Pizza Margherita

Alev alev yanan bir tuğla fırında doğmanın nasıl bir his olduğunu hayal edebiliyor musunuz?. Daha adımı bilmiyordum, sadece duyularım vardı. Kendimin yavaşça kabardığını, kenarlarımın altın rengine dönüp çıtır çıtır olduğunu hissediyordum. Sırtımda, güneşli günler ve mis kokulu yaz bahçeleri gibi kokan parlak kırmızı bir sos girdabı taşıyordum. Bu kırmızı denizin üzerine, yumuşacık küçük bulutlar gibi görünen kremsi, erimiş beyaz peynir havuzları serpilmişti. Ve son dokunuş olarak, biberli ama tatlı kokan birkaç taze yeşil yaprak da vardı. Denizin kenarındaki hareketli bir şehirde, işlek bir mutfağın neşeli sohbetlerini duyabiliyordum ve birini gülümsetmek için yaratıldığımı biliyordum. Henüz kim olduğumu veya neden bu kadar özel renklerle donatıldığımı bilmiyordum ama önemli bir an için hazırlandığımı hissediyordum. Kırmızı, beyaz ve yeşil renklerimle bir tablo gibiydim. Acaba bu renklerin bir anlamı var mıydı?. Fırının sıcaklığı beni mükemmelleştirirken, dışarıdaki dünyanın beni beklediğini ve yakında sırrımın ortaya çıkacağını biliyordum. Bu sadece bir yemek olmaktan daha fazlasıydı; bu bir başlangıçtı.

Ve sonra, dünyaya çıkarıldım. Yıl 1889'un Haziran ayıydı ve şehir İtalya'nın Napoli kentiydi. Üzerinde un lekeleri olan önlüklü, nazik bir adam, Raffaele Esposito adında bir pizza ustası, bana gururla baktı. Beni çok özel bir misafir için yapmıştı: Savoy Kraliçesi Margherita. Kraliçe, her zaman yediği süslü ve karmaşık yemeklerden sıkılmıştı ve yerel halkın sevdiği basit bir şeyi denemek istiyordu. İşte bu yüzden Raffaele, ülkesine bir övgü niteliğinde olacak beni yaratmaya karar verdi. Malzemelerimi, o zamanlar yeni olan İtalyan bayrağına benzeyecek şekilde özenle seçti. Tatlı domates sosundan gelen kırmızıyı, taze mozzarella peynirinden gelen beyazı ve mis kokulu fesleğen yapraklarından gelen yeşili kullandı. Sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir semboldüm. Kraliçe ilk lokmasını aldığında gözleri parladı. Basit ama çok lezzetliydim. İşte o anda bana adımı verdiler: Pizza Margherita. Bir kraliçenin adını taşıyacağımı hiç düşünmüş müydünüz?. O gün, sıradan bir fırından çıkan ben, bir anda krallara layık bir yiyecek olmuştum. Raffaele'nin yüzündeki gülümseme, doğru şeyi yaptığını gösteriyordu. Basitliğin de ne kadar zarif ve etkileyici olabileceğini kanıtlamıştım.

Kraliçe beni çok sevdiği için, birdenbire herkes beni denemek istedi. Hikayem, Napoli'deki o küçük pizzacıdan tüm İtalya'ya yayıldı ve sonra okyanusları aşarak dünyanın her köşesine ulaştı. İnsanlara harika bir şey yapmak için süslü veya pahalı malzemelere ihtiyacınız olmadığını gösterdim. Ben, birkaç basit ve taze malzemenin bir araya gelerek nasıl neşe yaratabileceğinin canlı kanıtıyım. Bugün, dünyanın dört bir yanındaki insanlar beni aileleri ve arkadaşlarıyla paylaşıyor. Bir restoranda, bir partide veya evde sakin bir akşamda, ben her zaman oradayım. Ben bir yiyecekten daha fazlasıyım; yaratıcılığın, ulusal gururun ve sıcak, lezzetli bir yemeği paylaşmanın getirdiği o basit mutluluğun hikayesiyim. Ve her şey, 1889'da güneşli bir günde, zeki bir şef ve meraklı bir kraliçe ile başladı. Benim hikayem, en basit şeylerin bile dünyayı nasıl değiştirebileceğini ve insanları nesiller boyunca nasıl bir araya getirebileceğini hatırlatıyor.