La Chandeleur - Fransız

Ben La Chandeleur, kışın tam ortasını ışıkla ve sıcacık kreplerin mis gibi kokusuyla aydınlatan bir Fransız festivaliyim. Fransa'daki ve dünyanın dört bir yanındaki Fransızca konuşan topluluklardaki insanlar beni her yıl sabit bir tarihte karşılarlar: 2 Şubat. Gelişim oldukça kesindir, Noel kutlamasından tam kırk gün sonrasına denk gelecek şekilde zamanlanmıştır. Her ne kadar şimdilerde insanların mutfaklarında havada çevirdikleri o lezzetli, incecik pankeklerle ünlü olsam da, benim hikayem kadim mevsimsel ritimlerin, derin manevi anlamların ve çok sevilen aile geleneklerinin zengin bir karışımıdır. Ben, hem kış ortasının karanlığına dönüp bakan hem de baharın vaadine ileriye doğru bakan bir günüm; bu vaat, titrek mum ışıkları ve altın rengi, güneşe benzeyen kreplerle simgelenir. Kimliğim katmanlıdır ve yüzyıllar boyunca uzanan tarihin yankılarını içinde barındırır.

Bir Hristiyan bayramı olarak resmi tarihim 5. yüzyılda başladı. Papa I. Gelasius'un beni kilise takvimindeki yerime resmen oturttuğu zamanlardı. Beni, Hristiyan kutsal metinlerinde anlatılan önemli bir olayı anma günü olarak belirledi: bebek İsa'nın Kudüs'teki Tapınak'ta sunulması. Geleneğe göre bu olay, doğumundan kırk gün sonra gerçekleşmişti, bu da benim zamanlamamı açıklar. Adım bile ilk dini amacıma işaret eder. "La Chandeleur", Latince'de "mumlar festivali" anlamına gelen 'festa candelarum' ifadesinden gelir. Bu ilk kutlamalarda insanlar mumlar yakar ve bunları alaylar halinde taşırlardı. Bu eylem derinden sembolikti. Hristiyanlar için mumlar, umut ve rehberlik getiren bir figür olarak 'dünyanın ışığı' olan İsa'ya olan inançlarını temsil ediyordu. Şubat ayının kasvetini delen titrek alevler, bu manevi fikrin güçlü bir fiziksel temsiliydi.

Ancak köklerim, Hristiyan kimliğim oluşmadan çok daha eskilere, geçmişin derinliklerine uzanıyor olabilir. 5. yüzyıldan çok önce, Avrupa'daki insanlar yılın bu aynı zamanlarında, hepsi de doğanın güçlü döngülerine bağlı festivaller düzenlerlerdi. Bazı tarihçiler, geleneklerimin eski Roma ve Kelt kutlamalarının yankılarını taşıdığına inanıyor. Keltler için Imbolc gibi bu festivaller, kışın en önemli orta noktasını işaretlerdi. Bu, en soğuk, en karanlık günlerin geride kaldığı ve yaklaşan baharın ilk işaretlerinin ufukta belirdiği bir zamandı. Yaşamları toprağa ve güneşe bağlı olan insanlar için bu, muazzam bir önem ve umut anıydı. Onlar da bu olayı kutlamak için ışığı kullanırlardı. Küçük mumlar yerine, kış gökyüzüne karşı alevleri parlayan büyük meşaleleri alaylarla taşımış olabilirler. Bu ateşler, güneşin güçlenen kudretini simgeliyor ve onun geri dönüşünü teşvik etmenin bir yoluydu; böylece tarlalara yeniden hayat verecek olan sıcaklığın eninde sonunda gelmesini sağlarlardı.

Tüm geleneklerim arasında bugün hiçbiri krep yapıp yemekten daha ünlü değildir. Peki bu basit pankekler kimliğimin bu kadar merkezine nasıl yerleşti? Her biri tarihime farklı bir tat katan birkaç hikaye ve teori var. Popüler bir inanış, geleneğin izini Papa I. Gelasius'un kendisine kadar sürer. Hikayeye göre, yorgun hacılar festivali kutlamak için Roma'ya vardıklarında, Papa onlara yapımı ve dağıtımı kolay olan basit, besleyici bir yemek olan ince pankekler ikram etmiş. Bir başka, daha sembolik bir açıklama ise krepleri doğrudan geri dönen ışık temama bağlar. Yuvarlak şekilleri ve altın renkleriyle, güneşin mükemmel temsilleri olarak görülürler. 2 Şubat'ta bir krep yemek, bir ısırık güneş ışığı almak gibidir; gelecek olan daha uzun, daha parlak günlerin bir kutlamasıdır. Daha pratik bir neden de rol oynamış olabilir. Bir tarım toplumunda, yılın bu zamanı önceki yılın buğday hasadının azaldığı dönemdi. Krep yapmak, bahar ekimi ve yeni bir hasat vaadinden önce unun sonunu kullanmanın mantıklı bir yoluydu.

Zamanla, kutlamalarıma özellikle eğlenceli bir batıl inanç da dokundu ve basit bir pişirme eylemini bir beceri testine ve iyi şans için bir ritüele dönüştürdü. Bu gelenek biraz koordinasyon ve sabit bir el gerektirir. Aile için bereketli bir yıl sağlamak amacıyla, bir kişinin sol elinde altın bir para - geçmişte bir Louis d'or, bugün ise bir euro gibi - tutması gerekir. Sağ eliyle ise tavayı tutmalı ve krepi havaya fırlatıp tekrar mükemmel bir şekilde tavanın içine düşürmeye çalışmalıdır. Başarı garanti değildir, ki bu da eğlencenin bir parçasıdır. Eğer krep tavaya düzgün bir şekilde inerse, bunun hane halkı için zenginlik ve mutluluk dolu bir yıla işaret ettiği söylenir. Para refahı, altın renkli krep ise hasadın bereketini simgeler. Bu iki unsuru becerikli bir çevirme hareketiyle başarılı bir şekilde birleştirerek, bir kişinin önümüzdeki aylarda iyi şans için bir rota belirlediği düşünülür. Bu, mutfakta neşeli bir gerilim ve kahkaha anıdır.

Bugün, uzun ve katmanlı tarihimi yansıtan birçok farklı şekilde kutlanıyorum. Bazı insanlar için dini anlamım merkezde kalmaya devam ediyor ve yıl boyunca evde kullanılmak üzere mumların kutsandığı özel kilise ayinlerine katılıyorlar. Ancak diğer birçokları için, ben öncelikle kültürel ve ailevi bir gelenek olarak, kışın soğuğunda bir araya gelmek için neşeli bir neden olarak kutlanıyorum. Birçok evdeki modern adım sadece 'le jour des crêpes' yani 'Krep Günü'dür. Aileler ve arkadaşlar, çok çeşitli iç malzemelerle hazırladıkları kreplerden oluşan bir yemeği paylaşmak için bir araya gelirler. Tatlı kreplerin üzerine şeker serpilebilir, çikolata ve fındık ezmesi sürülebilir veya reçel ve meyve ile doldurulabilir. Karabuğday unuyla yapıldığında 'galette' olarak adlandırılan tuzlu versiyonlar ise peynir, jambon, mantar veya yumurta ile doldurulabilir. İster manevi bir tefekkür anı, ister şenlikli bir aile yemeği olsun, hoş bir sıcaklık ve lezzet kıvılcımı getiren bir gün olmaya devam ediyorum; kış gününü aydınlatmanın basit ama kalıcı bir yolu.