மெதுவான குக்கர்

ஒரு அன்பான வரவேற்பு

வணக்கம், நான்தான் மெதுவான குக்கர். என் உள்ளே இருந்து வரும் சுவையான வாசனையை உங்களால் உணர முடிகிறதா? மெதுவாக சமைக்கப்படும் மாட்டிறைச்சி அல்லது காய்கறி சூப்பின் நறுமணம் உங்கள் வீட்டை நிரப்புவதை கற்பனை செய்து பாருங்கள். நான் பிறந்தது ஒரு முக்கியமான சிக்கலைத் தீர்ப்பதற்காகத்தான். பரபரப்பான குடும்பங்கள், நாள் முழுவதும் வேலைக்குப் பிறகு வீட்டிற்கு வரும்போது, அவர்களுக்காக ஒரு சூடான, வீட்டில் சமைத்த உணவு காத்திருக்க வேண்டும் என்பதே என் நோக்கம். என் வரலாறு மிகவும் நீண்டது. இது ஒரு பாட்டியின் அன்பான கதைகளிலிருந்து தொடங்கியது. அவர் வெகு தொலைவில் உள்ள ஒரு கிராமத்தில் வாழ்ந்தபோது கேட்ட கதைகள், ஒரு புதிய கண்டுபிடிப்புக்கு உத்வேகம் அளித்தன. அந்த எளிய யோசனை, மெதுவாகவும் கவனமாகவும் உணவை சமைப்பது, என்னை உருவாக்கியது. நான் வெறும் ஒரு சமையலறை சாதனம் மட்டுமல்ல, குடும்பங்களை ஒன்றிணைக்கும் ஒரு கருவி.

ஒரு யோசனை உருவானது

என் கதை என் கண்டுபிடிப்பாளரான இர்விங் நாக்ஸனிடம் இருந்து தொடங்குகிறது. அவர் ஒரு சிந்தனையாளர், மற்றவர்கள் பார்க்காத சாத்தியங்களை அவரால் பார்க்க முடிந்தது. அவருடைய தாய், தமரா, லிதுவேனியாவில் உள்ள தனது கிராமத்தைப் பற்றிய கதைகளை அவருக்குச் சொல்வார். அந்த கதைகளில் ஒன்று, யூத சமூகத்தின் ஒரு சிறப்பு உணவான சோலன்ட் (cholent) பற்றியது. இது ஓய்வு நாளான சப்பாத் அன்று சாப்பிடப்படும் ஒரு வகை மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட உணவு. யூத மத சட்டப்படி, சப்பாத் அன்று சமைக்க அனுமதி இல்லை. அதனால், வெள்ளிக்கிழமை அன்று, கிராம மக்கள் தங்கள் சோலன்ட் பானைகளை நகரத்தில் உள்ள ரொட்டி சுடுபவரின் அடுப்பிற்கு எடுத்துச் செல்வார்கள். ரொட்டி சுட்ட பிறகு, அடுப்பு மெதுவாகக் குளிர்ச்சியடையும். அந்த மெல்லிய வெப்பத்தில், சோலன்ட் பானைகள் இரவு முழுவதும் மெதுவாக சமைக்கப்படும். மறுநாள், ஒவ்வொரு குடும்பமும் தங்கள் சுவையான, சூடான உணவை எடுத்துச் செல்வார்கள். இந்த சமூக மற்றும் புத்திசாலித்தனமான வழக்கம் இர்விங்கின் மனதில் ஒரு பொறியைத் தட்டியது. வீட்டில் பாதுகாப்பாக அதே மெதுவான சமையல் முறையை உருவாக்க முடியுமா என்று அவர் யோசித்தார். அந்த யோசனைதான் என் பிறப்பிற்கு முதல் படியாக அமைந்தது.

