குளிர்சாதனப்பெட்டி

நீங்கள் சமையலறைக்குள் நுழையும்போது ஒரு மெல்லிய முணுமுணுப்பு சத்தம் கேட்கிறதா? அது நான்தான், உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டி. இன்று நான் பழங்கள், காய்கறிகள், பால் போன்றவற்றை குளிராகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் வைத்திருக்கிறேன். ஆனால், நான் வருவதற்கு முன்பு உலகம் எப்படி இருந்தது என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்? அப்போது உணவை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருப்பது மிகவும் கடினமாக இருந்தது. என் மூதாதையரான 'ஐஸ் பாக்ஸ்' என்ற மரப்பெட்டியைப் பற்றிச் சொல்கிறேன். அது ஒரு காப்பிடப்பட்ட பெட்டி. ஒவ்வொரு நாளும், பனிக்கட்டி விற்கும் ஒருவர் பெரிய பனிக்கட்டியை கொண்டு வருவார். மக்கள் அதை ஐஸ் பாக்ஸின் மேல் பகுதியில் வைப்பார்கள். அந்தப் பனிக்கட்டி உருகி, குளிர்ந்த காற்று கீழே சென்று உணவை ஓரளவு குளிராக வைத்திருக்கும். ஆனால் அதில் ஒரு சிக்கல் இருந்தது. பனிக்கட்டி சீக்கிரம் உருகிவிடும். அதனால், தினமும் புதிய பனிக்கட்டி வாங்க வேண்டும். அதுமட்டுமில்லாமல், உருகிய நீர் பெட்டிக்குக் கீழே வழிந்து தரையை ஈரமாக்கிவிடும். உணவைப் பாதுகாப்பது ஒரு தினசரி சவாலாக இருந்தது. அந்தக் காலத்தில்தான், புத்திசாலிகள் சிலர் இதைவிட சிறந்த வழி இருக்க வேண்டும் என்று சிந்திக்கத் தொடங்கினார்கள். அப்படித்தான் என் கதை, குளிர்சாதனப்பெட்டியின் கதை தொடங்கியது.

என் கதை பல புத்திசாலி கண்டுபிடிப்பாளர்களின் முயற்சியால் உருவானது. அவர்கள்தான் என்னை ஒரு கனவிலிருந்து நிஜத்திற்குக் கொண்டு வந்தார்கள். 1856-ல் ஜேம்ஸ் ஹாரிசன் என்ற ஒருவர் ஆஸ்திரேலியாவில் வாழ்ந்து வந்தார். ஒரு நாள், அவர் ஈதரைத் தன் கைகளில் தேய்க்கும்போது, அது ஆவியாகி கைகளை சில்லென்று மாற்றுவதைக் கவனித்தார். 'ஆவியாதல் குளிரை உண்டாக்குகிறது!' என்று அவர் உணர்ந்தார். இந்தக் கண்டுபிடிப்புதான் என் பிறப்புக்கு முதல் படி. இந்த யோசனையைப் பயன்படுத்தி, அவர் ஒரு பெரிய பனிக்கட்டி உருவாக்கும் இயந்திரத்தை உருவாக்கினார். அது ஒரு பெரிய தொழிற்சாலையில் மட்டுமே பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருந்தது, வீட்டில் வைக்க முடியாது. இருந்தபோதிலும், அது ஒரு மாபெரும் பாய்ச்சல். பிறகு, 1876-ல், கார்ல் வான் லிண்டே என்ற ஜெர்மன் பொறியாளர் வந்தார். அவர் ஹாரிசனின் யோசனையை இன்னும் மேம்படுத்தினார். அவர் அம்மோனியா போன்ற பாதுகாப்பான மற்றும் திறமையான வாயுக்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு புதிய செயல்முறையை உருவாக்கினார். அவருடைய வடிவமைப்பு மிகவும் நம்பகமானதாகவும், குளிர்ச்சியை நீண்ட நேரம் தக்கவைப்பதாகவும் இருந்தது. ஜேம்ஸ் ஹாரிசன் முதல் தீப்பொறியைப் பற்றவைத்தார் என்றால், கார்ல் வான் லிண்டே அதை ஒரு நிலையான சுடராக மாற்றினார். இவர்கள் போன்றவர்களின் கடின உழைப்பும் கற்பனைத்திறனும்தான், நான் வெறும் ஒரு பனிக்கட்டி இயந்திரமாக இல்லாமல், ஒவ்வொரு வீட்டிற்கும் வரக்கூடிய ஒரு பொருளாக மாற உதவியது.

