ಫ್ರೀಜರ್

ನಾನು ಬರುವ ಮೊದಲು, ಜಗತ್ತು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ನನ್ನ ಹೆಸರು ಫ್ರೀಜರ್, ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇಡುವವನು. ಆದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡುವುದು ಗಡಿಯಾರದ ವಿರುದ್ಧದ ಓಟವಾಗಿದ್ದ ಕಾಲವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುಟುಂಬಗಳು ಹಳೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದ್ದವು: ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಅಥವಾ ಐಸ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಿಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಐಸ್‌ಬಾಕ್ಸ್ ನನ್ನಂತಿರಲಿಲ್ಲ; ಅದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಾಗಿದ್ದು, ತಣ್ಣಗಿಡಲು ಐಸ್‌ಮ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತಂದ ದೊಡ್ಡ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡು ಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಕರಗಿಹೋಗುತ್ತಿತ್ತು! ಆಹಾರವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಜೋಳದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಕೇವಲ ನೆನಪಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಿತ್ತು. ಜನರು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಫಸಲನ್ನು ಹಿಮಭರಿತ ದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಉಳಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರಿಗೆ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು, ಆಹಾರವನ್ನು ಕೊಯ್ದ ಅಥವಾ ಹಿಡಿದ ದಿನದಷ್ಟೇ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಡಲು ಒಂದು ದಾರಿ ಬೇಕಿತ್ತು. ಅಲ್ಲಿಂದಲೇ ನನ್ನ ಕಲ್ಪನೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಕಡಿಮೆ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯ ಜಗತ್ತಿನ ಭರವಸೆಯ ಪಿಸುಮಾತಾಗಿ, ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನದಲ್ಲಿಯೂ ತಣ್ಣನೆಯ ಸವಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಜಗತ್ತಿನ ಕನಸಾಗಿ.

ನನ್ನ ಕಥೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಆಲೋಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಶತಮಾನಗಳ ಕಾಲದ ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಮುತ್ತಜ್ಜ-ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ನನಗಾಗಿ ಜಾಗವಿರುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು. ನನ್ನ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಮೊದಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಅನುಭವವು 1750ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಆಯಿತು, ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾದ ವಿಲಿಯಂ ಕಲೆನ್ ಅವರು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದಾಗ. ಇದು ಒಂದು ಸರಳ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದು ಒಂದು ಬೀಜವನ್ನು ಬಿತ್ತಿತು. ನಂತರ, 1805ರಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಂಶೋಧಕರಾದ ಆಲಿವರ್ ಇವಾನ್ಸ್, ಆವಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಲ್ಲ ಮೊದಲ ಯಂತ್ರವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದರು. ಅವರು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಜಗತ್ತಿನ ಕನಸು ಕಂಡಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಅವರ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಕಾಲಕ್ಕಿಂತ ಮುಂದಿದ್ದವು. ನನ್ನ ಪೂರ್ವಜನ ಮೊದಲ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಬ್ಬ ಅಮೆರಿಕನ್, ಜೇಕಬ್ ಪರ್ಕಿನ್ಸ್ ನಿರ್ಮಿಸಿದರು, ಅವರು 1834ರಲ್ಲಿ ಆವಿ-ಸಂಕೋಚನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದರು. ಈ ಆರಂಭಿಕ ಯಂತ್ರಗಳು ನನ್ನ ಸಂಬಂಧಿಕರಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಅವು ನನ್ನಂತಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವು ಬೃಹತ್, неповоротливый ಆಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡಲು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದವು. ಅವು ತೆರೆಮರೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರಮವಹಿಸುವ ದೈತ್ಯರಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಕುಟುಂಬದ ಮನೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್-ಣವಾಗಿದ್ದವು. ಅವು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಶೀತ ಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದವು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ನನ್ನ ಪ್ರಯಾಣ ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ದೂರವಿತ್ತು. ಅವುಗಳು ವಿಜ್ಞಾನವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿ, ನನ್ನನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಲು, ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಕಾಯುತ್ತಾ ಅಡಿಪಾಯ ಹಾಕಿದವು.

ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ, ನನ್ನ ಕೂಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳ ಕುಟುಂಬವು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿಯೇ ಉಳಿಯಿತು. ಆದರೆ ನನ್ನ ಹಣೆಬರಹವು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಾಹಸಮಯ ಮನೋಭಾವ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವೀಕ್ಷಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿತು: ಆ ವ್ಯಕ್ತಿಯೇ ಕ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ಬರ್ಡ್ಸ್‌ಐ. ಅವರು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ ಧರಿಸಿದ ವಿಜ್ಞಾನಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ; ಅವರು ಒಬ್ಬ ಪ್ರಕೃತಿವಾದಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ವ್ಯಾಪಾರಿಯಾಗಿದ್ದರು. 1910ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಕೆಲಸವು ಅವರನ್ನು ಕೆನಡಾದ ಹಿಮಾವೃತ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಲ್ಯಾಬ್ರಡಾರ್‌ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿತು. ಅಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇನ್ಯೂಟ್ ಜನರೊಂದಿಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಾಚೀನ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಕಲಿತರು. -40 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ಅವರು ಗಮನಿಸಿದರು. ಅವರು ನೀರಿನಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ಕ್ಷಣ, ಅದು ತಣ್ಣನೆಯ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ, ಆ ಮೀನನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬರ್ಡ್ಸ್‌ಐ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು. ಅದು ಆಗತಾನೇ ಹಿಡಿದ ಮೀನಿನಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಅವರ ಜ್ಞಾನೋದಯದ ಕ್ಷಣವಾಗಿತ್ತು. ರಹಸ್ಯವು ಕೇವಲ ಘನೀಕರಿಸುವುದಲ್ಲ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವರು ಅರಿತುಕೊಂಡರು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವುದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಹರಳುಗಳು ಉಂಟಾಗಿ ಆಹಾರದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಹೀನವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಂಡ ಅತಿ-ವೇಗದ ಘನೀಕರಣವು ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿತ್ತು. ಅವರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವರು ಈ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಫ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿದರು. 1924ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಒಂದು ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಅವರು ಡಬಲ್-ಬೆಲ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಎಂಬ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಎರಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಲೋಹದ ಬೆಲ್ಟ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಒತ್ತಿ ವೇಗವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಅವರ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಒಂದು ಹೊಸ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು: ಜನರು ಈ ಅದ್ಭುತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿರಲಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ಐಸ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಜಗತ್ತಿಗೆ ಕೇವಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಬೇಕಾಗಿರಲಿಲ್ಲ; ಅದಕ್ಕೆ ನಾನು, ಅಂದರೆ ಹೋಮ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ದೀರ್ಘ ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಜಗತ್ತು ಹೊಸ ಯುಗದ ಅನುಕೂಲತೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ 1940 ಮತ್ತು 1950ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದು ಮನೆಯ ಹೃದಯಭಾಗವಾದ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡೆ. ಮೊದಮೊದಲು, ನಾನು ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದೆ, ಆಧುನಿಕ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಭರವಸೆ ನೀಡುವ ಹೊಳೆಯುವ ಬಿಳಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಾಗಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ನಾನು ಒಂದು ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾದೆ. ನನ್ನ ಆಗಮನವು ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ಕಟುಕ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮಾರುವವರ ಬಳಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಹೋಗುವುದು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಆಯಿತು. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದಾಗಿತ್ತು. ಯಾವುದೂ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ; ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದ ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ನನ್ನ ತಣ್ಣನೆಯ ಗೋಡೆಗಳೊಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಉಳಿಸಬಹುದಾಗಿತ್ತು. ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಸಿಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಾನು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿದೆ - ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಅಥವಾ ಫೆಬ್ರವರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಜೋಳ. ನಾನು ಕುಟುಂಬದ ಮೌನ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸದಸ್ಯನಾದೆ. ನಾನು ಆಚರಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇಡುವವನಾಗಿದ್ದೆ, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವವನಾಗಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ತೋಟದ ತರಕಾರಿಗಳ ರಕ್ಷಕನಾಗಿದ್ದೆ, ಕುಟುಂಬದ ಶ್ರಮವು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೆ. ನಾನು ಜನರಿಗೆ ಸಮಯದ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ನೀಡಿದೆ, ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಿರಂತರ ಚಿಂತೆಯಿಂದ ಅವರನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟೆ.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುವಾಗುವವರೆಗಿನ ನನ್ನ ಪ್ರಯಾಣವು ದೀರ್ಘವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಪ್ರಭಾವವು ನಿಮ್ಮ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಮೀರಿದೆ. ನಾನು ಕೇವಲ ಒಂದು ತಣ್ಣನೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲ; ನಾನು ಆಧುನಿಕ ಜೀವನದ ಆಧಾರ ಸ್ತಂಭವಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅತಿ-ಶೀತಲ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಳು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಿಗೆ ಜೀವ ಉಳಿಸುವ ಲಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೈವಿಕ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಔಷಧ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಯ ಗಡಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿರಲು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಋತುವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಜಾಗತಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಹೊಲದಿಂದ ಅಂಗಡಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನನಗೆ, ನನ್ನ ಪರಂಪರೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ನಾನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಣ್ಣ, ದೈನಂದಿನ ಕ್ಷಣಗಳು. ನಾನು ಬೇಸಿಗೆಯ ತೋಟದ ಫಸಲನ್ನು, ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು, ಮತ್ತು ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ-ಊಟದ ಸರಳ ಸೌಕರ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾನು ಕೇವಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ನಾನು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗುವ ಸಂತೋಷದ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಕುಟುಂಬಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿಡುತ್ತೇನೆ, ಒಂದು ಬಾರಿಗೆ ಒಂದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸವಿಯೊಂದಿಗೆ.