തടിച്ച വ്യാഴാഴ്ച - പോളിഷ്

നമസ്കാരം! ഞാൻ കൊഴുത്ത വ്യാഴാഴ്ചയാണ്, പോളണ്ടിലെ ആളുകൾക്ക് എനിക്കൊരു പ്രത്യേക പേരുണ്ട്: ട്വുസ്റ്റി ഷ്വാർടെക് (Tłusty Czwartek). ഞാൻ ആഘോഷങ്ങൾക്കും രുചികരമായ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഒരു ദിവസമാണ്. ഓരോ വർഷവും എൻ്റെ വരവ് കാർണിവൽ എന്നറിയപ്പെടുന്ന രസകരമായ ഉത്സവകാലത്തിൻ്റെ അവസാനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ക്രിസ്ത്യാനികൾക്ക് നിശ്ശബ്ദമായ ഒരു കാലഘട്ടം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുൻപുള്ള അവസാനത്തെ വലിയ സദ്യ ഞാനാണ്. ഈ നിശ്ശബ്ദമായ കാലത്തെ നോമ്പുകാലം എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

എല്ലാ വർഷവും ഒരേ തീയതിയിൽ നിങ്ങൾ എന്നെ കണ്ടെത്തുകയില്ല, കാരണം എൻ്റെ സമയം മറ്റ് ക്രിസ്ത്യൻ അവധിദിനങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ആളുകൾ എന്നെ വിഭൂതി ബുധന് തൊട്ടുമുമ്പുള്ള അവസാന വ്യാഴാഴ്ചയാണ് ആഘോഷിക്കുന്നത്. വിഭൂതി ബുധനാണ് നോമ്പുകാലത്തിൻ്റെ ഔദ്യോഗിക തുടക്കം. ഇക്കാരണത്താൽ, ഫെബ്രുവരിയിലോ ചിലപ്പോൾ മാർച്ച് ആദ്യത്തിലോ ഞാൻ കലണ്ടറിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് നിങ്ങൾ കണ്ടേക്കാം. സന്തോഷകരമായ കാർണിവൽ കാലത്തിൻ്റെ മഹത്തായ അന്ത്യം എപ്പോഴും ഞാനാണ്.

എൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ പാരമ്പര്യം മധുരപലഹാരങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ളതാണ്! എൻ്റെ ദിവസം, പോളണ്ടിലുടനീളമുള്ള ബേക്കറികളും അടുക്കളകളും ബേക്കിംഗിൻ്റെ അത്ഭുതകരമായ ഗന്ധത്താൽ നിറഞ്ഞിരിക്കും. ഏറ്റവും സവിശേഷമായ പലഹാരം പോൺച്കി (pączki) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഡോനട്ടാണ്. ഇവ സാധാരണ ഡോനട്ടുകൾ മാത്രമല്ല; അവ പലപ്പോഴും റോസാപ്പൂക്കളോ പ്ലം പഴങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ മധുരമുള്ള ജാം കൊണ്ട് നിറച്ചിരിക്കും. മറ്റൊരു പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരം ഒരു ചെറിയ ബോ-ടൈയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള, മൊരിഞ്ഞതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായ പേസ്ട്രിയാണ്. ഇവയെ ഫവോർക്കി (faworki) എന്ന് വിളിക്കുന്നു, എന്നാൽ ചിലർ ഇവയെ 'മാലാഖയുടെ ചിറകുകൾ' എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം അവ അത്രയും മൃദുവാണ്.

എൻ്റെ ദിവസം എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത്രയധികം കൊഴുപ്പുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിറഞ്ഞതെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. ഇതെല്ലാം വളരെക്കാലം മുൻപ് ആരംഭിച്ചതാണ്. ആളുകൾ നോമ്പുകാലം ലളിതമായ ജീവിതത്തിൻ്റെ സമയമായി ആചരിക്കുകയും ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉപവസിക്കുകയും ചെയ്യുമായിരുന്നു. അവർ ആഴ്ചകളോളം പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, മുട്ട തുടങ്ങിയ സാധനങ്ങൾ കഴിക്കില്ലായിരുന്നു. നോമ്പുകാലം തുടങ്ങുന്നതിനു മുൻപ് ഈ ചേരുവകളെല്ലാം ഉപയോഗിച്ചു തീർക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സമർത്ഥവും രുചികരവുമായ മാർഗ്ഗമായാണ് എൻ്റെ ആഘോഷം സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടത്. അതുവഴി ഒന്നും പാഴായിപ്പോകില്ല. ഈ പ്രായോഗിക ആശയം ആളുകൾ എല്ലാ വർഷവും ആകാംഷയോടെ കാത്തിരിക്കുന്ന സന്തോഷകരമായ ഒരു സദ്യയായി മാറി.

ഇന്ന്, എൻ്റെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ പോളണ്ടിലുടനീളം ഇപ്പോഴും ശക്തമായി തുടരുന്നു. ആളുകൾ എന്നെ വളരെ ആവേശത്തോടെയും സന്തോഷത്തോടെയുമാണ് ആഘോഷിക്കുന്നത്. ബേക്കറികൾ നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നതിലും ഏറ്റവും തിരക്കേറിയ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്! ആളുകൾ പുതിയ പോൺച്കിയുടെ വലിയ പെട്ടികൾ വാങ്ങാൻ വരി നിൽക്കുന്നു. അവർ അത് തനിച്ച് കഴിക്കുക മാത്രമല്ല; അവർ അത് തങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും സ്കൂളിലെ സുഹൃത്തുക്കളുമായും ജോലിസ്ഥലത്തെ സഹപ്രവർത്തകരുമായും പങ്കിടുന്നു. എൻ്റെ ദിവസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഒരു രസകരമായ ചൊല്ലു പോലുമുണ്ട്: നിങ്ങൾ ഒരു പോൺച്കിയെങ്കിലും കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വർഷം മുഴുവൻ ഭാഗ്യക്കേട് വന്നേക്കാം! രുചികരമായ ഒരു പലഹാരം ആസ്വദിക്കാനുള്ള കളിയായ ഒരു കാരണമാണിത്.