ஒரு பெரிய தொழிற்சாலை இயந்திரமாக இருந்த நான், உங்கள் சமையலறைக்குள் வந்த பயணம் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. 20ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், கண்டுபிடிப்பாளர்கள் என்னை சிறியதாகவும், பாதுகாப்பானதாகவும், வீட்டிற்கு ஏற்றதாகவும் மாற்ற கடுமையாக உழைத்தார்கள். இறுதியாக, 1913-ல் முதல் வீட்டு உபயோக குளிர்சாதனப்பெட்டிகள் உருவாக்கப்பட்டன. ஆனால் அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவையாக இருந்ததால், பணக்காரர்களால் மட்டுமே வாங்க முடிந்தது. பிறகு, 1927-ல் ஒரு பெரிய மாற்றம் நிகழ்ந்தது. ‘மானிட்டர்-டாப்’ என்ற ஒரு மாடல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அதன் பெயர் ஏன் அப்படி வந்தது தெரியுமா? அதன் குளிரூட்டும் பகுதி, பெட்டியின் மேலே ஒரு பெரிய உருளை போல இருந்ததால் அப்படி அழைத்தார்கள். அதுதான் பல வீடுகளில் நுழைந்த முதல் பிரபலமான குளிர்சாதனப்பெட்டி. அது ஒரு மந்திரம் போல இருந்தது. இனி தினமும் பனிக்கட்டிக்காரருக்காகக் காத்திருக்க வேண்டாம். உணவை வீணாக்க வேண்டாம். குடும்பங்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறை மளிகைக் கடைக்குச் சென்று தேவையான பொருட்களை வாங்கி வீட்டில் சேமிக்க முடிந்தது. ஐஸ்கிரீம், குளிர்ந்த பானங்கள் என எல்லாமே வீட்டிலேயே சாத்தியமானது. நான் வெறும் ஒரு இயந்திரமாக இல்லாமல், ஒரு குடும்பத்தின் அங்கமாக மாறினேன். அது சமையல் முறையையும், மக்கள் சாப்பிடும் விதத்தையும் முற்றிலுமாக மாற்றியது.

இன்று, என் வேலை உங்கள் வீட்டில் உள்ள நொறுக்குத் தீனிகளை குளிராக வைப்பது மட்டுமல்ல. என் பங்கு அதைவிடப் பெரியது. நான் மருத்துவமனைகளிலும் ஆய்வகங்களிலும் மருந்துகள் மற்றும் தடுப்பூசிகளைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கிறேன். அவை சரியான வெப்பநிலையில் இல்லையென்றால் கெட்டுவிடும் அல்லவா? பெரிய மளிகைக் கடைகளில், நீங்கள் வாங்கும் காய்கறிகள், பழங்கள், இறைச்சி போன்ற அனைத்தும் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க நான்தான் காரணம். நான் அமைதியாக, திரைக்குப் பின்னால் இருந்து ஒரு முக்கியமான வேலையைச் செய்கிறேன். உணவு வீணாவதைக் குறைத்து, மக்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க உதவுகிறேன். எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் என் கதவைத் திறந்து ஒரு ஆப்பிளையோ அல்லது குளிர்ந்த பாலையோ எடுக்கும்போது, நினைவில் கொள்ளுங்கள். நான் வெறும் முணுமுணுக்கும் பெட்டி அல்ல. நான் பல ஆண்டுகால கண்டுபிடிப்புகளின் விளைவாக உருவானவன். உலகை புத்துணர்ச்சியுடனும் ஆரோக்கியத்துடனும் வைத்திருக்க உதவும் ஒரு அமைதியான பாதுகாவலன்.