Dinh dưỡng

Tôi là sự nhanh nhẹn trong mỗi bước chân của bạn khi bạn chạy đua với bạn bè ngoài sân chơi và là sự tập trung trong bộ não của bạn khi bạn giải một bài toán khó. Tôi là lý do một quả táo giòn rụm giúp bạn thêm năng lượng cho buổi chiều và tại sao một bát súp gà nóng hổi có thể khiến bạn cảm thấy thật khỏe khoắn và ấm cúng vào một ngày se lạnh. Trong hàng ngàn, hàng ngàn năm, mọi người cảm nhận được sức mạnh của tôi, nhưng họ không biết tên tôi hay cách tôi tạo ra phép màu của mình. Họ chỉ biết rằng một số loại thực phẩm khiến họ cảm thấy tràn đầy năng lượng và giúp họ khỏe mạnh, trong khi những loại khác thậm chí có thể giúp họ cảm thấy khá hơn khi bị ốm. Họ học được rằng ăn cá giúp họ nhìn rõ hơn trong bóng tối và một số loại cây có thể chữa lành vết thương. Họ đã truyền lại sự khôn ngoan này qua nhiều thế hệ, tạo ra những công thức nấu ăn ngon và truyền thống xoay quanh các bữa ăn giúp gia đình họ luôn vững mạnh. Tôi là thành phần bí mật cho một cuộc sống khỏe mạnh, là nguồn nhiên liệu tuyệt vời cung cấp năng lượng cho cơ thể đáng kinh ngạc của bạn từ đầu đến chân. Tôi là lý do bạn có thể nhảy cao hơn, suy nghĩ rõ ràng hơn và chữa lành nhanh hơn. Bạn có đoán được tôi là ai không. Xin chào. Tôi là Dinh Dưỡng, khoa học về cách thức ăn giúp bạn sống và phát triển.

Trong một thời gian rất dài, tôi là một bí ẩn khổng lồ. Mọi người biết rằng thức ăn rất quan trọng, nhưng họ không hiểu chính xác làm thế nào tôi sử dụng nó để giữ cho họ khỏe mạnh. Bí ẩn này đã trở thành một vấn đề rất nghiêm trọng đối với các thủy thủ hàng trăm năm trước. Bạn có thể tưởng tượng mình ở trên một con tàu trong nhiều tháng liền, đi qua những đại dương rộng lớn mà chỉ có bánh quy khô và thịt muối để ăn không. Các thủy thủ đã không được ăn những thực phẩm tươi sống mà cơ thể họ cần, và nhiều người bắt đầu mắc một căn bệnh khủng khiếp gọi là bệnh scorbut. Họ cảm thấy yếu và mệt mỏi suốt ngày, và nướu của họ sẽ chảy máu. Không ai biết phải làm gì. Sau đó, vào ngày 20 tháng 5 năm 1747, một bác sĩ người Scotland tốt bụng tên là James Lind đã quyết định giải câu đố chết người này. Ông đang ở trên một con tàu tên là HMS Salisbury. Bác sĩ Lind đã tiến hành một trong những thí nghiệm khoa học đầu tiên. Ông chọn mười hai thủy thủ bị bệnh và chia họ thành các nhóm nhỏ hơn. Ông cho mỗi nhóm một phương pháp điều trị khác nhau, nhưng một nhóm đặc biệt được ăn hai quả cam và một quả chanh mỗi ngày. Và bạn đoán xem. Nhóm đó đã khỏe lại. Đó là một khám phá tuyệt vời. Bác sĩ Lind đã chứng minh rằng có một người bạn giúp đỡ thầm lặng trong trái cây tươi mà con người cần để giữ gìn sức khỏe. Đây là một trong những lần đầu tiên có người chỉ ra chính xác cách tôi sử dụng các loại thực phẩm cụ thể để giữ cho cơ thể hoạt động bình thường, cứu sống vô số sinh mạng trên biển.