எனது முதல் வடிவம்: நாக்ஸன் பீனரி

1930களில் நான் முதன்முதலில் உருவானேன். அப்போது என் பெயர் 'நாக்ஸன் பீனரி ஆல்-பர்பஸ் குக்கர்'. என் பெயர் குறிப்பிடுவது போலவே, என் முக்கிய நோக்கம் பீன்ஸ் போன்ற தானியங்களை மெதுவாகவும் சரியாகவும் சமைப்பதாக இருந்தது. என் வடிவமைப்பு மிகவும் எளிமையானது ஆனால் பயனுள்ளது. ஒரு பீங்கான் பானை, அதைச் சுற்றி ஒரு உலோக உறை இருந்தது. அந்த உறைக்குள் ஒரு மென்மையான வெப்பமூட்டும் உறுப்பு பொருத்தப்பட்டிருந்தது. இது உணவை சீராகவும் மெதுவாகவும் சமைக்க உதவியது. இர்விங் நாக்ஸன் மிகவும் பெருமையுடன் ஜனவரி 23 ஆம் தேதி, 1940 அன்று எனக்கான காப்புரிமையைப் பெற்றார். அந்த ஆரம்ப நாட்களில், நான் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. நான் ஒரு பயனுள்ள சமையலறை உதவியாளராக இருந்தேன், ஆனால் என் உண்மையான திறனை உலகம் இன்னும் உணரவில்லை. நான் அமைதியாக சமையலறைகளில் என் வேலையைச் செய்தேன், பீன்ஸை சுவையாக மாற்றினேன், என் பெரிய பயணத்திற்காகக் காத்திருந்தேன்.

ஒரு புதிய பெயர் மற்றும் ஒரு சமையலறை புரட்சி

1970களில் என் வாழ்க்கையில் ஒரு பெரிய மாற்றம் ஏற்பட்டது. ரைவல் மானுஃபாக்சரிங் என்ற நிறுவனம் என் மீது ஒரு பெரிய நம்பிக்கையைக் கொண்டிருந்தது. அந்த நேரத்தில், சமூகத்தில் பெரிய மாற்றங்கள் நிகழ்ந்து கொண்டிருந்தன. அதிகமான பெண்கள் வேலைக்குச் செல்லத் தொடங்கினர், அதனால் குடும்பங்களுக்கு சமையல் செய்ய நேரம் குறைவாக இருந்தது. ரைவல் நிறுவனம் எனது மகத்தான திறனை உணர்ந்தது. அவர்கள் எனது காப்புரிமையை வாங்கி, எனக்கு ஒரு புதிய தோற்றத்தைக் கொடுத்தனர். அப்போது பிரபலமாக இருந்த அவகாடோ பச்சை மற்றும் அறுவடைத் தங்கம் போன்ற வண்ணங்களில் நான் ஜொலித்தேன். மேலும், எனக்கு ஒரு கவர்ச்சியான புதிய பெயரையும் சூட்டினார்கள்—'க்ராக்-பாட்'. 1971 ஆம் ஆண்டில், நான் நவீன, பரபரப்பான குடும்பங்களுக்கான சரியான தீர்வாக மீண்டும் உலகுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டேன். நான் வெறும் பீன்ஸ் சமைக்கும் ஒரு சாதனம் அல்ல, மாறாக வேலைக்குச் செல்லும் தாய்மார்களுக்கு உதவும் ஒரு புரட்சிகரமான கருவி என்று விளம்பரப்படுத்தப்பட்டேன். இந்த மாற்றம் என் வாழ்க்கையை முழுவதுமாக மாற்றியது.

வீட்டின் இதயத்தில் என் இடம்

'க்ராக்-பாட்' என்ற புதிய பெயருடன், நான் மிக வேகமாகப் புகழ் பெற்றேன். நான் அமெரிக்கா முழுவதும் உள்ள சமையலறைகளில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்தேன். மக்கள் காலையில் அனைத்து பொருட்களையும் என்னுள் வைத்துவிட்டு வேலைக்குச் செல்வார்கள். அவர்கள் மாலையில் வீடு திரும்பும்போது, சில்லி, பாட் ரோஸ்ட் அல்லது சூப் போன்ற சுவையான உணவின் நறுமணம் அவர்களை வரவேற்கும். நான் வசதியின் சின்னமாக மாறினேன். ஒரு கடினமான நாளுக்குப் பிறகு, சூடான, வீட்டில் சமைத்த உணவை ஒன்றாக அமர்ந்து சாப்பிடுவது குடும்பங்களுக்கு ஒரு பெரிய மகிழ்ச்சியைக் கொடுத்தது. எனது மரபைப் பற்றி நான் பெருமைப்படுகிறேன். ஒரு சமூகம் மற்றும் பாரம்பரியத்தைப் பற்றிய ஒரு எளிய கதையிலிருந்து பிறந்த நான், இன்றும் குடும்பங்களை இரவு உணவு மேஜையில் ஒன்றிணைக்கிறேன். நான் சுவையான உணவுகளை மட்டுமல்ல, அன்பான நினைவுகளையும் உருவாக்குகிறேன். அந்த எளிய யோசனை, பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகும், வீட்டின் இதயத்தில் வெப்பத்தையும் மகிழ்ச்சியையும் பரப்புகிறது.