பிரஷர் குக்கர்

ஒரு நீராவி அறிமுகம்

நான் ஒரு நவீன சமையலறையின் மூலையில் அமர்ந்திருக்கிறேன், என் துருப்பிடிக்காத எஃகு உடல் ஒளிர்கிறது. என் உள்ளே, காய்கறிகளும் மசாலாப் பொருட்களும் ஒரு சுவையான குழம்பில் மெதுவாகக் கொதிக்கின்றன. விரைவில், என் மூடி இறுக்கமாகப் பூட்டப்படும், மேலும் நான் ஒரு மென்மையான சீறல் ஒலியை எழுப்பத் தொடங்குவேன், அது மெதுவாக ஒரு நிலையான விசில் சத்தமாக மாறும். இது நான் வேலை செய்வதற்கான ஒலி, அழுத்தப்பட்ட நீராவியின் சக்தியைப் பயன்படுத்தி உணவை நிமிடங்களில் மென்மையாக்கும் அறிவியல் ஆகும். ஆனால் நான் எப்போதும் இந்த நேர்த்தியான மற்றும் பாதுகாப்பான சமையலறை உதவியாளராக இருந்ததில்லை. என் கதை 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, மெழுகுவர்த்தி ஒளியும் திறந்த நெருப்பும் இருந்த காலத்தில் தொடங்கியது. என் கதை ஒரு புத்திசாலித்தனமான மனிதருடன் தொடங்கியது, அவர் நீராவி ஒரு இயந்திரத்தை இயக்க முடியும் என்றால், அது இரவு உணவையும் வேகமாக சமைக்க முடியும் என்று யோசித்தார். என் பெயர் பிரஷர் குக்கர், என் பயணம் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் டெனிஸ் பாபின் என்ற பிரெஞ்சு இயற்பியலாளரின் மனதில் தொடங்கியது. அந்த நாட்களில், சமையல் என்பது ஒரு நீண்ட, கடினமான செயல்முறையாக இருந்தது. இறைச்சிகள் கடினமாகவும், தானியங்கள் சமைக்க மணிநேரமும் ஆனது. பாபின் நீராவியின் சக்தியால் ஈர்க்கப்பட்டார், மேலும் அவர் மக்களுக்கு உணவளிக்கும் முறையை மாற்ற ஒரு வழியைக் கண்டார். அவர் ஒரு யோசனையைக் கொண்டிருந்தார், அந்த யோசனை தான் நான்.

‘நீராவி செரிப்பான்’ ஆக என் முதல் வாழ்க்கை

எனது பிறப்பு 1679 ஆம் ஆண்டில் நிகழ்ந்தது, அப்போது டெனிஸ் பாபின் என்னை லண்டனின் ராயல் சொசைட்டிக்கு அறிமுகப்படுத்தினார். அப்போது எனக்கு பிரஷர் குக்கர் என்று பெயர் இல்லை. அவர் என்னை 'நீராவி செரிப்பான்' என்று அழைத்தார். நான் இன்றைய என் சந்ததியினரைப் போல் இல்லை. நான் ஒரு பெரிய, கனமான வார்ப்பிரும்பு பாத்திரமாக இருந்தேன், ஒரு மூடியுடன் அது மிகவும் இறுக்கமாகப் பொருத்தப்பட்டது, அதனால் நீராவி தப்பிக்க முடியாது. பாபினின் யோசனை எளிமையானது மற்றும் புத்திசாலித்தனமானது. அவர் தண்ணீரை சூடாக்கும்போது, அது நீராவியாக மாறும் என்பதை அறிந்திருந்தார். அந்த நீராவியை ஒரு மூடிய கொள்கலனில் சிக்க வைத்தால், அது அழுத்தத்தை உருவாக்கும். அந்த அழுத்தம் தண்ணீரின் கொதிநிலையை மிக அதிகமாக உயர்த்துகிறது, సాధారణமாக 100 டிகிரி செல்சியஸுக்குப் பதிலாக 121 டிகிரி செல்சியஸ் வரை. இந்த அதிக வெப்பநிலை உணவை மிக வேகமாக சமைக்க அனுமதித்தது. என் முதல் பொது செயல்விளக்கம் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருந்தது. பாபின் என்னுள் கடினமான எலும்புகளை வைத்து என் மூடியை இறுக்கினார். சிறிது நேரத்தில், அழுத்தம் அதிகரித்ததால், எலும்புகள் மென்மையாகி, கூழ் போல ஆனது. விஞ்ஞானிகள் ஆச்சரியப்பட்டனர். நான் கடினமான இறைச்சிகளை மென்மையாக்கவும், கடினமான காய்கறிகளை சமைக்கவும் முடியும் என்பதை நான் நிரூபித்தேன். ஆனால் ஒரு பெரிய ஆபத்து இருந்தது. உள்ளே உள்ள அழுத்தம் மிகவும் அதிகமாக இருந்தால், நான் ஒரு குண்டு போல வெடிக்கக்கூடும். பாபின் இந்த சிக்கலை உணர்ந்தார், எனவே அவர் என் மிக முக்கியமான அம்சங்களில் ஒன்றை கண்டுபிடித்தார்: பாதுகாப்பு வால்வு. இது ஒரு எடையிடப்பட்ட தடுப்பான், அழுத்தம் மிகவும் அதிகமாகும்போது அது தானாகவே எழுந்து, பாதுகாப்பாக சிறிது நீராவியை வெளியேற்றும். இந்த சிறிய ஆனால் புத்திசாலித்தனமான கண்டுபிடிப்பு என்னை சாத்தியமாக்கியது. இது அறிவியலின் ஒரு அற்புதமாக இருந்தது, ஆனால் ஒரு வீட்டு சமையலறை பொருளாக மாறுவதற்கு நான் இன்னும் நீண்ட தூரம் செல்ல வேண்டியிருந்தது.

