പോഷകാഹാരം

നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി ഓട്ടമത്സരം നടത്തുമ്പോൾ കാലുകൾക്ക് വേഗത നൽകുന്നതും, പ്രയാസമുള്ള ഒരു പ്രഹേളികയ്ക്ക് ഉത്തരം കണ്ടെത്തുമ്പോൾ തലച്ചോറിന് ഏകാഗ്രത നൽകുന്നതും ഞാനാണ്. ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് ഒരു ആപ്പിൾ കഴിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉന്മേഷം ലഭിക്കുന്നതിൻ്റെ കാരണവും, ഒരു പാത്രം ചൂടുള്ള സൂപ്പ് കുടിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കരുത്തും സുഖവും തോന്നുന്നതിൻ്റെ കാരണവും ഞാനാണ്. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി, ആളുകൾക്ക് എൻ്റെ ശക്തി അനുഭവപ്പെട്ടിരുന്നു, പക്ഷേ അവർക്ക് എൻ്റെ പേര് അറിയില്ലായിരുന്നു. ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ അവർക്ക് നല്ല അനുഭവം നൽകുന്നുവെന്നും മറ്റു ചിലത് അസുഖം വരുമ്പോൾ സഹായിക്കുന്നുവെന്നും അവർക്ക് അറിയാമായിരുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിൻ്റെ രഹസ്യ ഘടകമാണ് ഞാൻ, നിങ്ങളുടെ അത്ഭുതകരമായ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്ന ഇന്ധനം. ഹലോ! എൻ്റെ പേര് പോഷകാഹാരം.

വളരെക്കാലം, ഞാനൊരു വലിയ രഹസ്യമായിരുന്നു. ഭക്ഷണം പ്രധാനമാണെന്ന് ആളുകൾക്ക് അറിയാമായിരുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ എങ്ങനെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നതെന്ന് അവർക്ക് മനസ്സിലായിരുന്നില്ല. നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, മാസങ്ങളോളം ഉണങ്ങിയ ബിസ്‌ക്കറ്റും ഉപ്പിട്ട മാംസവും മാത്രം കഴിച്ച് കപ്പലിൽ യാത്ര ചെയ്യുന്ന ഒരു നാവികനെ സങ്കൽപ്പിക്കുക. ഈ നാവികർക്ക് 'സ്കർവി' എന്ന രോഗം വന്ന് തുടങ്ങി. അവർക്ക് ബലഹീനത അനുഭവപ്പെട്ടു, മോണയിൽ നിന്ന് രക്തം വന്നു. 1747-ൽ, ജെയിംസ് ലിൻഡ് എന്ന സ്കോട്ടിഷ് ഡോക്ടർ ഈ പ്രഹേളികയ്ക്ക് ഉത്തരം കണ്ടെത്താൻ തീരുമാനിച്ചു. അദ്ദേഹം രോഗികളായ നാവികർക്ക് പലതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ നൽകി. എല്ലാ ദിവസവും ഓറഞ്ചും നാരങ്ങയും കഴിച്ച നാവികർക്ക് അസുഖം ഭേദമായി! അതൊരു അത്ഭുതകരമായ കണ്ടെത്തലായിരുന്നു. ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ എന്തോ ഒരു പ്രത്യേക 'സഹായി' ഫലങ്ങളിൽ ഒളിഞ്ഞിരിപ്പുണ്ടെന്ന് ഡോ. ലിൻഡ് തെളിയിച്ചു. ശരീരം ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ഞാൻ പ്രത്യേക ഭക്ഷണങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്ന് ആദ്യമായി ഒരാൾ കൃത്യമായി കാണിച്ചുതന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഒന്നായിരുന്നു ഇത്.

