كازيمير فونك

مرحباً! اسمي كازيمير فونك. أريد أن أحكي لكم قصة كيف ساعد فتى فضولي من بولندا في تغيير طريقة تفكيرنا في الطعام والصحة. لقد ولدت في الثالث والعشرين من فبراير عام 1884، في مدينة تسمى وارسو. حتى عندما كنت طفلاً، كنت مفتوناً بالعالم من حولي وأحببت طرح الأسئلة. كنت مهتماً بشكل خاص بالعلوم، لذلك عندما كبرت، التحقت بالجامعة لدراسة الكيمياء. أردت أن أفهم الأشياء الصغيرة غير المرئية التي تجعل أجسامنا تعمل بشكل صحيح.

بعد أن أنهيت دراستي في عام 1904، عملت في مختبرات في جميع أنحاء أوروبا. وفي عام 1911، بدأت العمل في مكان خاص في لندن يسمى معهد ليستر. في ذلك الوقت، كان الأطباء في حيرة من أمرهم بسبب مرض خطير يسمى البري بري، والذي كان يجعل الناس ضعفاء للغاية. علمت أن الأشخاص الذين يأكلون الأرز الأبيض المصقول غالباً ما يمرضون، لكن أولئك الذين يأكلون الأرز البني لم يصابوا بالمرض. اعتقدت أنه لا بد من وجود شيء خاص في الطبقة الخارجية للأرز البني كان مفقوداً من الأرز الأبيض. لذلك، قمت بإعداد التجارب، وبعد الكثير من العمل الشاق، تمكنت من فصل مادة من قشور الأرز. عندما أعطيت هذه المادة للطيور المريضة، تحسنت حالتها! كان الأمر أشبه بمكون سحري للصحة.

في عام 1912، خطرت لي فكرة عظيمة. أدركت أن هذه المادة، وغيرها من المواد الشبيهة بها، ضرورية تماماً للحياة. أطلقت عليها اسم "الأمينات الحيوية"، لأنني اعتقدت أنها نوع من المواد الكيميائية تسمى الأمينات وأنها "حيوية" للحفاظ على الصحة. لقد اختصرت هذا الاسم إلى كلمة جديدة ابتكرتها: "فيتامين". اليوم، أنتم تعرفونها باسم الفيتامينات! اقترحت أن أمراضاً أخرى، مثل الإسقربوط الذي كان يصيب البحارة، كانت ناجمة أيضاً عن نقص فيتامينات مختلفة. ساعدت فكرتي في إطلاق مجال جديد تماماً في العلوم يركز على التغذية وكيف يحافظ الطعام على صحتنا.

بعد بضع سنوات، في عام 1915، انتقلت عبر المحيط إلى الولايات المتحدة. أصبحت موطني الجديد، وفي عام 1920، أصبحت مواطناً أمريكياً بكل فخر. لم يتوقف عملي عند الفيتامينات. قضيت بقية مسيرتي المهنية في دراسة أشياء مهمة أخرى تصنعها أجسامنا، مثل الهرمونات، والبحث عن طرق لمكافحة الأمراض. كان هدفي دائماً هو نفسه: استخدام العلم لمساعدة الناس على عيش حياة أكثر صحة وسعادة.

عشت حياة طويلة مليئة بالاكتشافات وتوفيت في عام 1967. لقد عشت حتى بلغت 83 عاماً. اليوم، عملي موجود في كل مكان حولكم. في كل مرة تسمعون فيها عن فيتامين سي في البرتقال أو فيتامين د من الشمس، يمكنكم أن تتذكروا العالم الذي تخيلها لأول مرة وأعطاها اسمها. يتذكرني الناس لمساعدتي العالم على فهم أن اتباع نظام غذائي متوازن هو أحد أهم مفاتيح الصحة الجيدة.