முழுமைக்கான ஒரு நீண்ட கொதி

டெனிஸ் பாபினின் அற்புதமான கண்டுபிடிப்புக்குப் பிறகு, நான் প্রায় 250 ஆண்டுகளாக ஒரு விஞ்ஞான ஆர்வம் மற்றும் தொழில்துறை கருவியாகவே இருந்தேன். வீட்டு சமையலறைகளுக்கு நான் மிகவும் பெரியதாகவும், கனமாகவும், ஆபத்தானதாகவும் கருதப்பட்டேன். என் ஆரம்பகால வடிவமைப்புகளுக்கு நிலையான கவனம் தேவைப்பட்டது, மேலும் ஒரு சிறிய தவறு கூட பேரழிவிற்கு வழிவகுக்கும். மக்கள் என் வேகத்தை விரும்பினர், ஆனால் என் சக்தியைக் கண்டு பயந்தனர். என் கதையில் அடுத்த பெரிய பாய்ச்சல் 20 ஆம் நூற்றாண்டு வரை வரவில்லை. தொழில்நுட்பம் முன்னேறியது, உற்பத்தியாளர்கள் என்னை வார்ப்பிரும்புக்குப் பதிலாக இலகுவான உலோகங்களிலிருந்து, குறிப்பாக அலுமினியத்திலிருந்து தயாரிக்கத் தொடங்கினர். இது என்னை கையாளுவதை எளிதாக்கியது, ஆனால் பாதுகாப்பு பிரச்சினை இன்னும் இருந்தது. பின்னர், 1938 ஆம் ஆண்டில், ஆல்பிரட் விஷ்லர் என்ற ஜெர்மன் கண்டுபிடிப்பாளர் விளையாட்டை மாற்றினார். அவர் ஒரு நம்பகமான, சுருள்வில் ஏற்றப்பட்ட பாதுகாப்பு வால்வை வடிவமைத்தார், அது என் மூடியில் பொருத்தப்பட்டது. இந்த வடிவமைப்பு மிகவும் பாதுகாப்பானது மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது. அழுத்தம் ஒரு குறிப்பிட்ட நிலையை அடைந்ததும், வால்வு தானாகவே திறந்து, அதிகப்படியான நீராவியை ஒரு நிலையான சீறல் ஒலியுடன் வெளியேற்றும். இது பயனர்களுக்கு உள்ளே என்ன நடக்கிறது என்பதைக் காட்டியது மற்றும் வெடிப்புகளைத் தடுத்தது. விஷ்லரின் கண்டுபிடிப்பு என்னை ஒரு வீட்டுப் பெயராக மாற்றியது. திடீரென்று, நான் இனி ஒரு ஆபத்தான கருவியாக இல்லை. நான் ஒரு நம்பகமான, நேரத்தைச் சேமிக்கும் சமையலறை உதவியாளராக இருந்தேன். குடும்பங்கள் என்னை முழு கோழிகளை சமைக்கவும், சூப்களை விரைவாக உருவாக்கவும், காய்கறிகளை அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்காமல் வேகவைக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

நவீன சமையலறையின் இதயம்

இப்போது, நான் என் பயணத்தின் உச்சத்தில் இருக்கிறேன். நான் இனி பாபின் மற்றும் விஷ்லரின் உலோகப் பாத்திரங்கள் மட்டுமல்ல. நான் பல செயல்பாடுகளைக் கொண்ட மின்சார அலகுகளாக பரிணமித்துள்ளேன். நான் பிரஷர் குக்கர், ஸ்லோ குக்கர், ரைஸ் குக்கர் மற்றும் தயிர் தயாரிப்பாளர் என அனைத்தும் ஒன்றில் இருக்கிறேன். எனது டிஜிட்டல் திரைகள் மற்றும் திட்டமிடப்பட்ட அமைப்புகளுடன், நான் முன்பை விட பாதுகாப்பானதாகவும் வசதியாகவும் இருக்கிறேன். நான் உலகெங்கிலும் உள்ள பிஸியான குடும்பங்களுக்கு விரைவாகவும் எளிதாகவும் ஆரோக்கியமான உணவை சமைக்க உதவுகிறேன். டெனிஸ் பாபின் 1679 ஆம் ஆண்டில் கண்ட ஒரு எளிய யோசனை, சிக்கிய நீராவியின் சக்தி, இன்றும் மக்களின் வாழ்க்கையை பாதிக்கிறது. ஒரு விஞ்ஞானியின் ஆர்வம், பல தலைமுறை கண்டுபிடிப்பாளர்களின் விடாமுயற்சியுடன் இணைந்து, ஒரு அடிப்படைத் தேவையை நிறைவேற்றியது: மக்களை திறமையாக ஊட்டுவது. ஒரு நல்ல உணவைச் சுற்றி மக்களை ஒன்றிணைக்கும் ஒரு கருவியாக இருப்பதில் நான் பெருமைப்படுகிறேன், எல்லாம் ஒரு சிறிய நீராவி மற்றும் ஒரு பெரிய யோசனையுடன் தொடங்கியது என்பதை நிரூபிக்கிறது.