ഡോ. ലിൻഡിൻ്റെ കണ്ടെത്തലിന് ശേഷം, കൂടുതൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് എന്നെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ ജിജ്ഞാസയായി. ഏകദേശം 1770-കളിൽ, ആൻ്റോയിൻ ലാവോസിയർ എന്നയാൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരം ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിറക് കത്തിക്കുന്നത് പോലെയാണെന്ന് കണ്ടെത്തി - ഊർജ്ജത്തിനും ചൂടിനും വേണ്ടി ശരീരം അതിനെ സാവധാനം കത്തിക്കുന്നു! ഈ പ്രക്രിയയെ 'മെറ്റബോളിസം' എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പിന്നീട്, 1800-കളിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ എൻ്റെ പ്രധാന നിർമ്മാണ ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തി: നിങ്ങളുടെ പേശികൾ നിർമ്മിക്കാൻ പ്രോട്ടീനുകൾ, പെട്ടെന്നുള്ള ഊർജ്ജത്തിന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാനായി ഊർജ്ജം സംഭരിക്കാൻ കൊഴുപ്പുകൾ. എന്നാൽ പ്രഹേളികയുടെ ഒരു ഭാഗം അപ്പോഴും കാണാതായിരുന്നു. 1890-കളിൽ, ക്രിസ്റ്റ്യാൻ ഐക്മാൻ എന്ന ഡോക്ടർ, തവിട് കളഞ്ഞ വെളുത്ത അരി മാത്രം കഴിച്ച കോഴികൾക്ക് അസുഖം വരുന്നതായും, എന്നാൽ പുറം പാളിയോടുകൂടിയ തവിട്ട് അരി കഴിച്ചാൽ അവ ആരോഗ്യത്തോടെ ഇരിക്കുന്നതായും ശ്രദ്ധിച്ചു. ഒടുവിൽ, 1912-ൽ, കാസിമിർ ഫങ്ക് എന്ന ശാസ്ത്രജ്ഞൻ അരിയുടെ തവിടിൽ നിന്ന് ആ അദൃശ്യമായ വസ്തുവിനെ കണ്ടെത്തി. അദ്ദേഹം ഈ പ്രത്യേക സഹായികളെ 'വിറ്റാമിനുകൾ' എന്ന് വിളിച്ചു, നമ്മളിന്ന് അതിനെ വൈറ്റമിനുകൾ എന്ന് പറയുന്നു. എൻ്റെ പൂർണ്ണ ശക്തി ലഭിക്കാൻ ഈ ചെറിയ സഹായികൾ ആവശ്യമാണെന്ന് ആളുകൾക്ക് ഒടുവിൽ മനസ്സിലായി!

ഇന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് എൻ്റെ പ്രവർത്തനം എല്ലായിടത്തും കാണാൻ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ കണ്ണിന് കാരറ്റിലുള്ള വിറ്റാമിൻ എ മുതൽ നിങ്ങളുടെ എല്ലുകൾക്ക് തൈരിലുള്ള കാൽസ്യം വരെ, നിങ്ങളെ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്തുന്ന എല്ലാത്തരം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ നിറയുന്ന വർണ്ണാഭമായ പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും ഞാൻ ഉണ്ട്. ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സഹായിക്കുന്ന ഭക്ഷണ പായ്ക്കറ്റുകളിലെ പോഷകാഹാര ലേബലുകളിലും ഞാനുണ്ട്. നമ്മുടെ ശരീരത്തെയും തലച്ചോറിനെയും വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എങ്ങനെ സഹായിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ കൂടുതൽ പഠിക്കുമ്പോൾ, എൻ്റെ കഥ ഇപ്പോഴും എഴുതപ്പെട്ടുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. നിങ്ങൾ സമീകൃതാഹാരം കഴിക്കുമ്പോഴെല്ലാം, നിങ്ങൾ നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ കണ്ടെത്തലുകൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുകയാണ്. വളരാനും പഠിക്കാനും കളിക്കാനും നിങ്ങൾ എന്നെ ക്ഷണിക്കുകയാണ്. ഞാൻ പോഷകാഹാരമാണ്, ആരോഗ്യവാനും സന്തോഷവാനും ഏറ്റവും മികച്ചവനുമായ നിങ്ങളാകാനുള്ള നിങ്ങളുടെ ജീവിതകാലം മുഴുവനുമുള്ള പങ്കാളിയാണ് ഞാൻ.