ശീതീകരണം

എൻ്റെ തണുത്ത തുടക്കം

ഹലോ. ഞാൻ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ സൗഹൃദത്തോടെ മൂളുന്ന പെട്ടിയായ റഫ്രിജറേറ്ററാണ്. ഞാൻ വരുന്നതിനുമുമ്പ്, ഭക്ഷണം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒരു വലിയ വെല്ലുവിളിയായിരുന്നു. 1800-കളിൽ ഞാൻ ഇല്ലാത്ത ഒരു ലോകം സങ്കൽപ്പിക്കുക. കുടുംബങ്ങൾ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കാൻ തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ നിലവറകൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. അവർ മാംസം കേടാകാതിരിക്കാൻ ഉപ്പിലിട്ട് സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു. ഏറ്റവും ബുദ്ധിപരമായ വിദ്യ ഐസ് ബോക്സുകളായിരുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, ആളുകൾ തണുത്തുറഞ്ഞ തടാകങ്ങളിൽ നിന്നും നദികളിൽ നിന്നും വലിയ ഐസ് കട്ടകൾ മുറിച്ചെടുക്കും. ഈ കട്ടകൾ ഇൻസുലേഷൻ ചെയ്ത പ്രത്യേക വീടുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും പിന്നീട് വീടുകളിലേക്ക് എത്തിക്കുകയും ചെയ്തു. ആളുകൾ തങ്ങളുടെ പാലും വെണ്ണയും കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കാൻ ഐസ് ബോക്സ് എന്ന മരത്തിന്റെ കാബിനറ്റിൽ ഒരു കട്ട ഐസ് വെക്കുമായിരുന്നു. ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ജോലിയായിരുന്നു, ഭക്ഷണം അധികനാൾ കേടുകൂടാതെ ഇരുന്നിരുന്നില്ല. ഭക്ഷണം കേടാകാതിരിക്കാൻ ഇതിലും നല്ലതും എളുപ്പവുമായ ഒരു മാർഗ്ഗം എല്ലാവരും ആഗ്രഹിച്ചിരുന്നു.

ഒരു ആശയത്തിന്റെ തിളക്കം

എൻ്റെ തണുപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവിന് പിന്നിലെ രഹസ്യം ഒരു ചെറിയ ആശയത്തിന്റെ തീപ്പൊരിയിൽ നിന്നാണ് തുടങ്ങിയത്, ഒരു ശാസ്ത്രത്തിന്റെ മന്ത്രം പോലെ. 1756-ൽ വില്യം കുള്ളൻ എന്ന സ്കോട്ടിഷ് പ്രൊഫസറിൽ നിന്നാണ് ഇതെല്ലാം ആരംഭിച്ചത്. അദ്ദേഹം വളരെ ജിജ്ഞാസയുള്ള ഒരു മനുഷ്യനായിരുന്നു, ഒപ്പം എല്ലാവർക്കും ആകർഷകമായ ഒരു വിദ്യ കാണിച്ചുകൊടുത്തു. ചില ദ്രാവകങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, അതായത് ദ്രാവകാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് വാതകാവസ്ഥയിലേക്ക് മാറുമ്പോൾ, അത് ഒരു തണുപ്പിക്കൽ പ്രഭാവം സൃഷ്ടിക്കുമെന്ന് അദ്ദേഹം തെളിയിച്ചു. ഇത് മാന്ത്രികവിദ്യ പോലെയായിരുന്നു, പക്ഷേ അത് ശുദ്ധമായ ശാസ്ത്രമായിരുന്നു. മനഃപൂർവ്വം തണുപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയുമെന്നതിന്റെ ആദ്യ സൂചനയായിരുന്നു ഇത്. പതിറ്റാണ്ടുകൾക്ക് ശേഷം, 1805-ൽ, ഒലിവർ ഇവാൻസ് എന്ന അമേരിക്കൻ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരൻ ഈ ആശയത്തെ ഒരു പടി കൂടി മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോയി. അദ്ദേഹം വളരെ ബുദ്ധിമാനായിരുന്നു, ഈ ബാഷ്പീകരണ തത്വം ഉപയോഗിച്ച് ഐസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ആദ്യത്തെ യന്ത്രം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തു. ഞാൻ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നതിന്റെ ശാസ്ത്രീയ നാമമായ വേപ്പർ-കംപ്രഷൻ റഫ്രിജറേഷൻ സൈക്കിളിന്റെ എല്ലാ പ്ലാനുകളും അദ്ദേഹം തയ്യാറാക്കി. പക്ഷേ, അദ്ദേഹം ഒരിക്കലും ആ യന്ത്രം നിർമ്മിച്ചില്ല. അത് കടലാസിൽ മാത്രമുള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ ആശയമായിരുന്നു, മറ്റാരെങ്കിലും അതിന് ജീവൻ നൽകാനായി കാത്തിരുന്നു.

