลังงานและความอบอุ่น! กระบวนการนี้เรียกว่าเมแทบอลิซึม. ต่อมา ในช่วงทศวรรษ 1800 นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบองค์ประกอบหลักของฉัน นั่นคือ โปรตีนสำหรับสร้างกล้ามเนื้อ คาร์โบไฮเดรตสำหรับพลังงานที่รวดเร็ว และไขมันสำหรับเก็บพลังงานนั้นไว้ใช้ในภายหลัง. แต่ก็ยังมีชิ้นส่วนของปริศนาที่ขาดหายไป. ในช่วงทศวรรษ 1890 แพทย์คนหนึ่งชื่อ คริสตียาน ไอก์มัน เห็นว่าไก่ป่วยเมื่อพวกมันกินแต่ข้าวสารขาวที่ขัดสีแล้ว แต่พวกมันจะมีสุขภาพดีถ้าได้กินข้าวกล้องที่มีเปลือกชั้นนอกติดอยู่. ในที่สุด ในวันที่ 17 มิถุนายน ค.ศ. 1912 นักวิทยาศาสตร์ชื่อ คาซิมีร์ ฟังค์ ก็ค้นพบสารที่มองไม่เห็นในรำข้าว. เขาเรียกผู้ช่วยพิเศษเหล่านี้ว่า 'ไวตามิน' ซึ่งตอนนี้เราเรียกว่าวิตามิน. ในที่สุดผู้คนก็เข้าใจว่าเธอต้องการผู้ช่วยตัวจิ๋วเหล่านี้เพื่อปลดล็อกพลังทั้งหมดของฉัน!.

วันนี้ เธอสามารถเห็นฉันทำงานได้ทุกที่!. นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบวิตามินและแร่ธาตุทุกชนิดที่ช่วยให้เธอมีสุขภาพดี ตั้งแต่วิตามินเอในแครอทที่ดีต่อสายตาของเธอ ไปจนถึงแคลเซียมในโยเกิร์ตที่ช่วยให้กระดูกแข็งแรง. ฉันอยู่ในผลไม้และผักหลากสีสันที่เต็มจานของเธอ และอยู่บนฉลากโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์อาหารที่ช่วยให้ครอบครัวของเธอเลือกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ. เรื่องราวของฉันยังคงถูกเขียนต่อไปเรื่อยๆ ในขณะที่เราเรียนรู้มากขึ้นว่าอาหารต่างๆ ช่วยร่างกายและสมองของเราได้อย่างไร. ทุกครั้งที่เธอกินอาหารที่สมดุล เธอกำลังใช้การค้นพบที่สั่งสมมานานหลายศตวรรษให้เป็นประโยชน์. เธอกำลังเชิญชวนให้ฉันช่วยเธอเติบโต เรียนรู้ และเล่น. ฉันคือโภชนาการ และฉันเป็นคู่หูตลอดชีวิตของเธอในการเป็นตัวของเธอเองที่แข็งแรงที่สุด มีความสุขที่สุด และน่าทึ่งที่สุด!.