Pizza Margherita

Wyobraź sobie tętniące życiem, skąpane w słońcu ulice Neapolu pod koniec dziewiętnastego wieku. Słychać stukot konnych powozów na bruku, gwar sprzedawców zachwalających swoje towary i czuć słony zapach pobliskiego morza. Ale w powietrzu unosi się coś jeszcze wspanialszego. to zapach świeżo pieczonego chleba wydobywający się z gorącego, ceglanego pieca. To ja. Ciepłe, okrągłe dzieło, parujące i pachnące tak apetycznie. Byłam prostym, a zarazem pięknym okręgiem w kolorach czerwieni, bieli i zieleni, czekającym na bardzo ważnego gościa. W całym mieście narastało podekscytowanie związane z królewską wizytą, a ja zostałam stworzona dla kogoś wyjątkowego, kogoś, kto był zmęczony wymyślnymi ucztami i pragnął prawdziwego smaku Włoch. Nie byłam skomplikowanym daniem z francuskiego dworu. Byłam czymś szczerym, prostym i neapolitańskim. Wkrótce cały świat miał poznać moje imię. Jestem Pizza Margherita.

Moja historia na dobre zaczęła się w ciepłym czerwcu 1889 roku. Moim twórcą był pizzaiolo, czyli mistrz pizzy, o imieniu Raffaele Esposito, człowiek z dłońmi oprószonymi mąką i sercem pełnym dumy. W tym czasie król Włoch, Umberto I, i jego żona, królowa Małgorzata Sabaudzka, odwiedzali Neapol. Królowa słyszała opowieści o słynnych w mieście płaskich chlebach i zapragnęła ich spróbować. Raffaele został wezwany do pałacu królewskiego, aby dla niej gotować. To był wielki zaszczyt. Przygotował trzy różne pizze. Jedna była z serem i smalcem, druga z małymi rybkami. Ale to ja skradłam jej serce. Raffaele nie użył przypadkowych składników. Moja powierzchnia była niczym płótno, na którym namalował duszę Włoch. Użył bogatego, czerwonego sosu ze słodkich pomidorów San Marzano, kremowej, białej mozzarelli i pachnących, zielonych liści bazylii. Te kolory nie były przypadkowe. W 1861 roku Włochy wreszcie stały się zjednoczonym krajem, a ich nowa flaga powiewała właśnie w tych barwach: czerwonej, białej i zielonej. Nie byłam więc tylko jedzeniem. Byłam patriotycznym świętem na talerzu, symbolem narodowej jedności, który można było posmakować.

Królowa była zachwycona. Pokochała moje proste, świeże smaki tak bardzo, że szef jej służby wysłał oficjalny list do pizzerii Raffaele, Pizzerii Brandi, datowany na 11 czerwca 1889 roku. Dziękował w nim za moje stworzenie i nadawał mu królewską aprobatę. To był ogromny zaszczyt, który na zawsze zmienił moje przeznaczenie. Oficjalnie nazwano mnie „Pizza Margherita” na cześć królowej. Królewskie poparcie uczyniło mnie sławną. Szybko stałam się najpopularniejszą pizzą w Neapolu, a potem w całych Włoszech. Moja historia pokazuje, że czasami najprostsze rzeczy są najlepsze. Kiedy pod koniec dziewiętnastego i na początku dwudziestego wieku Włosi emigrowali do innych części świata w poszukiwaniu nowego życia, zabierali mnie ze sobą. Podróżowałam przez oceany, stając się ambasadorem włoskiej kultury i kuchni. Przedstawiałam ludziom na całym świecie pyszny smak Neapolu, ciepłe wspomnienie domu dla tych, którzy byli daleko.

Minęło ponad sto trzydzieści lat, a ja wciąż tu jestem, bardziej kochana niż kiedykolwiek. Jestem czymś więcej niż tylko posiłkiem. Jestem opowieścią o kreatywności, dumie narodowej i sile prostych, pięknych składników. Ten list od królowej jest do dziś z dumą wystawiany w Pizzerii Brandi w Neapolu, namacalny dowód mojej królewskiej przeszłości. Stałam się inspiracją dla niezliczonych szefów kuchni i podstawą dla tak wielu innych rodzajów pizzy na całym świecie. Kiedy więc następnym razem zobaczysz moje znajome kolory lub weźmiesz kęs mojego serowego, pysznego ciasta, pamiętaj, że smakujesz kawałek historii. Dzielisz się posiłkiem, który kiedyś był godny królowej, a teraz jest uwielbiany przez cały świat. Jestem pysznym przypomnieniem, że prosty pomysł, zrodzony z serca, może podróżować w czasie, aby łączyć ludzi.