குளிர்பதனம்

வணக்கம். நான்தான் உங்கள் சமையலறையில் மெதுவாக முணுமுணுக்கும் நட்புப் பெட்டி, குளிர்சாதனப் பெட்டி. நான் வருவதற்கு முன்பு உலகம் எப்படி இருந்தது என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். உணவைத் తాజాగా வைத்திருப்பது ஒரு பெரிய சவாலாக இருந்தது. மக்கள் உணவைக் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க பல வழிகளைக் கையாண்டார்கள். அவர்கள் வீட்டின் அடியில் உள்ள குளிர்ச்சியான பாதாள அறைகளைப் பயன்படுத்தினார்கள், இறைச்சியை உப்புப் போட்டுப் பதப்படுத்தினார்கள். 1800-களில், குளிர்காலத்தில் உறைந்த ஏரிகளிலிருந்து பெரிய பனிக்கட்டிகளை வெட்டி எடுத்து, அவற்றை மரத்தூள் கொண்டு மூடி, 'பனிப்பெட்டிகள்' என்று அழைக்கப்பட்ட சிறப்புப் பெட்டிகளில் சேமித்து வைத்தார்கள். ஆனால் அந்தப் பனிக்கட்டிகள் கோடைக்காலத்தில் உருகிவிடும், மேலும் அனைவருக்கும் பனிக்கட்டிகள் கிடைப்பதில்லை. மக்கள் தங்கள் பால், இறைச்சி, மற்றும் காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க ஒரு சிறந்த வழி தேவைப்பட்டது. அப்போதுதான் எனக்கான தேவை உருவானது.

என் குளிர்ச்சி சக்தியின் பின்னணியில் உள்ள அறிவியல் ரகசியம் ஒரு மந்திரம் போன்றது, ஆனால் அது உண்மையான அறிவியல். என் கதை 1756 ஆம் ஆண்டில் வில்லியம் கல்லன் என்ற ஸ்காட்லாந்து பேராசிரியருடன் தொடங்கியது. திரவங்கள் ஆவியாகும்போது, அவை வெப்பத்தை எடுத்துச் சென்று குளிர்ச்சியை உருவாக்குகின்றன என்பதை அவர் ஒரு சோதனையில் காட்டினார். இது என் இருப்பின் முதல் கிசுகிசுப்பாக இருந்தது, ஒரு சிறிய யோசனையின் விதை. பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1805 ஆம் ஆண்டில், ஆலிவர் எவன்ஸ் என்ற ஒரு புத்திசாலி அமெரிக்க கண்டுபிடிப்பாளர் வந்தார். கல்லனின் யோசனையை அடிப்படையாகக் கொண்டு, ஒரு குளிர்விக்கும் இயந்திரத்திற்கான முதல் வரைபடத்தை அவர் வடிவமைத்தார். அவர் ஒரு இயந்திரத்தை உருவாக்கினார், அது ஒரு மூடிய அமைப்பில் வாயுவை அழுத்தி பின்னர் அதை விரிவடையச் செய்வதன் மூலம் குளிர்ச்சியை உருவாக்கும். இது ஒரு அற்புதமான யோசனையாக இருந்தது. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவர் தனது வடிவமைப்பை ஒருபோதும் உருவாக்கவில்லை. அது காகிதத்தில் மட்டுமே இருந்தது. இருப்பினும், அவரது யோசனை மிகவும் முக்கியமானதாக இருந்தது. அவர் ஒரு கதவைத் திறந்து வைத்தார், மற்றவர்கள் உள்ளே நுழைவதற்காக. ஒரு நாள் நான் உண்மையாக மாறுவதற்கான வழியை அவர் காட்டினார், வெறும் ஒரு கனவாக இல்லாமல். அவர் என் கதையின் தொடக்கத்தை எழுதினார், ஆனால் அதை முடிக்க மற்றவர்கள் தேவைப்பட்டனர்.