ആദ്യത്തെ കൂളറുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു

ഒടുവിൽ, ഞാൻ കടലാസിലെ ഒരു ആശയം എന്നതിലുപരിയായ ദിവസം വന്നു. അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് ഇംഗ്ലണ്ടിലേക്ക് താമസം മാറിയ ജേക്കബ് പെർക്കിൻസ് എന്ന കണ്ടുപിടുത്തക്കാരൻ ഒലിവർ ഇവാൻസിന്റെ രൂപകൽപ്പനകൾ യാഥാർത്ഥ്യമാക്കി. 1834 ഓഗസ്റ്റ് 14-ന് അദ്ദേഹം ആദ്യമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന വേപ്പർ-കംപ്രഷൻ റഫ്രിജറേറ്റർ നിർമ്മിക്കുകയും പേറ്റന്റ് നേടുകയും ചെയ്തു. നിങ്ങൾക്ക് അതിനെ എൻ്റെ ഔദ്യോഗിക ജന്മദിനം എന്ന് വിളിക്കാം. ഒടുവിൽ ഞാൻ ജനിച്ചു. താമസിയാതെ, 1840-കളിൽ, ഫ്ലോറിഡയിലെ ഡോ. ജോൺ ഗോറി എന്ന ഡോക്ടർക്ക് ഒരു വലിയ പ്രശ്നമുണ്ടായി. അദ്ദേഹത്തിന്റെ രോഗികൾ ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ പനി ബാധിച്ച് കഷ്ടപ്പെടുകയായിരുന്നു. അവരുടെ മുറികൾ തണുപ്പിച്ചാൽ അവർക്ക് വേഗത്തിൽ സുഖം പ്രാപിക്കുമെന്ന് അദ്ദേഹം കരുതി. അതിനാൽ, അവർക്ക് തണുത്ത വായു നൽകുന്നതിനായി ഐസ് ഉണ്ടാക്കാൻ അദ്ദേഹം ഒരു യന്ത്രം നിർമ്മിച്ചു. രോഗികളെ സുഖപ്പെടുത്താനും സുഖമായിരിക്കാനും സഹായിക്കുന്നതിൽ ഞാൻ വളരെ അഭിമാനിച്ചു. പിന്നീട്, 1870-കളിൽ, കാൾ വോൺ ലിൻഡെ എന്ന ജർമ്മൻ എഞ്ചിനീയർ എന്നെ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തി. എന്നെ കൂടുതൽ വിശ്വസനീയവും കാര്യക്ഷമവുമാക്കാനുള്ള വഴികൾ അദ്ദേഹം കണ്ടെത്തി. അദ്ദേഹത്തിന് നന്ദി, ബിയർ ശരിയായ തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ മദ്യ നിർമ്മാണ ശാലകളിലും, മാംസം ആളുകളുടെ വീടുകളിലേക്കുള്ള ദീർഘയാത്രയിൽ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ മാംസം പാക്ക് ചെയ്യുന്ന പ്ലാന്റുകളിലും പ്രവർത്തിക്കാൻ ഞാൻ ശക്തനായി.

ഒരു തണുത്ത പുതിയ ലോകം

വർഷങ്ങളോളം, എന്നെ പ്രധാനമായും വലിയ ഫാക്ടറികളിലാണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. എന്നാൽ ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് 1920-കൾക്ക് ശേഷം, ഞാൻ ഒടുവിൽ ആളുകളുടെ വീടുകളിലേക്ക് എന്റെ യാത്ര ആരംഭിച്ചു. ആദ്യം ഞാനൊരു ആഡംബരമായിരുന്നു, എന്നാൽ താമസിയാതെ ഞാൻ അടുക്കളയുടെ ഒരു സാധാരണ ഭാഗമായി മാറി. അതോടെ ഞാൻ എല്ലാം മാറ്റിമറിച്ചു. കുടുംബങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് തന്നെ പുതിയ പാൽ, മാംസം, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ വാങ്ങി ദിവസങ്ങളോ ആഴ്ചകളോ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. ഇതിനർത്ഥം പലചരക്ക് കടയിലേക്കുള്ള യാത്രകൾ കുറഞ്ഞു, ഭക്ഷണം പാഴാകുന്നത് വളരെയധികം കുറഞ്ഞു. വർഷം മുഴുവനും പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിഞ്ഞതിനാൽ ആളുകളുടെ ഭക്ഷണക്രമം ആരോഗ്യകരമായി. തിരിഞ്ഞുനോക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ എങ്ങനെയാണ് ദൈനംദിന ജീവിതം മാറ്റിയതെന്നും, കുടുംബങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയവും മെച്ചപ്പെട്ട ഭക്ഷണവും മനസ്സമാധാനവും നൽകിയതെന്നും ഞാൻ കാണുന്നു. ഇന്നും, ഞാൻ ഇവിടെയുണ്ട്, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായും മരുന്നുകൾ ഫലപ്രദമായും സൂക്ഷിച്ചുകൊണ്ട് മൂളിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും നല്ല ഭാഗം, ശാസ്ത്രജ്ഞർ എന്നെ എപ്പോഴും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞ ഊർജ്ജം ഉപയോഗിച്ചും നമ്മുടെ മനോഹരമായ ഈ ഗ്രഹത്തോട് കൂടുതൽ ദയ കാണിച്ചുകൊണ്ടുമിരിക്കുന്നു.