குளிர்பதனம்

நான் தான் குளிர்பதனம், உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் குளிர்ச்சியான ரகசியம்! நான் வருவதற்கு முன்பான உலகத்தை ஒரு நிமிடம் கற்பனை செய்து பாருங்கள். 1700-களிலும் 1800-களின் முற்பகுதியிலும், வாழ்க்கை மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தது. நீங்கள் விரும்பும் தின்பண்டங்கள், பழங்கள், மற்றும் பால் பொருட்கள் சில மணிநேரங்களில் அல்லது நாட்களில் கெட்டுப்போய்விடும். இதனால், மக்கள் அடிக்கடி நோய்வாய்ப்பட்டனர், மேலும் உணவு வீணாவது சர்வ சாதாரணமாக இருந்தது. குளிர்காலத்தில் உறைந்த ஏரிகளிலிருந்து பெரிய பனிக்கட்டிகளை வெட்டி எடுப்பதுதான் ஒரே வழி. இந்த பனிக்கட்டிகளை மரத்தூள் மற்றும் வைக்கோலால் மூடி, பனிக்கூடங்களில் சேமித்து வைப்பார்கள். கோடைக்காலத்தில் இந்த பனிக்கட்டிகளைப் பயன்படுத்தி உணவைக் குளிர்ச்சியாக வைத்தார்கள். இது எவ்வளவு கடினமான மற்றும் நம்பகத்தன்மையற்ற வேலை என்று யோசித்துப் பாருங்கள்! ஒவ்வொரு நாளும் பனிக்கட்டி விற்பனையாளர் உங்கள் வீட்டிற்கு பனிக்கட்டியை விநியோகம் செய்ய வேண்டும். சில சமயங்களில், கோடைக்காலம் முடிவதற்கு முன்பே பனிக்கட்டிகள் உருகிவிடும். எங்கும், எப்போதும், நம்பகமான முறையில் பொருட்களைக் குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க ஒரு வழி தேவைப்பட்டது. அந்தத் தேவையைத் தீர்க்கத்தான் நான் பிறந்தேன்.

என் பிறப்பின் முதல் அறிகுறிகள், அல்லது நீங்கள் சொல்லப்போனால் குளிர்ச்சியின் முதல் கிசுகிசுக்கள், அறிவியலில் இருந்து வந்தன. 1756-ஆம் ஆண்டில், ஸ்காட்லாந்தைச் சேர்ந்த வில்லியம் கலன் என்ற விஞ்ஞானி, திரவங்கள் ஆவியாகும்போது குளிர்ச்சியை உருவாக்கும் என்பதை நிரூபித்தார். இது ஒரு சிறிய செயல்விளக்கமாக இருந்தாலும், அது ஒரு பெரிய யோசனைக்கு வித்திட்டது. பின்னர், 1805-ஆம் ஆண்டில், ஆலிவர் எவன்ஸ் என்ற ஒரு புத்திசாலி அமெரிக்க கண்டுபிடிப்பாளர், எனது முதல் வடிவத்தை வடிவமைத்தார்—பனிக்கட்டியை உருவாக்கும் ஒரு இயந்திரம்! அவர் தனது வடிவமைப்பை ஒருபோதும் உருவாக்கவில்லை என்றாலும், அவரது எண்ணம் ஒரு தீப்பொறியைப் போல இருந்தது. அந்தத் தீப்பொறியை எடுத்து, ஒரு பெரிய நெருப்பாக மாற்றியவர் ஜேக்கப் பெர்கின்ஸ். அவர் லண்டனில், ஆகஸ்ட் 14-ஆம் தேதி, 1834-ஆம் ஆண்டில், உலகின் முதல் வேலை செய்யும் நீராவி-அழுத்த இயந்திரத்தை உருவாக்கி காப்புரிமை பெற்றார். நான் எப்படி வேலை செய்கிறேன் என்பது ஒரு மாயாஜாலம் போலத் தோன்றும். ஒரு வாயுவை அழுத்தி திரவமாக மாற்றும்போது, அது வெப்பத்தை வெளியிடுகிறது. பின்னர், அந்த திரவத்தை மீண்டும் வாயுவாக விரிவடையச் செய்யும்போது, அது சுற்றியுள்ள வெப்பத்தை உறிஞ்சி, குளிர்ச்சியை உருவாக்குகிறது. பெர்கின்ஸின் இயந்திரம் மூலம், மனிதர்கள் முதன்முறையாக செயற்கையாக குளிர்ச்சியை உருவாக்க முடிந்தது. அது ஒரு புரட்சியின் ஆரம்பம்.

