Odżywianie

Jestem powodem, dla którego możesz skakać wysoko na placu zabaw, siłą, która pomaga ci rozwiązać trudne zadanie z matematyki, i niewidzialnym budowniczym, który leczy zadrapane kolano. Jestem w chrupkości jabłka, cieple miski zupy i słodyczy truskawki. Przez długi czas ludzie wiedzieli tylko, że jedzenie sprawia, że czują się lepiej, ale nie wiedzieli dlaczego. Nie mogli mnie zobaczyć, ale czuli moją pracę w każdym uderzeniu serca i każdej myśli w głowie. Jestem tajnym kodem w jedzeniu, który twoje ciało odblokowuje. Jestem Odżywianiem.

Moja historia z ludźmi zaczęła się dawno temu, jako seria szeptów i obserwacji. Około 400 roku p.n.e. mądry lekarz w Starożytnej Grecji o imieniu Hipokrates powiedział ludziom: „Niech pożywienie będzie twoim lekarstwem”. Zauważył, że to, co ludzie jedli, mogło sprawić, że zachorowali lub pomóc im wyzdrowieć. Przenieśmy się do XVIII wieku. Wyobraź sobie marynarzy na długich morskich podróżach, trwających miesiącami. Jedli tylko suche suchary i solone mięso. Stawali się słabi, krwawiły im dziąsła i czuli się okropnie chorzy. Ta choroba nazywała się szkorbut. W 1747 roku szkocki lekarz o imieniu James Lind postanowił rozwiązać tę zagadkę. Podawał różnym grupom chorych marynarzy różne pokarmy. Marynarze, którym codziennie podawano pomarańcze i cytryny, wyzdrowieli! Był to jeden z pierwszych przypadków, gdy ktoś udowodnił, że konkretny pokarm może wyleczyć konkretną chorobę. Nie wiedzieli jeszcze o witaminie C, ale znaleźli potężną wskazówkę na mój temat.

Wskazówki zaczęły się składać coraz szybciej. Pod koniec XVIII wieku genialny francuski chemik Antoine Lavoisier odkrył, że ciało używa jedzenia jak bardzo powolnego, bardzo delikatnego ognia. Wykazał, że powietrze, którym oddychamy, pomaga „spalać” jedzenie, aby wytworzyć energię i ciepło — proces ten nazywa się metabolizmem. Często nazywany jest „Ojcem Odżywiania”. Ale było jeszcze więcej tajemnic do odkrycia. W 1897 roku holenderski lekarz Christiaan Eijkman badał chorobę zwaną beri-beri. Zauważył, że kurczaki jedzące polerowany, biały ryż chorowały, ale te jedzące cały, brązowy ryż pozostawały zdrowe. Zdał sobie sprawę, że w zewnętrznej warstwie ryżu jest coś ochronnego. Doprowadziło to do odkrycia tego, co teraz nazywamy witaminami. Kilka lat później, w 1912 roku, naukowiec o imieniu Kazimierz Funk wymyślił nazwę „witamina” — od „vita” (życie) i „amina” — ponieważ uważał, że te tajemnicze substancje są niezbędne do życia. Naukowcy byli jak detektywi, w końcu znajdując moje ukryte składniki: białka, tłuszcze, węglowodany oraz niesamowite witaminy i minerały.

Dzisiaj znasz mnie lepiej niż kiedykolwiek wcześniej. Możesz zobaczyć moje składniki wymienione na etykietach żywności i masz przewodniki, takie jak MyPlate, wprowadzony w 2011 roku, aby pomóc ci zbudować zdrowy posiłek. Zrozumienie mnie nie polega na przestrzeganiu nudnych zasad; chodzi o słuchanie swojego ciała i dostarczanie mu niesamowitej różnorodności pokarmów, których potrzebuje, aby być w najlepszej formie. Jestem nauką, która pomaga sportowcom bić rekordy, wiedzą, która pomaga ci rosnąć i stawać się silniejszym, oraz pocieszeniem we wspólnym rodzinnym posiłku. Jestem twoim osobistym wzmocnieniem, przyjacielem na całe życie, który żyje w każdym zdrowym wyborze, jakiego dokonujesz. Ucząc się o mnie, uczysz się dbać o najwspanialszą rzecz na świecie: o siebie.