Sau khám phá đáng kinh ngạc của Bác sĩ Lind về các loại trái cây họ cam quýt, nhiều nhà khoa học đã tò mò hơn về tôi và những bí mật của tôi. Một người đàn ông lỗi lạc ở Pháp tên là Antoine Lavoisier, vào khoảng những năm 1770, được biết đến là 'Cha đẻ của Dinh dưỡng Hiện đại'. Ông đã phát hiện ra một điều đáng kinh ngạc: cơ thể bạn sử dụng thức ăn giống như ngọn lửa sử dụng củi. Nó đốt cháy thức ăn một cách từ từ để tạo ra năng lượng và hơi ấm. Ông gọi quá trình này là sự trao đổi chất. Điều đó giải thích tại sao bạn cảm thấy ấm áp và tràn đầy năng lượng sau một bữa ăn ngon. Sau đó, trong suốt những năm 1800, các nhà khoa học khác bắt đầu xác định các thành phần chính của tôi. Họ tìm thấy protein, giúp xây dựng cơ bắp chắc khỏe của bạn; carbohydrate, cung cấp cho bạn năng lượng nhanh chóng để vui chơi; và chất béo, giúp lưu trữ năng lượng đó để dùng sau. Nhưng vẫn còn một mảnh ghép của câu đố bị thiếu. Tại sao đôi khi mọi người vẫn bị bệnh, ngay cả khi họ đã ăn đủ thức ăn. Vào những năm 1890, một bác sĩ người Hà Lan tên là Christiaan Eijkman nhận thấy rằng những con gà bị bệnh khi chúng chỉ ăn gạo trắng đã xay xát, nhưng chúng lại khỏe mạnh nếu ăn gạo lứt còn nguyên lớp vỏ cám bên ngoài. Ông nhận ra rằng phải có thứ gì đó vô hình trong lớp vỏ cám đó. Cuối cùng, vào một ngày đặc biệt năm 1912, một nhà khoa học người Ba Lan tên là Casimir Funk đã tìm thấy chất vô hình đó. Ông gọi những người bạn giúp đỡ đặc biệt này là 'vitamines', vì chúng rất quan trọng cho sự sống. Bây giờ chúng ta gọi chúng là vitamin. Cuối cùng, mọi người đã hiểu rằng bạn cần những người bạn giúp đỡ nhỏ bé này để khai mở toàn bộ sức mạnh của tôi.

Ngày nay, bạn có thể thấy tôi làm việc ở khắp mọi nơi bạn nhìn. Nhờ tất cả những nhà khoa học hiếu kỳ đó, chúng ta biết về tất cả các loại vitamin và khoáng chất giúp bạn khỏe mạnh. Chúng ta biết rằng Vitamin A trong cà rốt giúp cho đôi mắt của bạn, canxi trong sữa chua và sữa giúp xây dựng xương chắc khỏe, và sắt trong rau bina giúp máu của bạn khỏe mạnh. Tôi có mặt trong những loại trái cây và rau quả đầy màu sắc tuyệt đẹp trên đĩa của bạn, biến mỗi bữa ăn thành một cơ hội để cung cấp cho cơ thể những gì nó cần. Bạn thậm chí có thể tìm thấy tôi trên các nhãn dinh dưỡng được in trên bao bì thực phẩm trong cửa hàng tạp hóa. Những nhãn này giống như một mật mã bí mật giúp gia đình bạn đưa ra những lựa chọn lành mạnh, cho họ biết chính xác những thành phần cấu tạo và những người bạn giúp sức thầm lặng nào của tôi ở bên trong. Câu chuyện của tôi vẫn đang được viết tiếp mỗi ngày, khi các nhà khoa học tìm hiểu thêm về cách các loại thực phẩm khác nhau giúp cơ thể chúng ta phát triển và bộ não của chúng ta suy nghĩ. Mỗi khi bạn ăn một bữa ăn cân bằng, bạn đang tận dụng hàng thế kỷ khám phá vì lợi ích của chính mình. Bạn đang mời tôi giúp bạn lớn lên, học hỏi và vui chơi. Tôi là Dinh Dưỡng, và tôi là người bạn đồng hành suốt đời của bạn để trở thành một phiên bản khỏe mạnh nhất, hạnh phúc nhất và tuyệt vời nhất của chính bạn.