குளிர்பதனப்பெட்டி

நான் இல்லாத ஒரு உலகம்

வணக்கம், நான் தான் உறைவிப்பான், அதாவது உங்கள் வீட்டில் இருக்கும் ஃப்ரீசர். நான் உங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு அங்கமாக மாறுவதற்கு முன்பு, உலகம் மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தது. உணவை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருப்பது என்பது ஒரு தினசரி சவாலாக இருந்தது. மக்கள் உணவைக் கெட்டுப் போகாமல் பாதுகாக்க உப்புப் போடுவது, பதப்படுத்துவது போன்ற முறைகளையே நம்பியிருந்தனர். ‘ஐஸ் பாக்ஸ்’ என்ற ஒன்று இருந்தது, ஆனால் அது வேலை செய்ய, பனிக்கட்டி விற்பவர் தினமும் கொண்டு வரும் பெரிய பனிக்கட்டிகள் தேவைப்பட்டன. அந்த நாட்களில், உணவு மிக விரைவாகக் கெட்டுவிடும். கோடையில் கிடைக்கும் சுவையான பழங்களை, குளிர்காலத்தில் சாப்பிட முடியுமா என்ற கனவு பலருக்கும் இருந்தது. காய்கறிகள், இறைச்சி போன்றவற்றை நீண்ட நாட்களுக்குச் சேமித்து வைப்பது என்பது முடியாத காரியமாகவே இருந்தது. ஒவ்வொரு நாளும் சந்தைக்குச் சென்று அன்றைய தேவைக்கு மட்டும் பொருட்களை வாங்கும் பழக்கம் இருந்தது, ஏனென்றால் அவற்றை வீட்டில் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க எந்த வழியும் இல்லை. இது கடினமான மற்றும் நேரத்தை வீணாக்கும் ஒரு செயலாக இருந்தது.

ஒரு யோசனையின் முதல் நடுக்கம்

என் பிறப்பு ஒரே நாளில் நிகழ்ந்துவிடவில்லை. அது பல விஞ்ஞானிகளின் உழைப்பால் உருவான ஒரு நீண்ட பயணம். 1750-களில், வில்லியம் கலன் என்ற விஞ்ஞானி முதன்முதலில் செயற்கையான குளிரூட்டலை செய்து காட்டினார். அதுதான் என் பயணத்தின் முதல் படி. பின்னர், 1805-ஆம் ஆண்டு, ஆலிவர் எவன்ஸ் என்பவர் முதல் குளிர்பதன இயந்திரத்திற்கான வடிவமைப்பை உருவாக்கினார். அது ஒரு பெரிய முன்னேற்றமாக இருந்தது. ஆனால், என் உண்மையான மூதாதையர் என்று சொல்லப்படுபவர் ஜேக்கப் பெர்கின்ஸ் தான். 1834-ஆம் ஆண்டு, அவர் முதல் நடைமுறைக்கு உகந்த நீராவி-அமுக்க முறையைக் கண்டுபிடித்து, அதற்கான காப்புரிமையையும் பெற்றார். இவைதான் என் பெரிய-பெரிய தாத்தா பாட்டிகள். ஆனால், அவர்கள் இன்றைய உறைவிப்பான்களைப் போல சிறியதாகவும், வீட்டு உபயோகத்திற்கும் ஏற்றவையாகவும் இல்லை. அவர்கள் பெரிய, சத்தமான இயந்திரங்களாக இருந்தனர். அவை பெரும்பாலும் மதுபான ஆலைகள் மற்றும் இறைச்சி பதப்படுத்தும் தொழிற்சாலைகள் போன்ற பெரிய தொழிற்சாலைகளில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டன. அவை உணவைப் பாதுகாத்தன, ஆனால் அவை சாதாரண குடும்பங்களின் சமையலறைகளுக்குள் நுழையத் தயாராக இல்லை. என் வருகைக்கான களம் தயாராகிக் கொண்டிருந்தது, ஆனால் இன்னும் நீண்ட தூரம் செல்ல வேண்டியிருந்தது.

