ಫ್ಯಾಟ್ ಥರ್ಸ್ಡೇ - ಪೋಲಿಷ್

ನಮಸ್ಕಾರ! ನಾನು ಪೋಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ Tłusty Czwartek ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ದಿನ. ನನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ಗೆ ಅನುವಾದಿಸಿದರೆ, ಅದರರ್ಥ ಫ್ಯಾಟ್ ಥರ್ಸ್ಡೇ. ನನ್ನ ಹೆಸರು ಜನರು ನನ್ನನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸುಳಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವ ದಿನ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಒಂದೇ ದಿನಾಂಕದಂದು ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಕ್ರೈಸ್ತರಿಗೆ ಲೆಂಟ್ ಎಂಬ ಅವಧಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಕೊನೆಯ ಗುರುವಾರದಂದು ನೀವು ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಲೆಂಟ್ ಈಸ್ಟರ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುವ ಒಂದು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಚಿಂತನಶೀಲ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಆಗಮನವು ಕಾರ್ನೀವಲ್ ಋತುವಿನ ಅಂತಿಮ, ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನೀವಲ್ ಎನ್ನುವುದು ಲೆಂಟ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ನಡೆಯುವ ಪಾರ್ಟಿಗಳು, ಮೆರವಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೋದದ ಸಮಯ. ಹಾಗಾಗಿ, ನಾನು ಒಂದು ಕೊನೆಯ ದೊಡ್ಡ, ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಆಚರಣೆಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾದ ಋತುವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಹಬ್ಬ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವಾಗಿರಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶ.

ನನ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ಬಹಳ ಹಳೆಯದು, ಪೋಲೆಂಡ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ದೇಶವಾಗುವ ಮೊದಲಿನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ನನ್ನ ಬೇರುಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆ ಪ್ರಾಚೀನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಋತುಗಳ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದವು. ಚಳಿಗಾಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಸಮಯವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂತ್ಯವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಆಚರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿತ್ತು. ಜನರು ಶೀತ, ಕತ್ತಲೆಯ ದಿನಗಳಿಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳಲು ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಜೀವನವನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಹಬ್ಬಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ಕೇವಲ ವಿನೋದಕ್ಕಾಗಿ ಇರಲಿಲ್ಲ; ಇದು ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿತ್ತು, ಅದು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಯದೇ ಇರಬಹುದು. ಪೋಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮ ಬಂದಾಗ, ಉಪವಾಸದ ಅವಧಿಯ ಮೊದಲು ಹಬ್ಬ ಮಾಡುವ ಈ ಹಳೆಯ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಹೇಗೆ ಆಚರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತೇನೆ ಎಂಬುದರ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಯಿತು.

ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಪಾಂಚೆಕ್ (pączek) ಎಂಬ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೋಲಿಷ್ ಡೋನಟ್ ಆಗಿದೆ. ಜನರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನನ್ನ ದಿನವನ್ನು ಹಬ್ಬದಿಂದ ಆಚರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಪಾಂಚೆಕ್ ಸುಮಾರು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಯಿತು. ಆದರೆ ಆ ಕಾಲದ ಪಾಂಚೆಕ್‌ಗಳು ಈಗ ಜನರು ಸವಿಯುವ ಪಾಂಚೆಕ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದವು. ಮೂಲತಃ, ಅವು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಬಹುಶಃ ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಯಿತು. ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ಸಿಹಿ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಜಾಮ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಯಿತು, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಂಚೆಕ್ ಒಂದು ಹಗುರವಾದ, ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ಗ್ಲೇಜ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ದಿನದಂದು ಪಾಂಚೆಕ್‌ಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಜನರು ಸವಿಯುವ ಏಕೈಕ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲ. ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಿಯವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಫಾವೊರ್ಕಿ (faworki) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ 'ಏಂಜೆಲ್ ವಿಂಗ್ಸ್' ಎಂಬ ಸುಂದರವಾದ ಅಡ್ಡಹೆಸರಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಈ ಹೆಸರು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವೆನಿಸುತ್ತದೆ. ಫಾವೊರ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಿಬ್ಬನ್ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಗುರ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮೃದುವಾದ, ದುಂಡಗಿನ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಪಾಂಚೆಕ್‌ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಫಾವೊರ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಿಹಿಯಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೋಡವನ್ನು ಕಚ್ಚಿದಂತೆ. ಪಾಂಚೆಕ್ ಮತ್ತು ಫಾವೊರ್ಕಿ ಎರಡನ್ನೂ ಸವಿಯುವುದು ಜನರಿಗೆ ಆಚರಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ನಾನು ಪೋಲೆಂಡ್‌ನಾದ್ಯಂತ ವರ್ಷದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಕಾತರದಿಂದ ಕಾಯುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಸಂಭ್ರಮವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೇಗನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ 'ಕುಕೆರ್ನಿ' (cukiernie) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೇಕರಿಗಳ ಹೊರಗೆ ಜನರ ಉದ್ದನೆಯ ಸಾಲುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೆಲವರು ತಾಜಾ, ಬಿಸಿಯಾದ ಪಾಂಚೆಕ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅವಕಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಯಲ್ಲಿ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ಜನರು ಕುಕೆರ್ನಿಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೃಶ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಡಜನ್‌ಗಟ್ಟಲೆ ಈ ಡೋನಟ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಮಗಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ; ನನ್ನ ದಿನದ ಸ್ಫೂರ್ತಿಯು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದರಲ್ಲಿದೆ. ಅವರು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಚೇರಿಗಳಿಗೆ, ಶಿಕ್ಷಕರು ಮತ್ತು ಸಹಪಾಠಿಗಳಿಗಾಗಿ ಶಾಲೆಗಳಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗಾಗಿ ಮನೆಗೆ ಪಾಂಚೆಕ್‌ಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಯೂ ಇದೆ: ನನ್ನ ದಿನದಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಪಾಂಚೆಕ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹಾಗೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಗೆ ವರ್ಷದ ಉಳಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ದುರದೃಷ್ಟ ಬರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ, ಸಮುದಾಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ, ನನ್ನ ದಿನವು ಪಾಂಚೆಕ್‌ಗಳ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.