Nutrición

Soy la razón por la que puedes saltar alto en el patio de recreo, el poder que te ayuda a resolver un problema de matemáticas difícil y el constructor invisible que repara una rodilla raspada. Estoy en el crujido de una manzana, el calor de un tazón de sopa y la dulzura de una fresa. Durante mucho tiempo, la gente simplemente sabía que comer los hacía sentir mejor, pero no sabían por qué. No podían verme, pero podían sentir mi trabajo en cada latido de su corazón y en cada pensamiento de su cabeza. Soy el código secreto en la comida que tu cuerpo descifra. Soy la Nutrición.

Mi historia con los humanos comenzó hace mucho tiempo, como una serie de susurros y observaciones. Alrededor del año 400 a.C., un sabio médico de la Antigua Grecia llamado Hipócrates le dijo a la gente: 'Que la comida sea tu medicina'. Se dio cuenta de que lo que la gente comía podía enfermarlos o ayudarlos a recuperarse. Avancemos hasta el siglo XVIII. Imagina a los marineros en largos viajes por mar, que duraban meses. Solo comían galletas secas y carne salada. Se debilitaban, sus encías sangraban y se sentían terriblemente enfermos. Esta enfermedad se llamaba escorbuto. En 1747, un médico escocés llamado James Lind decidió resolver este rompecabezas. Dio a diferentes grupos de marineros enfermos diferentes alimentos. ¡Los marineros que recibieron naranjas y limones todos los días mejoraron! Fue una de las primeras veces que alguien demostró que un alimento específico podía curar una enfermedad específica. Todavía no sabían sobre la Vitamina C, pero habían encontrado una pista poderosa sobre mí.

Las pistas comenzaron a unirse más rápido. A finales del siglo XVIII, un brillante químico francés llamado Antoine Lavoisier descubrió que el cuerpo usa la comida como un fuego muy lento y suave. Demostró que el aire que respiramos ayuda a 'quemar' los alimentos para crear energía y calor, un proceso llamado metabolismo. A menudo se le llama el 'Padre de la Nutrición'. Pero todavía había más secretos por encontrar. En 1897, un médico holandés llamado Christiaan Eijkman estaba estudiando una enfermedad llamada beriberi. Notó que los pollos que comían arroz blanco pulido se enfermaban, pero los que comían arroz integral entero se mantenían saludables. Se dio cuenta de que había algo protector en la capa externa del arroz. Esto llevó al descubrimiento de lo que ahora llamamos vitaminas. Unos años más tarde, en 1912, un científico llamado Casimir Funk ideó el nombre 'vitamina', por 'aminas vitales', porque pensaba que estas sustancias misteriosas eran esenciales para la vida. Los científicos eran como detectives, finalmente encontrando mis ingredientes ocultos: proteínas, grasas, carbohidratos y las asombrosas vitaminas y minerales.

Real-Life Impact
Hoy, me conoces mejor que nunca. Puedes ver mis componentes listados en las etiquetas de los alimentos, y tienes guías como MiPlato, introducido en 2011, para ayudarte a construir una comida saludable. Entenderme no se trata de seguir reglas aburridas; se trata de escuchar a tu cuerpo y darle la increíble variedad de alimentos que necesita para estar en su mejor forma. Soy la ciencia que ayuda a los atletas a romper récords, el conocimiento que te ayuda a crecer más alto y más fuerte, y el consuelo en una comida familiar compartida. Soy tu potenciador personal, un amigo de por vida que vive en cada elección saludable que haces. Al aprender sobre mí, estás aprendiendo a cuidar de la cosa más asombrosa del mundo: tú.