ஆலிவர் எவன்ஸின் யோசனைகள் ஒரு வரைபடமாகவே இருந்தன, ஆனால் அவை மற்ற கண்டுபிடிப்பாளர்களுக்கு உத்வேகம் அளித்தன. 1834 ஆம் ஆண்டில், ஜேக்கப் பெர்கின்ஸ் என்ற மனிதர் எவன்ஸின் வடிவமைப்பை எடுத்து, முதல் செயல்படும் நீராவி-அமுக்க குளிர்சாதனப் பெட்டியை உருவாக்கினார். அதுதான் எனது அதிகாரப்பூர்வ 'பிறந்தநாள்'. அது ஒரு பெரிய, சத்தமான இயந்திரமாக இருந்தது, ஆனால் அது வேலை செய்தது. அது குளிர்ச்சியை உருவாக்கியது. நான் இனி ஒரு யோசனை மட்டுமல்ல, ஒரு உண்மையான இயந்திரம். பின்னர், 1840-களில், டாக்டர் ஜான் கோரி என்ற ஒரு மருத்துவர் வந்தார். அவர் தனது நோய்வாய்ப்பட்ட நோயாளிகள் தங்கியிருந்த அறைகளைக் குளிர்விக்க விரும்பினார், அதனால் அவர்கள் நன்றாக உணர முடியும். எனவே, அவர் பனிக்கட்டியை உருவாக்கும் ஒரு இயந்திரத்தை உருவாக்கினார். மக்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க நான் உதவ முடியும் என்பதை அவர் காட்டினார். எனது நோக்கம் உணவைப் பாதுகாப்பதை விடவும் பெரியது என்பதை உலகம் பார்க்கத் தொடங்கியது. அதன் பிறகு, 1870-களில், கார்ல் வான் லிண்டே என்ற ஜெர்மன் பொறியாளர் எனது வடிவமைப்பில் பெரிய முன்னேற்றங்களைச் செய்தார். அவர் என்னை மிகவும் நம்பகமானதாகவும், திறமையாகவும் மாற்றினார். அவரது மேம்பாடுகளுக்குப் பிறகு, மதுபான ஆலைகள் மற்றும் இறைச்சி பதப்படுத்தும் தொழிற்சாலைகள் போன்ற பெரிய வணிகங்கள் என்னைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கின. என்னால் நீண்ட தூரத்திற்கு உணவை குளிர்ச்சியாக எடுத்துச் செல்ல முடிந்தது, இது உணவுத் தொழிலில் ஒரு பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தியது.

பல ஆண்டுகளாக நான் தொழிற்சாலைகளிலும் பெரிய வணிகங்களிலும் மட்டுமே இருந்தேன். ஆனால் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், குறிப்பாக 1920-களுக்குப் பிறகு, நான் மக்களின் வீடுகளுக்குள் நுழையத் தொடங்கினேன். நான் சமையலறையின் ஒரு முக்கிய பகுதியாக மாறினேன். எனது வருகை அன்றாட வாழ்க்கையை முற்றிலுமாக மாற்றியது. மக்கள் இப்போது பால், இறைச்சி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை நீண்ட காலத்திற்கு తాజాగా சேமிக்க முடிந்தது. இதன் பொருள் அவர்கள் அடிக்கடி சந்தைக்குச் செல்ல வேண்டியதில்லை, உணவு குறைவாக வீணானது, மேலும் குடும்பங்கள் ஆரோக்கியமான உணவை உண்ண முடிந்தது. ஐஸ்கிரீம், குளிர்ந்த பானங்கள் மற்றும் பல புதிய உணவுகள் பிரபலமாகின. இன்று, நான் உலகின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் இருக்கிறேன். நான் உணவைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பது மட்டுமல்லாமல், உயிர்காக்கும் மருந்துகளையும் குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கிறேன். விஞ்ஞானிகள் என்னை இன்னும் ஆற்றல் திறன் கொண்டதாகவும், நமது கிரகத்திற்கு அன்பானதாகவும் மாற்ற எப்போதும் உழைத்து வருகிறார்கள். ஒரு எளிய யோசனையாகத் தொடங்கி, இன்று கோடிக்கணக்கான மக்களின் வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் ஒரு கருவியாக மாறியிருப்பதில் நான் பெருமைப்படுகிறேன்.