ஆரம்பத்தில், நான் ஒரு பெரிய, சத்தமான தொழில்துறை இயந்திரமாக இருந்தேன். வீடுகளில் என்னைப் பார்ப்பது என்பது கற்பனைக்கு எட்டாத விஷயம். 1870-களில், கார்ல் வான் லிண்டே என்ற ஜெர்மன் பொறியாளர் என்னை மிகவும் திறமையானவனாகவும், நம்பகமானவனாகவும் மாற்றினார். இதன் காரணமாக, மதுபான ஆலைகள் மற்றும் இறைச்சி பதப்படுத்தும் தொழிற்சாலைகள் போன்ற பெரிய வணிகங்களில் நான் ஒரு முக்கிய பங்காளியாக மாறினேன். என்னால், இறைச்சியை நாடு முழுவதும் கெட்டுப்போகாமல் கொண்டு செல்ல முடிந்தது. இது மக்களின் உணவுப் பழக்கத்தையே மாற்றியது. ஆனால், எனது உண்மையான கனவு ஒவ்வொரு வீட்டிற்கும் செல்வதுதான். அந்த கனவு 20-ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் நனவானது. 1913-ஆம் ஆண்டில், ஃப்ரெட் டபிள்யூ. வுல்ஃப் என்பவர், முதல் வீட்டு மின்சார குளிர்பதனப் பெட்டியான 'டொமெல்ரே' (DOMELRE)-யை கண்டுபிடித்தார். அது ஒரு சிறிய பெட்டியாக இருந்தது, அதை மக்கள் தங்கள் பழைய பனிக்கட்டிப் பெட்டியின் மேல் வைக்கலாம். ஒரு குடும்பம் தங்கள் சமையலறையில் முதல் முறையாக ஒரு 'குளிர் பெட்டியை' வைத்தபோது ஏற்பட்ட உற்சாகத்தை கற்பனை செய்து பாருங்கள். இனி தினசரி பனிக்கட்டி வாங்கும் தொந்தரவு இல்லை, சொட்டும் பனியால் ஏற்படும் गंदगी இல்லை. நான் அவர்களின் வாழ்க்கையை எளிதாகவும், பாதுகாப்பாகவும் மாற்றினேன்.

இன்று, நான் உங்கள் சமையலறையில் மட்டுமல்ல, எல்லா இடங்களிலும் இருக்கிறேன். பல்பொருள் அங்காடிகளில், உணவு ஏற்றிச் செல்லும் லாரிகளில், மற்றும் கண்டம் விட்டு கண்டம் பயணிக்கும் கப்பல்களில் நான் இருக்கிறேன். உலகம் முழுவதிலுமிருந்து வரும் புதிய பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற உணவுகள் உங்களை வந்தடைவதை நான் உறுதி செய்கிறேன். எனது மிக முக்கியமான வேலைகளில் ஒன்று, மருந்துகளையும் தடுப்பூசிகளையும் பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பது. பல உயிர்காக்கும் மருந்துகள் சரியான வெப்பநிலையில் வைக்கப்படாவிட்டால் அவற்றின் செயல்திறனை இழந்துவிடும். நான் இரவும் பகலும் உழைக்கும் ஒரு அமைதியான ஆனால் அத்தியாவசிய உதவியாளர். நான் உலகை ஆரோக்கியமாகவும், இணைக்கப்பட்டதாகவும், சுவையான சாத்தியக்கூறுகள் நிறைந்ததாகவும் வைத்திருக்க உதவுகிறேன். மனிதனின் விடாமுயற்சிக்கும், புத்திசாலித்தனத்திற்கும் நான் ஒரு சான்றாக நிற்கிறேன்.