മനസ്സറിഞ്ഞുള്ള ഭക്ഷണം

ശ്രദ്ധയോടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക എന്നത് ഒരു ഭക്ഷണക്രമമല്ല. അത് ഞാൻ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലും ആ അനുഭവത്തിലും പൂർണ്ണമായി ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന ഒരു ശീലമാണ്. സിനിമ കണ്ടുകൊണ്ട് ഒരു പാക്കറ്റ് ചിപ്‌സ് മുഴുവൻ കഴിച്ചതും അതിൻ്റെ രുചി പോലും അറിയാതെ പോയതും ഓർത്തുനോക്കൂ—അതാണ് ശ്രദ്ധയില്ലാത്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കൽ. ശ്രദ്ധയോടെയുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കൽ ഇതിന് വിപരീതമാണ്. എൻ്റെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചികളും ഘടനകളും ഗന്ധങ്ങളും ശ്രദ്ധിക്കുന്നതിലൂടെ എനിക്ക് അത് കൂടുതൽ ആസ്വദിക്കാനും എൻ്റെ ശരീരത്തിന് യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് വേണ്ടതെന്ന് മനസ്സിലാക്കാനും സാധിക്കുന്നു.

ഇതിലെ ആദ്യ പടി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു നിമിഷം നിർത്തുക എന്നതാണ്. നേരിട്ട് കഴിച്ചു തുടങ്ങുന്നതിന് പകരം, എൻ്റെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് നോക്കാനും ഒരു ദീർഘശ്വാസം എടുക്കാനും ഞാൻ ഒരു നിമിഷം എടുക്കുന്നു. എൻ്റെ പാത്രത്തിലെ വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു, ഒരു തക്കാളിയുടെ ചുവപ്പ് നിറമോ ബ്രോക്കോളിയുടെ പച്ച നിറമോ പോലെ. ഭക്ഷണത്തിന് എന്ത് മണമാണെന്ന് ഞാൻ ചിന്തിക്കുന്നു; അതിന് മധുരമോ, ഉപ്പുരസമോ, അതോ പുതുമയുടെ ഗന്ധമോ? ഈ ചെറിയ ഇടവേള ഒരു റീസെറ്റ് ബട്ടൺ പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, എൻ്റെ തലച്ചോറിനെ ശ്രദ്ധയില്ലാത്ത 'ഓട്ടോപൈലറ്റ്' അവസ്ഥയിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധയും അവബോധവുമുള്ള ഒരവസ്ഥയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, എൻ്റെ ഭക്ഷണം ശരിക്കും അനുഭവിക്കാൻ എന്നെ തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് എൻ്റെ രുചിയെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചല്ല. ഞാൻ കഴിക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഫുഡ് ഡിറ്റക്ടീവിനെപ്പോലെ എൻ്റെ അഞ്ച് ഇന്ദ്രിയങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഒരു ക്രിസ്പി ആപ്പിൾ കടിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ശബ്ദമോ, മൃദുവായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉടച്ചതിൻ്റെ നിശ്ശബ്ദതയോ ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. എൻ്റെ വായിൽ ഒരു ക്രിസ്പി ക്രാക്കറിൻ്റെയോ അല്ലെങ്കിൽ മിനുസമുള്ള തൈരിൻ്റെയോ ഘടന ഞാൻ അനുഭവിക്കുന്നു. എൻ്റെ എല്ലാ ഇന്ദ്രിയങ്ങളെയും ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഭക്ഷണാനുഭവത്തെ കൂടുതൽ സമ്പന്നവും സംതൃപ്തികരവുമാക്കുന്നു, അത് സ്വാഭാവികമായി വേഗത കുറയ്ക്കാൻ എന്നെ സഹായിക്കുന്നു.

