คาซิเมียร์ ฟังค์

สวัสดี! ฉันชื่อแคซีมีร์ ฟังค์ ฉันอยากจะเล่าเรื่องราวให้เธอฟังว่าเด็กชายช่างสงสัยจากโปแลนด์ได้ช่วยเปลี่ยนวิธีคิดของเราเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพได้อย่างไร ฉันเกิดเมื่อวันที่ 23 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 1884 ในเมืองที่ชื่อว่าวอร์ซอ แม้แต่ตอนเป็นเด็ก ฉันก็หลงใหลในโลกรอบตัวและชอบตั้งคำถาม ฉันสนใจวิทยาศาสตร์เป็นพิเศษ ดังนั้นเมื่อโตขึ้น ฉันจึงไปเรียนที่มหาวิทยาลัยเพื่อศึกษาด้านเคมี ฉันต้องการทำความเข้าใจสิ่งเล็กๆ ที่มองไม่เห็นซึ่งทำให้ร่างกายของเราทำงานได้

หลังจากที่ฉันเรียนจบในปี ค.ศ. 1904 ฉันได้ทำงานในห้องปฏิบัติการทั่วยุโรป ในปี ค.ศ. 1911 ฉันเริ่มทำงานที่สถาบันลิสเตอร์ซึ่งเป็นสถานที่พิเศษในลอนดอน ในเวลานั้น แพทย์ต่างงุนงงกับโรคที่ร้ายแรงที่เรียกว่าโรคเหน็บชา ซึ่งทำให้คนอ่อนแอมาก ฉันได้เรียนรู้ว่าคนที่กินข้าวขาวขัดสีมักจะป่วย แต่คนกินข้าวกล้องกลับไม่ป่วย ฉันคิดว่าต้องมีบางอย่างพิเศษในชั้นนอกของข้าวกล้องที่ข้าวขาวไม่มี ฉันจึงตั้งการทดลองและหลังจากทำงานอย่างหนัก ฉันก็สามารถแยกสารชนิดหนึ่งออกจากแกลบข้าวได้ เมื่อฉันให้สารนี้กับนกที่ป่วย พวกมันก็ดีขึ้น! มันเหมือนกับส่วนผสมมหัศจรรย์เพื่อสุขภาพ

ในปี ค.ศ. 1912 ฉันมีความคิดที่ยิ่งใหญ่ ฉันตระหนักว่าสารนี้และสารอื่นๆ ที่คล้ายกันนั้นจำเป็นอย่างยิ่งต่อชีวิต ฉันเรียกพวกมันว่า 'ไวทัล เอมีน' (vital amines) เพราะฉันเชื่อว่ามันเป็นสารเคมีชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเอมีนและมีความ 'สำคัญอย่างยิ่ง' (vital) ต่อการรักษาสุขภาพให้แข็งแรง ฉันย่อคำนี้ให้เป็นคำใหม่ที่ฉันคิดขึ้นมาคือ 'วิตามิน' (vitamine) วันนี้เธอรู้จักพวกมันในชื่อวิตามิน (vitamins)! ฉันเสนอว่าโรคอื่นๆ เช่น โรคลักปิดลักเปิดที่กะลาสีเรือเคยเป็น ก็เกิดจากการขาดวิตามินชนิดต่างๆ เช่นกัน ความคิดของฉันช่วยเริ่มต้นสาขาวิทยาศาสตร์ใหม่ทั้งหมดที่มุ่งเน้นไปที่โภชนาการและวิธีที่อาหารช่วยให้เราแข็งแรง

สองสามปีต่อมา ในปี ค.ศ. 1915 ฉันย้ายข้ามมหาสมุทรไปยังสหรัฐอเมริกา มันกลายเป็นบ้านใหม่ของฉัน และในปี ค.ศ. 1920 ฉันก็ภูมิใจที่ได้เป็นพลเมืองอเมริกัน งานของฉันไม่ได้หยุดอยู่แค่วิตามิน ฉันใช้เวลาที่เหลือในอาชีพการงานของฉันศึกษาเรื่องสำคัญอื่นๆ ที่ร่างกายของเราสร้างขึ้น เช่น ฮอร์โมน และค้นคว้าวิธีต่อสู้กับโรคต่างๆ เป้าหมายของฉันยังคงเหมือนเดิมเสมอ นั่นคือการใช้วิทยาศาสตร์เพื่อช่วยให้ผู้คนมีชีวิตที่มีสุขภาพดีและมีความสุขมากขึ้น

ฉันมีชีวิตที่ยืนยาวเต็มไปด้วยการค้นพบและจากไปในปี ค.ศ. 1967 ฉันมีชีวิตอยู่ถึงอายุ 83 ปี วันนี้ ผลงานของฉันอยู่รอบตัวเธอ ทุกครั้งที่เธอได้ยินเกี่ยวกับวิตามินซีในส้มหรือวิตามินดีจากแสงแดด เธอสามารถระลึกถึงนักวิทยาศาสตร์คนแรกที่จินตนาการถึงพวกมันและตั้งชื่อให้พวกมันได้ ฉันเป็นที่จดจำในฐานะผู้ที่ช่วยให้โลกเข้าใจว่าอาหารที่สมดุลเป็นหนึ่งในกุญแจที่สำคัญที่สุดในการมีสุขภาพที่ดี