فیٹ تھرسڈے - پولش

ہیلو! میں پولینڈ میں ایک خاص دن ہوں جسے Tłusty Czwartek کہا جاتا ہے۔ انگریزی میں میرے نام کا مطلب فیٹ تھرسڈے ہے۔ آپ مجھے ہر سال ایک ہی تاریخ پر نہیں پائیں گے کیونکہ میرا وقت عیسائی کیلنڈر پر منحصر ہے۔ لوگ مجھے لینٹ کے آغاز سے بالکل پہلے آخری جمعرات کو مناتے ہیں، جو عیسائیوں کے لیے ایک پرسکون اور سوچ بچار کا وقت ہوتا ہے۔ میری آمد ایک خوش کن علامت ہے کہ جاندار کارنیوال کا موسم ختم ہونے والا ہے۔ یہ مجھے ایک زیادہ سنجیدہ دور شروع ہونے سے پہلے ایک آخری بڑی، خوشی بھری تقریب کے لیے بہترین وقت بناتا ہے۔

میری تاریخ بہت پرانی ہے، جس کی جڑیں اس وقت سے جڑی ہیں جب پولینڈ ایک عیسائی ملک نہیں تھا۔ ان قدیم دنوں میں، میرا اہتمام موسموں کی تبدیلی سے منسلک تھا۔ لوگ لمبی، سرد سردیوں کے خاتمے اور بہار کی نئی زندگی اور گرمی کا خیرمقدم کرنے کے لیے بڑی دعوتیں منعقد کرتے تھے۔ ان تقریبات کا ایک مرکزی حصہ بہت زیادہ امیر، چکنائی والی غذائیں کھانا تھا۔ یہ ایک کمزور وقت سے پہلے سامان استعمال کرنے اور خود لطف اندوز ہونے کا ایک طریقہ تھا۔ روزے کی مدت سے پہلے دعوت کا یہ قدیم رواج آگے بڑھایا گیا اور یہ میرے منانے کے طریقے کا ایک بہت اہم حصہ بن گیا۔

جب لوگ میرے بارے میں سوچتے ہیں، تو وہ تقریباً ہمیشہ ایک مزیدار میٹھے کے بارے میں سوچتے ہیں جسے pączek کہتے ہیں۔ یہ خاص قسم کا ڈونٹ وہ کھانا ہے جس کے لیے میں سب سے زیادہ مشہور ہوں۔ Pączki 16ویں صدی کے آس پاس میری سب سے بڑی کشش بن گئے، لیکن وہ اس وقت بہت مختلف تھے۔ ابتدائی pączki بالکل بھی میٹھی پیسٹری نہیں تھیں۔ اس کے بجائے، وہ اکثر نمکین اجزاء سے بھرے ہوتے تھے۔ انہیں تبدیل ہونے میں کئی سال لگے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، بیکرز نے اپنی ترکیبیں مکمل کیں، pączki کو میٹھی، پھولی ہوئی پیسٹریوں میں تبدیل کر دیا جو آج بہت پسند کی جاتی ہیں۔ جدید pączki اکثر میٹھے گلاب جام سے بھرے ہوتے ہیں اور ان پر چمکدار گلیز یا پاؤڈر چینی کا چھڑکاؤ ہوتا ہے۔

اگرچہ pączki یقینی طور پر میرا سب سے مشہور میٹھا ہے، لیکن وہ واحد میٹھا نہیں ہیں جس سے لوگ میرے دن لطف اندوز ہوتے ہیں۔ پولینڈ میں، ایک اور پسندیدہ ایک نازک پیسٹری ہے جسے faworki کہا جاتا ہے۔ ان میٹھوں کا ایک پیارا عرفی نام ہے: 'فرشتوں کے پر'۔ یہ نام ان کی ہلکی، ہوا دار شکل سے آیا ہے۔ انہیں بنانے کے لیے، پیسٹری کے پتلے ربن کو موڑ کر پھر تلا جاتا ہے جب تک کہ وہ حیرت انگیز طور پر خستہ نہ ہو جائیں۔ جب وہ ٹھنڈے ہو جاتے ہیں، تو ان پر پاؤڈر چینی چھڑکی جاتی ہے، جو انہیں نرم pączki کا ایک ہلکا اور کرکرا متبادل بناتی ہے۔

آج، میں پورے پولینڈ میں ایک انتہائی مقبول دن ہوں۔ جوش و خروش صبح سویرے شروع ہو جاتا ہے۔ بیکریوں کے باہر لوگوں کی بہت لمبی قطاریں صبر سے انتظار کرتی نظر آتی ہیں، جنہیں 'cukiernie' کہا جاتا ہے۔ لوگ pączki صرف اپنے لیے نہیں، بلکہ درجنوں کے حساب سے خریدتے ہیں تاکہ دوسروں کے ساتھ بانٹ سکیں۔ وہ انہیں اپنے کام کی جگہوں پر، اپنے ہم جماعتوں کے لیے اسکولوں میں، اور اپنے خاندانوں کے لیے گھر لاتے ہیں۔ ان میٹھوں کو بانٹنا تفریح کا ایک بڑا حصہ ہے۔ مجھ سے منسلک ایک مقبول عقیدہ بھی ہے: بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ آپ کو میرے دن کم از "مجھ سے منسلک ایک مقبول عقیدہ بھی ہے: بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ آپ کو میرے دن کم از کم ایک pączek کھانا چاہیے تاکہ باقی سال کے لیے اچھی قسمت حاصل ہو۔