ஊட்டச்சத்து

உங்கள் நண்பர்களுடன் ஓடும்போது உங்கள் கால்களில் இருக்கும் வேகமும், கடினமான புதிரைத் தீர்க்கும்போது உங்கள் மூளையில் இருக்கும் கூர்மையும் நான்தான். மதிய வேளையில் ஒரு மொறுமொறுப்பான ஆப்பிள் உங்களுக்கு ஆற்றலைத் தருவதற்கும், ஒரு சூடான கிண்ணம் சூப் உங்களை மிகவும் வலுவாகவும் இதமாகவும் உணர வைப்பதற்கும் நான் தான் காரணம். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, மக்கள் என் சக்தியை உணர்ந்தார்கள், ஆனால் அவர்களுக்கு என் பெயர் தெரியாது. சில உணவுகள் தங்களை நன்றாக உணர வைக்கும் என்றும், வேறு சில உணவுகள் நோய்வாய்ப்பட்டிருக்கும்போது உதவும் என்றும் மட்டுமே அவர்கள் அறிந்திருந்தார்கள். நான் ஒரு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கான ரகசிய மூலப்பொருள், உங்கள் அற்புதமான உடலை இயக்கும் எரிபொருள். வணக்கம்! நான்தான் ஊட்டச்சத்து.

நான் ஒரு நீண்ட காலமாக ஒரு பெரிய மர்மமாக இருந்தேன். உணவு முக்கியம் என்று மக்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் நான் எப்படி வேலை செய்கிறேன் என்று அவர்களுக்குப் புரியவில்லை. நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஒரு மாலுமியாக நீங்கள் மாதக்கணக்கில் கப்பலில் உலர்ந்த ரொட்டிகளையும் உப்புக்கண்டம் போட்ட இறைச்சியையும் மட்டுமே சாப்பிடுவதை கற்பனை செய்து பாருங்கள். மாலுமிகள் 'ஸ்கர்வி' என்ற நோயால் மிகவும் நோய்வாய்ப்படத் தொடங்கினர். அவர்கள் பலவீனமாக உணர்ந்தார்கள், அவர்களின் ஈறுகளில் இருந்து இரத்தம் வடியும். 1747-ஆம் ஆண்டு, ஜேம்ஸ் லிண்ட் என்ற ஒரு அன்பான ஸ்காட்டிஷ் மருத்துவர் இந்த புதிரைத் தீர்க்க முடிவு செய்தார். அவர் நோய்வாய்ப்பட்ட மாலுமிகளுக்கு வெவ்வேறு உணவுகளைக் கொடுத்தார். தினமும் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை சாப்பிடக் கிடைத்த மாலுமிகள் குணமடைந்தனர்! அது ஒரு அற்புதமான கண்டுபிடிப்பு. மக்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்கத் தேவையான ஒரு சிறப்பு, மறைக்கப்பட்ட உதவியாளர், புதிய பழங்களில் உள்ளது என்பதை டாக்டர் லிண்ட் நிரூபித்தார். உடல் சரியாக இயங்க நான் குறிப்பிட்ட உணவுகளை எப்படிப் பயன்படுத்துகிறேன் என்பதை ஒருவர் முதன்முதலில் துல்லியமாகக் காட்டிய தருணங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். ஏனென்றால், சத்தான உணவு இல்லாமல், மாலுமிகளால் வலுவாக இருக்க முடியவில்லை. மக்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க சில உணவுகளில் சிறப்பு விஷயங்கள் தேவை என்பதை இது காட்டியது.

டாக்டர் லிண்டின் கண்டுபிடிப்புக்குப் பிறகு, மேலும் பல விஞ்ஞானிகள் என்னைப் பற்றி ஆர்வமடைந்தனர். 1770-களில், அன்டோயின் லாவோசியர் என்ற ஒரு புத்திசாலி மனிதர், உங்கள் உடல் உணவை ஒரு நெருப்பு விறகைப் பயன்படுத்துவது போலப் பயன்படுத்துகிறது என்பதைக் கண்டுபிடித்தார்—அது ஆற்றலுக்கும் வெப்பத்திற்கும் மெதுவாக எரிக்கிறது! இந்த செயல்முறைக்கு வளர்சிதை மாற்றம் (metabolism) என்று பெயர். பின்னர், 1800-களில், விஞ்ஞானிகள் எனது முக்கியக் கட்டுமானப் பொருட்களைக் கண்டுபிடித்தனர்: உங்கள் தசைகளைக் கட்டமைக்க புரதங்கள், விரைவான ஆற்றலுக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகள், மற்றும் அந்த ஆற்றலை பின்னர் பயன்படுத்த சேமிக்க கொழுப்புகள். ஆனால் புதிரின் ஒரு பகுதி இன்னும் விடுபட்டிருந்தது. 1890-களில், கிறிஸ்டியான் ஐக்மேன் என்ற மருத்துவர், கோழிகள் தீட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசியை மட்டும் சாப்பிட்டபோது நோய்வாய்ப்படுவதையும், ஆனால் அதன் வெளிப்புற அடுக்குடன் கூடிய பழுப்பு அரிசியைச் சாப்பிட்டால் ஆரோக்கியமாக இருப்பதையும் கண்டார். இறுதியாக, 1912-ஆம் ஆண்டு, காசிமிர் ஃபங்க் என்ற விஞ்ஞானி அரிசித் தவிட்டில் உள்ள கண்ணுக்குத் தெரியாத பொருளைக் கண்டுபிடித்தார். அவர் இந்த சிறப்பு உதவியாளர்களை 'வைட்டமின்கள்' என்று அழைத்தார், அதைத்தான் நாம் இப்போது வைட்டமின்கள் என்று அழைக்கிறோம். எனது முழு சக்தியையும் திறக்க இந்த சிறிய உதவியாளர்கள் தேவை என்பதை மக்கள் இறுதியாகப் புரிந்து கொண்டனர்!

இன்று, நீங்கள் எல்லா இடங்களிலும் நான் வேலை செய்வதைப் பார்க்கலாம்! உங்கள் கண்களுக்கு கேரட்டில் உள்ள வைட்டமின் ஏ முதல் உங்கள் எலும்புகளுக்கு தயிரில் உள்ள கால்சியம் வரை உங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும் அனைத்து வகையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்துள்ளனர். உங்கள் தட்டை நிரப்பும் வண்ணமயமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலும், உங்கள் குடும்பம் ஆரோக்கியமான தேர்வுகளைச் செய்ய உதவும் உணவுப் பொட்டலங்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக் குறிப்புகளிலும் நான் இருக்கிறேன். வெவ்வேறு உணவுகள் நம் உடலுக்கும் மூளைக்கும் எப்படி உதவுகின்றன என்பதைப் பற்றி நாம் மேலும் அறிந்து கொள்வதால், என் கதை இன்னும் எழுதப்பட்டுக்கொண்டிருக்கிறது. ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு சமச்சீரான உணவைச் சாப்பிடும்போது, பல நூற்றாண்டுகால கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் நன்மைக்காகப் பயன்படுத்துகிறீர்கள். நீங்கள் வளரவும், கற்றுக்கொள்ளவும், விளையாடவும் உதவ என்னை அழைக்கிறீர்கள். நான் ஊட்டச்சத்து, நீங்கள் ஆரோக்கியமாகவும், மகிழ்ச்சியாகவும், மிக அற்புதமாகவும் இருப்பதற்கு நான் உங்கள் வாழ்நாள் கூட்டாளி!