पिझ्झा मार्गेरिटा

एकोणिसाव्या शतकाच्या उत्तरार्धात नेपल्स या गजबजलेल्या, सूर्यप्रकाशित शहरात माझे स्वागत झाले. दगडांच्या रस्त्यांवरून जाणाऱ्या घोड्यांच्या गाड्यांचे आवाज, विक्रेत्यांची बडबड आणि जवळच्या समुद्राचा खारट वास, या सगळ्यांपेक्षाही एका अद्भुत वासात मिसळला होता - गरम विटांच्या भट्टीतून येणारा भाकरीच्या भाजल्याचा सुगंध. मी स्वतःची ओळख न देता, एक गरम, गोल, चविष्ट वासाने भरलेली वस्तू म्हणून स्वतःला सादर करते. मी लाल, पांढऱ्या आणि हिरव्या रंगांचे एक वर्तुळ आहे, साधे पण सुंदर, एका खूप महत्त्वाच्या पाहुण्याची वाट पाहत आहे. राजेशाही भेटीची उत्सुकता वाढत होती आणि असे संकेत मिळत होते की मला एका खास व्यक्तीसाठी बनवण्यात आले होते, जी शाही जेवणाला कंटाळली होती आणि इटलीची खरी चव घेण्यासाठी उत्सुक होती. मग मी माझी ओळख उघड केली: 'मी पिझ्झा मार्गेरिटा आहे.'

माझ्या जन्माची कहाणी जून १८८९ मध्ये सुरू झाली. पिझ्झा बनवणारे राफेल एस्पोसितो, ज्यांच्या हाताला पीठ लागलेले होते आणि मनात अभिमान होता, त्यांची ओळख करून देते. इटलीचे राजे, उम्बर्टो प्रथम, आणि त्यांची पत्नी, सव्हॉयची राणी मार्गेरिटा, नेपल्सला भेट देत होते. राणीने शहराच्या प्रसिद्ध फ्लॅटब्रेडबद्दल ऐकले होते आणि तिला ते चाखण्याची इच्छा होती. राफेल यांना तिच्यासाठी स्वयंपाक करण्यासाठी राजवाड्यात बोलावण्यात आले. त्यांनी तीन वेगवेगळे पिझ्झा बनवले, पण मीच होते जिने तिचे मन जिंकले. माझ्या घटकांचे वर्णन काळजीपूर्वक केले गेले: सॅन मार्झानो टोमॅटोपासून बनवलेला दाट, लाल सॉस, मलईदार पांढरा मोझझेरेला चीज आणि सुगंधी हिरवी तुळशीची पाने. राफेलने हे रंग हेतुपुरस्सर निवडले होते - ते अगदी नवीन इटालियन ध्वजाचे रंग होते, जे नुकतेच एक झालेल्या देशाचे प्रतीक होते. मी फक्त अन्न नव्हते; मी एका ताटात सजवलेला देशभक्तीचा उत्सव होते.

राणीचा आनंद गगनात मावेनासा झाला. तिला माझे साधे, ताजे स्वाद इतके आवडले की तिच्या सेवा प्रमुखांनी ११ जून, १८८९ रोजी राफेलच्या रेस्टॉरंट, पिझ्झेरिया ब्रँडीला एक औपचारिक पत्र पाठवले, ज्यात त्यांचे आभार मानले आणि त्यांच्या निर्मितीला राजेशाही मंजुरी दिली. हा एक खूप मोठा सन्मान होता! माझे नाव अधिकृतपणे तिच्या नावावरून 'पिझ्झा मार्गेरिटा' ठेवण्यात आले. या राजेशाही मान्यतेमुळे मी प्रसिद्ध झाले. मी आधी नेपल्समध्ये, मग संपूर्ण इटलीमध्ये सर्वात लोकप्रिय पिझ्झा बनले. माझी कथा दाखवते की कधीकधी सर्वात सोप्या गोष्टी सर्वोत्तम असतात. एकोणिसाव्या शतकाच्या उत्तरार्धात आणि विसाव्या शतकाच्या सुरुवातीला जेव्हा इटालियन लोक जगाच्या इतर भागांमध्ये स्थलांतरित झाले, तेव्हा ते मला सोबत घेऊन गेले. मी समुद्रापार प्रवास केला, इटालियन संस्कृती आणि खाद्यपदार्थांची राजदूत बनले आणि सर्वत्र लोकांना नेपल्सच्या स्वादिष्ट चवीची ओळख करून दिली.

माझ्या चिरस्थायी वारशावर विचार करते. एका शतकाहून अधिक काळ, मी फक्त एका जेवणापेक्षा जास्त आहे. मी सर्जनशीलता, राष्ट्रीय अभिमान आणि साध्या, सुंदर घटकांच्या सामर्थ्याची कथा आहे. राणीचे ते पत्र आजही नेपल्समधील पिझ्झेरिया ब्रँडीमध्ये अभिमानाने प्रदर्शित केले आहे. मी असंख्य शेफना प्रेरणा दिली आहे आणि जगभरातील अनेक पिझ्झासाठी मी पाया आहे. एका उबदार, जोडणाऱ्या संदेशाने समारोप करते: प्रत्येक वेळी जेव्हा तुम्ही माझे परिचित रंग पाहता किंवा माझ्या चिझी, स्वादिष्ट क्रस्टचा एक घास घेता, तेव्हा तुम्ही इतिहासाचा एक तुकडा चाखत असता. तुम्ही असे जेवण करत असता, जे एकेकाळी राणीसाठी योग्य होते आणि आता संपूर्ण जगाला आवडते. ही एक स्वादिष्ट आठवण आहे की हृदयापासून बनवलेली एक साधी कल्पना लोकांना एकत्र आणण्यासाठी काळाच्या पलीकडे प्रवास करू शकते.