கொழுப்பு வியாழன் - போலந்து

நான் போலந்தில் Tłusty Czwartek என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு நாள், இது ஆங்கிலத்தில் கொழுத்த வியாழன் என்று பொருள்படும். எனக்கு நாட்காட்டியில் ஒரு நிலையான தேதி இல்லை, ஏனென்றால் கிறிஸ்தவர்களுக்கான லெந்து என்ற அமைதியான மற்றும் சிந்தனைக்குரிய காலத்திற்கு முன்பு கடைசி வியாழக்கிழமை மக்கள் என்னைக் கொண்டாடுகிறார்கள். எனது வருகை, கார்னிவல் பருவத்தின் வேடிக்கை முடிவுக்கு வரப்போகிறது என்பதற்கான ஒரு அற்புதமான சமிக்ஞையாகும். இது ஒரு புனிதமான காலம் தொடங்குவதற்கு முன்பு ஒரு இறுதி, பிரம்மாண்டமான கொண்டாட்டத்திற்கான நேரம் இது.

எனது மரபுகள் மிகவும் பழமையானவை, போலந்து ஒரு கிறிஸ்தவ நாடாக மாறுவதற்கு முன்பிருந்தே அதன் வேர்கள் நீண்டுள்ளன. அந்தப் பழங்காலங்களில், மக்கள் நீண்ட, கடினமான குளிர்காலத்தின் முடிவை பெரிய, மகிழ்ச்சியான விருந்துகளுடன் குறிப்பார்கள். இந்த கொண்டாட்டங்கள் குளிருக்கும் இருளுக்கும் விடை கொடுத்து, வரவிருக்கும் வசந்த காலத்தின் அரவணைப்பையும் புதிய வாழ்க்கையையும் வரவேற்பதற்கான ஒரு வழியாகும். இதைச் செய்ய, அவர்கள் ஏராளமான செறிவான மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை உண்டார்கள். நோன்பு காலத்திற்கு சற்று முன்பு இதயப்பூர்வமான உணவுகளை உண்ணும் இந்த வழக்கம், நான் எவ்வாறு அனுசரிக்கப்படுகிறேன் என்பதன் மையப் பகுதியாக மாறிய ஒரு முக்கியமான நடைமுறையாகும்.

இன்று நான் மிகவும் பிரபலமான உணவு, பாஸ்கி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சுவையான டோனட் வகையாகும். இந்த சிறப்பு இனிப்புகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டைச் சுற்றி எனது கொண்டாட்டங்களின் நட்சத்திரமாக மாறின. இருப்பினும், முதல் பாஸ்கி இப்போது மக்கள் விரும்பி உண்ணும் பாஸ்கியிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தது. அவை இனிப்பாக இல்லை, பெரும்பாலும் சுவையான பொருட்களால் நிரப்பப்பட்டன. ஆண்டுகள் செல்லச் செல்ல, பேக்கர்கள் செய்முறையை மாற்றினார்கள். அவர்கள் இன்று மிகவும் விரும்பப்படும் இனிமையான, பஞ்சுபோன்ற பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்கத் தொடங்கினார்கள். நவீன பாஸ்கி பெரும்பாலும் இனிப்பு ரோஜா ஜாமால் நிரப்பப்பட்டு, பளபளப்பான மெழுகுப்பூச்சு அல்லது பொடித்த சர்க்கரை தூவப்பட்டு இருக்கும்.

பாஸ்கி நிச்சயமாக என்னுடன் தொடர்புடைய மிகவும் பிரபலமான இனிப்பாக இருந்தாலும், போலந்தில் மக்கள் எனது அனுசரிப்பின் போது அனுபவிக்கும் ஒரே இனிப்பு அதுவல்ல. மற்றொரு பிரியமான இனிப்பு, ஃபாவோர்கி எனப்படும் ஒரு மென்மையான பேஸ்ட்ரி ஆகும். இவை அவற்றின் லேசான, காற்றோட்டமான வடிவம் காரணமாக சில நேரங்களில் 'தேவதை இறக்கைகள்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவற்றைச் செய்ய, மெல்லிய பேஸ்ட்ரி ரிப்பன்கள் அழகான வடிவங்களில் முறுக்கப்பட்டு, பின்னர் அவை அற்புதமாக மொறுமொறுப்பாகவும் லேசாகவும் மாறும் வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவற்றை முடிக்க, அவை தாராளமாக பொடித்த சர்க்கரையால் தூவப்படுகின்றன, இது அவற்றை ஒரு மகிழ்ச்சியான மற்றும் மொறுமொறுப்பான விருந்தாக ஆக்குகிறது.

இன்று, எனது அனுசரிப்பு போலந்து முழுவதும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமானது. அதிகாலை நேரத்திலிருந்தே, போலந்து மொழியில் 'cukiernie' என்று அழைக்கப்படும் பேக்கரிகளுக்கு வெளியே மக்கள் நீண்ட வரிசையில் நிற்பதைக் காணலாம். மக்கள் டஜன் கணக்கான புதிய பாஸ்கிகளை வாங்க ஆவலுடன் காத்திருக்கிறார்கள். அவர்கள் இந்த இனிப்புகளை வேலையில் உள்ள சக ஊழியர்களுடனும், பள்ளியில் உள்ள நண்பர்களுடனும், வீட்டில் உள்ள குடும்பத்தினருடனும் பகிர்ந்து கொள்ள எடுத்துச் செல்கிறார்கள். ஒவ்வொரு நபரும் எனது நாளில் குறைந்தது ஒரு பாஸ்கியாவது சாப்பிட வேண்டும் என்ற பரவலான, வேடிக்கையான நம்பிக்கையும் உள்ளது. அவ்வாறு செய்வது அவர்களுக்கு ஆண்டு முழுவதும் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தைத் தரும் என்று கூறப்படுகிறது.