ശ്രദ്ധയോടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം എൻ്റെ ശരീരത്തിൻ്റെ വിശപ്പിൻ്റെയും വയറു നിറഞ്ഞതിൻ്റെയും സൂചനകൾ മനസ്സിലാക്കുക എന്നതാണ്. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഞാൻ എന്നോടുതന്നെ ചോദിക്കുന്നു, 'എനിക്ക് ശരിക്കും വിശക്കുന്നുണ്ടോ?' ശാരീരികമായ വിശപ്പ് എങ്ങനെ അനുഭവപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു—ഒരുപക്ഷേ വയറ്റിൽ ഒരു ശൂന്യതയോ മുരളലോ പോലെ. ഞാൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, വയറു നിറയുന്ന അനുഭവം ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. അത് അമിതമായി കഴിച്ചതിൻ്റെയോ വയറു വീർത്തതിൻ്റെയോ അസ്വസ്ഥതയല്ല, മറിച്ച് സുഖപ്രദമായ ഒരു സംതൃപ്തിയാണ്. ഈ സൂചനകൾ തിരിച്ചറിയാൻ പഠിക്കുന്നത് എൻ്റെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായത് കൃത്യമായി നൽകാനും എപ്പോൾ മതിയാക്കണമെന്ന് അറിയാനും എന്നെ സഹായിക്കുന്നു.

ഞാൻ എങ്ങനെ ചവയ്ക്കുന്നു എന്നത് ആസ്വാദനത്തിലും ദഹനത്തിലും വലിയ വ്യത്യാസം വരുത്തുന്നു. ഓരോ കഴിപ്പിനിടയിലും എൻ്റെ ഫോർക്ക് താഴെ വെക്കാനും ഓരോ ഉരുളയും പൂർണ്ണമായി ചവയ്ക്കാനും ഞാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഞാൻ തിടുക്കം കാണിക്കുമ്പോൾ, എനിക്ക് മിക്ക രുചികളും നഷ്ടപ്പെടുകയും എൻ്റെ വയറിന് കൂടുതൽ കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യേണ്ടി വരികയും ചെയ്യുന്നു. സാവധാനത്തിലും നന്നായി ചവയ്ക്കുന്നതിലൂടെ, ഞാൻ എൻ്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ രുചി കണ്ടെത്തുകയും എൻ്റെ ശരീരത്തിന് പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആസ്വദിക്കാൻ സമയമെടുക്കുമ്പോൾ ഒരു കഷ്ണം ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് എത്രമാത്രം രുചി കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെടാറുണ്ട്.

ശ്രദ്ധയോടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ എൻ്റെ ഭക്ഷണത്തോടുള്ള നന്ദിയും ഉൾപ്പെടുന്നു. എൻ്റെ പാത്രത്തിലെത്താൻ എൻ്റെ ഭക്ഷണം നടത്തിയ യാത്രയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാൻ ഞാൻ ഒരു നിമിഷം എടുക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ വളർത്തിയ കർഷകനെയും, അവയെ വളരാൻ സഹായിച്ച മഴയെയും സൂര്യനെയും, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കിയ വ്യക്തിയെയും ഞാൻ ഓർക്കുന്നു. ഈ ശീലം ഞാൻ കഴിക്കുന്നതിനോട് ഒരു വിലമതിപ്പും ശക്തമായ ബന്ധവും വളർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണത്തെ അർത്ഥവത്തായ ഒന്നാക്കി മാറ്റുന്നു.

ശ്രദ്ധയോടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് പരിശീലിക്കുന്നത് ഭക്ഷണവുമായി ആരോഗ്യകരവും സന്തോഷകരവുമായ ഒരു ബന്ധം സ്ഥാപിക്കാൻ എന്നെ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും, എൻ്റെ ശരീരത്തിൻ്റെ ആവശ്യങ്ങൾ നന്നായി തിരിച്ചറിയാനും, ഭക്ഷണസമയങ്ങളെ എൻ്റെ ദിവസത്തിലെ ശാന്തവും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതുമായ ഒരു ഭാഗമാക്കി മാറ്റി സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. ഇത് ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള ഒരു കഴിവ് മാത്രമല്ല; ജീവിതത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലും കൂടുതൽ സമതുലിതവും നിയന്ത്രിതവും ബോധവാനുമായിരിക്കാൻ എന്നെ സഹായിക്കുന്ന ഒരുതരം സ്വയം പരിചരണമാണിത്.