என்னை பிரபலமாக்கிய மனிதர்

தொழிற்சாலைகளில் பயன்பாட்டில் இருந்த நான், ஒவ்வொரு வீட்டிற்கும் ஒரு கதாநாயகனாக மாறியதற்கு முக்கிய காரணம் கிளாரன்ஸ் பேர்ட்ஸ்ஐ என்ற மனிதர்தான். அவரது கதை மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. 1910-களில், அவர் லாப்ரடாரில் இயற்கை வளங்களை ஆய்வு செய்யும் பணியில் இருந்தார். அங்கே, இன்யூட் பழங்குடி மீனவர்கள் மீன் பிடித்தவுடன், அவற்றை மைனஸ் டிகிரி ஆர்க்டிக் காற்றில் உடனடியாக உறைய வைப்பதை கவனித்தார். அப்படி உறைய வைக்கப்பட்ட மீன்களை, பல மாதங்களுக்குப் பிறகு சமைத்தாலும், அவை அப்போதுதான் பிடித்தது போல புத்துணர்ச்சியுடனும், சுவையுடனும் இருந்ததை அவர் கண்டார். அப்போதுதான் அவருக்கு ஒரு பொறி தட்டியது. உணவை மெதுவாக உறைய வைப்பதை விட, மிக வேகமாக உறைய வைத்தால் அதன் சுவையும், தன்மையும் பாதுகாக்கப்படும் என்பதை அவர் உணர்ந்தார். அமெரிக்கா திரும்பிய பிறகு, அவர் தனது சோதனைகளைத் தொடங்கினார். மின்விசிறிகள், உப்பு நீர் மற்றும் பனிக்கட்டிகளைக் கொண்டு, காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் இறைச்சிகளை மிக வேகமாக உறைய வைக்கும் முறையை உருவாக்கினார். 1920-களில், அவர் முதல் வணிகரீதியான உறைந்த உணவுகளை அறிமுகப்படுத்தினார். பட்டாணி முதல் மீன் வரை அனைத்தும் அழகாகப் பொட்டலமிடப்பட்டு விற்கப்பட்டன. மக்கள் இந்த உணவுகளை மிகவும் விரும்பினர். இந்த உறைந்த உணவுகளை வாங்கி வீட்டில் சேமித்து வைக்க, அவர்களுக்கு நம்பகமான ஒன்று தேவைப்பட்டது. அந்தத் தேவைதான், ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் சமையலறைக்கும் நான் வருவதற்கான கதவைத் திறந்தது.

வீட்டிற்கு வருகை

இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு, 1940-கள் மற்றும் 50-களில், நான் மெதுவாக ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒரு பொதுவான பொருளாக மாறினேன். எனது வருகை குடும்பங்களின் வாழ்க்கையை முற்றிலுமாக மாற்றியது. இனி தினமும் சந்தைக்குச் செல்ல வேண்டிய அவசியம் இல்லை. குடும்பங்கள் மொத்தமாக உணவை வாங்கி என்னுள் சேமிக்கத் தொடங்கின. இது அவர்களின் நேரத்தையும் பணத்தையும் மிச்சப்படுத்தியது. உணவு வீணாவது வெகுவாகக் குறைந்தது. ஜனவரி மாதத்தில் கூட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அவர்களால் சுவைக்க முடிந்தது. நான் வெறும் உணவைப் பாதுகாக்கும் பெட்டி மட்டுமல்ல. நான் மீதமான உணவுகளைப் பாதுகாக்கும் காவலனாகவும், விருந்துகளுக்கு ஐஸ் கட்டிகளை உருவாக்கும் தயாரிப்பாளனாகவும், கோடை காலத்தில் ஐஸ்கிரீம் போன்ற குளிர்ச்சியான இனிப்புகளை வைத்திருக்கும் புதையல் பெட்டியாகவும் மாறினேன். ஒவ்வொரு வீட்டிலும் நான் ஒரு முக்கிய அங்கமாகி, குடும்பங்களின் அன்றாட வாழ்க்கையை எளிதாக்கினேன்.

எனது குளிர்ச்சியான மரபு

முடிவில், நான் வெறும் ஒரு குளிர்ச்சியான பெட்டி என்பதை விட மேலானவன் என்பதை உணர்கிறேன். நான் நவீன வாழ்க்கையின் ஒரு அஸ்திவாரம். எனது தாக்கம் சமையலறையைத் தாண்டியும் பரவியுள்ளது. இன்று, விஞ்ஞானிகள் முக்கியமான மாதிரிகளைப் பாதுகாக்க ஆய்வகங்களில் என்னைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். உணவகங்களில் சமையல் கலைஞர்கள் புதுமையான உணவுகளை உருவாக்க நான் உதவுகிறேன். உலகம் முழுவதும் உள்ள குடும்பங்களுக்கு நான் தொடர்ந்து சேவை செய்கிறேன். நான் உணவை மட்டும் பாதுகாக்கவில்லை, அதனுடன் பகிர்ந்து உண்ணப்பட்ட உணவுகளின் மகிழ்ச்சியான நினைவுகளையும், விசேஷ இனிப்புகளின் சுவையையும் பாதுகாக்க உதவுகிறேன். ஒரு எளிய யோசனை, விடாமுயற்சியுடன் சேர்ந்தால், அது எப்படி உலகின் ஒவ்வொரு மூலையையும் சென்றடைந்து, மக்களின் வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் என்பதற்கு நானே ஒரு சிறந்த உதாரணம்.