पिझ्झा मार्गेरिटा

एका तप्त, विटांच्या भट्टीत माझा जन्म झाल्याची भावना मला आठवते. मला अजून माझं नाव माहीत नाही, फक्त संवेदना जाणवतात. मी स्वतःला फुगताना अनुभवतोय, माझ्या कडा सोनेरी आणि कुरकुरीत होत आहेत. माझ्या पाठीवर, तेजस्वी लाल रंगाचा एक लेप आहे, ज्याचा वास सूर्यप्रकाश आणि उन्हाळ्यातील बागेसारखा येतो. त्या लाल रंगावर मलईदार, वितळलेल्या पांढऱ्या रंगाचे छोटे ढग पसरले आहेत. त्यावर काही हिरवी पाने विखुरलेली आहेत, ज्यांचा वास तिखट आणि गोड आहे. समुद्राकिनारी वसलेल्या एका गजबजलेल्या शहरातील व्यस्त स्वयंपाकघरातील आनंदी गप्पांचे आवाज मला ऐकू येत आहेत आणि मला माहीत आहे की मी कोणाच्यातरी चेहऱ्यावर हास्य आणण्यासाठी बनलो आहे.

आणि मग, मला उचलून जगात आणले जाते. हे वर्ष १८८९ आणि जून महिना आहे, आणि शहर आहे नेपल्स, इटली. ॲप्रनवर पीठ लागलेला एक दयाळू माणूस, राफेल एस्पोसितो नावाचा पिझ्झा निर्माता, माझ्याकडे अभिमानाने पाहतो. त्याने मला एका खास पाहुणीसाठी बनवले आहे: सवॉयची राणी मार्गेरिटा. त्या महागड्या जेवणाला कंटाळल्या होत्या आणि त्यांना स्थानिक लोकांना आवडणारी एखादी गोष्ट चाखून बघायची होती. राफेलने मला त्याच्या देशासाठी एक आदरांजली म्हणून बनवण्याचा निर्णय घेतला. त्याने माझ्यावरील टॉपिंग्स काळजीपूर्वक निवडले जेणेकरून मी अगदी नवीन इटालियन ध्वजासारखा दिसावा: गोड टोमॅटो सॉसपासून लाल रंग, ताज्या मोझझेरेला चीजपासून पांढरा रंग आणि सुगंधी तुळशीच्या पानांपासून हिरवा रंग. जेव्हा राणीने पहिला घास घेतला, तेव्हा तिचे डोळे चमकले. मी साधा होतो, पण मी खूप चविष्ट होतो. त्याच क्षणी मला माझे नाव मिळाले: पिझ्झा मार्गेरिटा.

राणीला मी आवडल्यामुळे, प्रत्येकाला मला चाखून बघायचे होते. माझी कहाणी नेपल्समधील त्या छोट्या पिझ्झेरियापासून संपूर्ण इटलीमध्ये पसरली आणि नंतर समुद्रापलीकडे जगाच्या कानाकोपऱ्यात पोहोचली. मी सर्वांना दाखवून दिले की काहीतरी अद्भुत बनवण्यासाठी तुम्हाला महागड्या घटकांची गरज नसते. मी या गोष्टीचा पुरावा आहे की काही साध्या, ताज्या गोष्टी एकत्र येऊन असा आनंद निर्माण करू शकतात जो सर्वांना एकत्र आणतो. आज, जगभरातील लोक मला त्यांच्या कुटुंबासह आणि मित्रांसह वाटून खातात. मी फक्त एक पदार्थ नाही; मी सर्जनशीलता, राष्ट्रीय अभिमान आणि एक उबदार, स्वादिष्ट जेवण वाटून खाण्याच्या साध्या आनंदाची कहाणी आहे. आणि हे सर्व १८८९ सालच्या एका सनी दिवशी एका हुशार शेफ आणि एका जिज्ञासू राणीमुळे सुरू झाले.