పోషణ

నేను మీరు ఆటస్థలంలో ఎత్తుకు దూకడానికి కారణం. నేను ఒక కష్టమైన గణిత సమస్యను పరిష్కరించడంలో మీకు సహాయపడే శక్తిని, మరియు గీసుకుపోయిన మోకాలిని బాగుచేసే అదృశ్య నిర్మాతను. నేను ఒక యాపిల్ కరకరలో, ఒక గిన్నెడు సూప్ వెచ్చదనంలో, మరియు ఒక స్ట్రాబెర్రీ తీపిలో ఉంటాను. చాలా కాలం పాటు, ప్రజలకు కేవలం ఆహారం తినడం వల్ల వారికి బాగుంటుందని మాత్రమే తెలుసు, కానీ ఎందుకో వారికి తెలియదు. వారు నన్ను చూడలేకపోయారు, కానీ వారి గుండె యొక్క ప్రతి చప్పుడులో మరియు వారి తలలోని ప్రతి ఆలోచనలో నా పనిని అనుభవించగలిగారు. నేను ఆహారంలోని రహస్య కోడ్, దానిని మీ శరీరం అన్‌లాక్ చేస్తుంది. నేను పోషణ (Nutrition).

మానవులతో నా కథ చాలా కాలం క్రితం, కొన్ని గమనికలు మరియు పరిశీలనల శ్రేణిగా ప్రారంభమైంది. సుమారు క్రీ.పూ. 400లో, ప్రాచీన గ్రీస్‌లో హిప్పోక్రేట్స్ అనే ఒక తెలివైన వైద్యుడు ప్రజలకు, 'ఆహారమే నీ ఔషధం' అని చెప్పాడు. ప్రజలు తినేది వారిని అనారోగ్యానికి గురిచేయగలదని లేదా వారు బాగుపడటానికి సహాయపడగలదని అతను గమనించాడు. చాలా కాలం తర్వాత, 18వ శతాబ్దంలో. నెలల తరబడి సాగే సుదీర్ఘ సముద్ర ప్రయాణాలలో నావికులను ఊహించుకోండి. వారు కేవలం పొడి బిస్కెట్లు మరియు ఉప్పు వేసిన మాంసం మాత్రమే తినేవారు. వారు బలహీనపడ్డారు, వారి చిగుళ్ళ నుండి రక్తం కారింది, మరియు వారు చాలా అనారోగ్యంగా భావించారు. ఈ అనారోగ్యాన్ని స్కర్వీ అని పిలిచేవారు. 1747లో, జేమ్స్ లిండ్ అనే ఒక స్కాటిష్ వైద్యుడు ఈ చిక్కుముడిని విప్పాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. అతను అనారోగ్యంతో ఉన్న నావికుల వేర్వేరు సమూహాలకు వేర్వేరు ఆహారాలను ఇచ్చాడు. ప్రతిరోజూ నారింజ మరియు నిమ్మకాయలు ఇచ్చిన నావికులు బాగుపడ్డారు! ఒక నిర్దిష్ట ఆహారం ఒక నిర్దిష్ట వ్యాధిని నయం చేయగలదని ఎవరైనా నిరూపించిన మొదటి సందర్భాలలో ఇది ఒకటి. వారికి ఇంకా విటమిన్ సి గురించి తెలియదు, కానీ వారు నా గురించి ఒక శక్తివంతమైన ఆధారాన్ని కనుగొన్నారు.

ఆధారాలు వేగంగా కలిసి రావడం ప్రారంభించాయి. 1700ల చివరలో, ఆంటోనీ లావోయిసియర్ అనే ఒక తెలివైన ఫ్రెంచ్ రసాయన శాస్త్రవేత్త శరీరం ఆహారాన్ని చాలా నెమ్మదిగా, చాలా సున్నితమైన మంటలా ఉపయోగిస్తుందని కనుగొన్నాడు. మనం పీల్చే గాలి ఆహారాన్ని 'మండించి' శక్తిని మరియు వేడిని సృష్టించడానికి సహాయపడుతుందని అతను చూపించాడు - ఈ ప్రక్రియను జీవక్రియ (metabolism) అని అంటారు. అతన్ని తరచుగా 'పోషణ పితామహుడు' అని పిలుస్తారు. కానీ ఇంకా మరిన్ని రహస్యాలు కనుగొనవలసి ఉంది. 1897లో, క్రిస్టియాన్ ఐక్‌మాన్ అనే ఒక డచ్ వైద్యుడు బెరిబెరి అనే వ్యాధిని అధ్యయనం చేస్తున్నాడు. పాలిష్ చేసిన, తెల్ల బియ్యం తింటున్న కోళ్లు అనారోగ్యానికి గురవుతున్నాయని, కానీ పొట్టు తీయని, గోధుమ రంగు బియ్యం తింటున్నవి ఆరోగ్యంగా ఉన్నాయని అతను గమనించాడు. బియ్యం పై పొరలో రక్షణగా ఏదో ఉందని అతను గ్రహించాడు. ఇది మనం ఇప్పుడు విటమిన్లు అని పిలిచే వాటి ఆవిష్కరణకు దారితీసింది. కొన్ని సంవత్సరాల తర్వాత, 1912లో, కాసిమిర్ ఫంక్ అనే శాస్త్రవేత్త 'విటామైన్' అనే పేరును ప్రతిపాదించాడు - 'వైటల్ అమైన్స్' కోసం - ఎందుకంటే ఈ రహస్య పదార్థాలు జీవితానికి అవసరమని అతను భావించాడు. శాస్త్రవేత్తలు డిటెక్టివ్‌ల వలె, చివరికి నా దాచిన పదార్థాలను కనుగొన్నారు: ప్రొటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు, మరియు అద్భుతమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు.

ఈ రోజు, మీరు నన్ను గతంలో కంటే బాగా అర్థం చేసుకున్నారు. మీరు ఆహార లేబుల్‌లపై నా భాగాలను జాబితా చేయడాన్ని చూడవచ్చు, మరియు ఆరోగ్యకరమైన భోజనాన్ని నిర్మించడంలో మీకు సహాయపడటానికి 2011లో ప్రవేశపెట్టిన మైప్లేట్ (MyPlate) వంటి మార్గదర్శకాలు మీకు ఉన్నాయి. నన్ను అర్థం చేసుకోవడం అంటే బోరింగ్ నియమాలను పాటించడం కాదు; అది మీ శరీరాన్ని వినడం మరియు దానికి ఉత్తమంగా ఉండటానికి అవసరమైన అద్భుతమైన రకాల ఆహారాలను ఇవ్వడం. నేను అథ్లెట్లు రికార్డులు బద్దలు కొట్టడానికి సహాయపడే శాస్త్రాన్ని, మీరు పొడవుగా మరియు బలంగా పెరగడానికి సహాయపడే జ్ఞానాన్ని, మరియు కుటుంబంతో పంచుకునే భోజనంలోని సౌకర్యాన్ని. నేను మీ వ్యక్తిగత పవర్-అప్, మీరు చేసే ప్రతి ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలో నివసించే జీవితకాల స్నేహితుడిని. నా గురించి తెలుసుకోవడం ద్వారా, మీరు ప్రపంచంలోని అత్యంత అద్భుతమైన దానిని జాగ్రత్తగా చూసుకోవడం నేర్చుకుంటున్నారు: అది మీరే.