Питание

Я — причина, по которой ты можешь высоко прыгать на игровой площадке, сила, которая помогает тебе решить сложную математическую задачу, и невидимый строитель, который заживляет содранное колено. Я в хрусте яблока, в тепле тарелки супа и в сладости клубники. Долгое время люди просто знали, что еда помогает им чувствовать себя лучше, но не понимали почему. Они не могли меня видеть, но они чувствовали мою работу в каждом ударе своего сердца и в каждой мысли в своей голове. Я — секретный код в еде, который твоё тело открывает. Я — Питание.

Моя история с людьми началась давно, как серия догадок и наблюдений. Примерно в 400 году до нашей эры мудрый врач в Древней Греции по имени Гиппократ сказал людям: «Пусть пища будет твоим лекарством». Он заметил, что то, что люди едят, может сделать их больными или помочь им выздороветь. Перенесёмся в 18 век. Представь себе моряков в долгих морских путешествиях, которые длились месяцами. Они ели только сухие галеты и солёное мясо. Они слабели, их дёсны кровоточили, и они чувствовали себя ужасно больными. Эту болезнь называли цингой. В 1747 году шотландский врач по имени Джеймс Линд решил разгадать эту загадку. Он давал разным группам больных моряков разную еду. Моряки, которым каждый день давали апельсины и лимоны, поправились! Это был один из первых случаев, когда кто-то доказал, что определённая еда может вылечить определённую болезнь. Они ещё не знали о витамине С, но они нашли важную подсказку обо мне.

Подсказки стали складываться в единую картину всё быстрее. В конце 1700-х годов гениальный французский химик по имени Антуан Лавуазье обнаружил, что тело использует пищу как очень медленный, очень мягкий огонь. Он показал, что воздух, которым мы дышим, помогает «сжигать» пищу для получения энергии и тепла — этот процесс называется метаболизмом. Его часто называют «отцом науки о питании». Но предстояло раскрыть ещё много секретов. В 1897 году голландский врач по имени Христиан Эйкман изучал болезнь под названием бери-бери. Он заметил, что куры, которые ели шлифованный, белый рис, заболевали, а те, что ели цельный, коричневый рис, оставались здоровыми. Он понял, что во внешней оболочке риса есть что-то защитное. Это привело к открытию того, что мы сейчас называем витаминами. Несколько лет спустя, в 1912 году, учёный по имени Казимир Функ придумал название «витамин» — от «витальных аминов» — потому что он считал эти таинственные вещества жизненно важными. Учёные были словно детективы, которые наконец-то нашли мои скрытые ингредиенты: белки, жиры, углеводы и удивительные витамины и минералы.

Сегодня ты знаешь меня лучше, чем когда-либо. Ты можешь видеть мои компоненты в составе на этикетках продуктов, и у тебя есть руководства, такие как MyPlate, представленные в 2011 году, чтобы помочь тебе составить здоровый приём пищи. Понимание меня — это не следование скучным правилам; это умение слушать своё тело и давать ему то удивительное разнообразие продуктов, которое ему необходимо, чтобы быть в лучшей форме. Я — наука, которая помогает спортсменам бить рекорды, знание, которое помогает тебе расти выше и становиться сильнее, и уют, который приносит общий семейный ужин. Я — твоё личное усиление, друг на всю жизнь, который живёт в каждом твоём здоровом выборе. Узнавая обо мне, ты учишься заботиться о самой удивительной вещи в мире: о себе.