காசிமிர் ஃபங்க்

வணக்கம்! என் பெயர் காசிமிர் ஃபங்க். போலந்தைச் சேர்ந்த ஒரு ஆர்வமுள்ள சிறுவன், உணவு மற்றும் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி நாம் சிந்திக்கும் முறையை மாற்ற உதவிய கதையை நான் உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்புகிறேன். நான் பிப்ரவரி 23 ஆம் தேதி, 1884 அன்று, வார்சா என்ற நகரில் பிறந்தேன். சிறுவயதிலிருந்தே, என்னைச் சுற்றியுள்ள உலகத்தைப் பற்றி நான் மிகவும் ஆச்சரியப்பட்டேன், கேள்விகள் கேட்க விரும்பினேன். நான் அறிவியலில் குறிப்பாக ஆர்வமாக இருந்தேன், அதனால் நான் வளர்ந்த பிறகு, வேதியியல் படிக்க பல்கலைக்கழகத்திற்குச் சென்றேன். நம் உடலை இயங்க வைக்கும் சிறிய, கண்ணுக்குத் தெரியாத விஷயங்களைப் புரிந்துகொள்ள நான் விரும்பினேன்.

1904 ஆம் ஆண்டில் நான் என் படிப்பை முடித்த பிறகு, ஐரோப்பா முழுவதும் உள்ள ஆய்வகங்களில் பணியாற்றினேன். 1911 ஆம் ஆண்டில், லண்டனில் உள்ள லிஸ்டர் நிறுவனம் என்ற சிறப்பு வாய்ந்த இடத்தில் நான் பணியாற்றத் தொடங்கினேன். அந்த நேரத்தில், பெரிபெரி என்ற கடுமையான நோயால் மருத்துவர்கள் குழப்பமடைந்தனர், இது மக்களை மிகவும் பலவீனமாக்கியது. தீட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசியைச் சாப்பிடுபவர்கள் அடிக்கடி நோய்வாய்ப்படுவதையும், ஆனால் பழுப்பு அரிசியைச் சாப்பிடுபவர்கள் நோய்வாய்ப்படவில்லை என்பதையும் நான் அறிந்தேன். பழுப்பு அரிசியின் வெளி அடுக்கில் வெள்ளை அரிசியில் இல்லாத ஒரு சிறப்புப் பொருள் இருக்க வேண்டும் என்று நான் நினைத்தேன். நான் சோதனைகளை அமைத்தேன், கடின உழைப்புக்குப் பிறகு, அரிசி உமியிலிருந்து ஒரு பொருளைப் பிரிக்க முடிந்தது. நான் இந்த பொருளை நோய்வாய்ப்பட்ட பறவைகளுக்குக் கொடுத்தபோது, அவை குணமடைந்தன! அது ஆரோக்கியத்திற்கான ஒரு மந்திர மூலப்பொருள் போல இருந்தது.

1912 ஆம் ஆண்டில், எனக்கு ஒரு பெரிய யோசனை வந்தது. இந்தப் பொருளும், இதைப் போன்ற மற்றவையும் வாழ்க்கைக்கு முற்றிலும் அவசியம் என்பதை நான் உணர்ந்தேன். நான் அவற்றை 'உயிர்ச்சத்து அமின்கள்' என்று அழைத்தேன், ஏனென்றால் அவை 'உயிர்ச்சத்து' நிறைந்தவை என்றும், ஆரோக்கியமாக இருக்க அவசியமானவை என்றும், அவை அமைன்கள் எனப்படும் ஒரு வகை இரசாயனம் என்றும் நான் நம்பினேன். இதை நான் சுருக்கி நானே உருவாக்கிய புதிய வார்த்தையான 'வைட்டமின்' என்று அழைத்தேன். இன்று, நீங்கள் அவற்றை வைட்டமின்கள் என்று அறிவீர்கள்! மாலுமிகளுக்கு ஏற்படும் ஸ்கர்வி போன்ற பிற நோய்களும் வெவ்வேறு வைட்டமின்களின் பற்றாக்குறையால் ஏற்படுகின்றன என்று நான் பரிந்துரைத்தேன். என் யோசனை, ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு நம்மை எப்படி நலமாக வைத்திருக்கிறது என்பதில் கவனம் செலுத்தும் ஒரு புதிய அறிவியல் துறையைத் தொடங்க உதவியது.

சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1915 ஆம் ஆண்டில், நான் கடல் கடந்து அமெரிக்காவிற்குச் சென்றேன். அது என் புதிய வீடாக மாறியது, 1920 ஆம் ஆண்டில், நான் பெருமையுடன் ஒரு அமெரிக்கக் குடிமகன் ஆனேன். என் வேலை வைட்டமின்களுடன் நிற்கவில்லை. என் வாழ்நாள் முழுவதும் நம் உடல் உருவாக்கும் ஹார்மோன்கள் போன்ற பிற முக்கியமான விஷயங்களைப் பற்றியும், நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான வழிகளைப் பற்றியும் ஆய்வு செய்தேன். என் குறிக்கோள் எப்போதும் ஒன்றுதான்: அறிவியலைப் பயன்படுத்தி மக்கள் ஆரோக்கியமான, மகிழ்ச்சியான வாழ்க்கையை வாழ உதவுவது.

நான் கண்டுபிடிப்புகள் நிறைந்த நீண்ட வாழ்க்கை வாழ்ந்து, 1967 ஆம் ஆண்டில் மறைந்தேன். நான் 83 வயது வரை வாழ்ந்தேன். இன்று, என் வேலை உங்களைச் சுற்றி எல்லா இடங்களிலும் இருக்கிறது. ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஆரஞ்சுப் பழங்களில் உள்ள வைட்டமின் சி அல்லது சூரியனிலிருந்து கிடைக்கும் வைட்டமின் டி பற்றி கேட்கும்போது, அவற்றை முதலில் கற்பனை செய்து, அவற்றுக்கு பெயர் கொடுத்த விஞ்ஞானியை நீங்கள் நினைவில் கொள்ளலாம். சமச்சீரான உணவு நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு மிக முக்கியமான திறவுகோல்களில் ஒன்று என்பதை உலகிற்குப் புரிய வைத்ததற்காக நான் நினைவுகூரப்படுகிறேன்.