குளிர்பதனப்பெட்டி

வணக்கம். நான் தான் உறைவிப்பான், உங்கள் சமையலறையில் ஒரு மூலையில் அமைதியாக முணுமுணுத்துக் கொண்டிருக்கும் குளிர்ச்சியான பெட்டி. என் உள்ளே திறந்தால், உறைந்த பட்டாணி, இனிமையான பழங்கள், மற்றும் உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்த ஐஸ்கிரீம் போன்ற அற்புதமான புதையல்களைக் காண்பீர்கள். ஆனால் நான் எப்போதும் இங்கே இருந்ததில்லை. நான் வருவதற்கு முன்பு, உணவை புதியதாக வைத்திருப்பது ஒரு பெரிய சவாலாக இருந்தது. குடும்பங்கள் உணவைக் கெட்டுப் போகாமல் பாதுகாக்க குளிர்ந்த பாதாள அறைகளையோ அல்லது உருகும் பனிக்கட்டி பெட்டிகளையோ நம்பியிருந்தன. காய்கறிகள் வாடிவிடும், இறைச்சி கெட்டுவிடும், மேலும் ஐஸ்கிரீம் போன்ற சுவையான இனிப்புகள் ஒரு அரிய, விசேஷ நாட்களில் மட்டுமே கிடைக்கும் ஒரு விருந்தாக இருந்தது. உணவு விரைவாக கெட்டுப்போவதால், மக்கள் தங்களுக்குத் தேவையானதை மட்டுமே வாங்க முடிந்தது, இது அவர்களின் வாழ்க்கையை மிகவும் கடினமாக்கியது. அந்த நாட்களில், உணவை நீண்ட காலத்திற்கு சேமித்து வைப்பது என்பது ஒரு கனவாகவே இருந்தது.

என் பிறப்பு ஒரே இரவில் நடக்கவில்லை. அது பல புத்திசாலித்தனமான யோசனைகளின் விளைவாகும். என் மூதாதையர்களில் ஒருவர் வில்லியம் கலன் என்ற விஞ்ஞானி. 1756 ஆம் ஆண்டில், திரவங்கள் ஆவியாகும்போது குளிரை உருவாக்கும் என்பதை அவர் நிரூபித்தார். இது ஒரு சிறிய பனிக்கட்டியை உருவாக்குவது போல இருந்தாலும், அதுவே குளிர்ச்சியை வேண்டுமென்றே உருவாக்கும் ஒரு பெரிய யோசனைக்கான முதல் படியாக இருந்தது. பிறகு, பல வருடங்களுக்குப் பிறகு, ஆகஸ்ட் 14 ஆம் தேதி, 1834 ஆம் ஆண்டில், ஜேக்கப் பெர்கின்ஸ் என்ற ஒரு கண்டுபிடிப்பாளர் வந்தார். அவர் எனது கொள்ளுப் பாட்டனாரைக் கட்டினார்: பனிக்கட்டியை உருவாக்கும் முதல் செயல்படும் இயந்திரம். அது ஒரு பெரிய, சத்தமான இயந்திரமாக இருந்தது, ஆனால் அது வேலை செய்தது. அது ஒரு நீராவி இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி வாயுவை அழுத்தி, அதை விரிவடையச் செய்து, வெப்பத்தை அகற்றி, சுற்றியுள்ள அனைத்தையும் உறைய வைத்தது. இந்த ஆரம்பகால இயந்திரங்கள் வீடுகளுக்குப் பொருந்தாத அளவுக்குப் பெரியவையாக இருந்தன, ஆனால் அவை என் உருவாக்கத்திற்கான பாதையை வகுத்தன.

என் கதையின் உண்மையான கதாநாயகன் கிளாரன்ஸ் பேர்ட்ஸை என்ற ஒரு சாகசக்காரர். அவர் ஒரு விஞ்ஞானி மட்டுமல்ல, ஒரு ஆய்வாளராகவும் இருந்தார். 1912 ஆம் ஆண்டு வாக்கில், அவர் கனடாவின் லாப்ரடோர் என்ற பனி நிறைந்த நிலங்களுக்கு பயணம் செய்தார். அங்கே, இன்யூட் மக்கள் கடுமையான உறைபனி வெப்பநிலையில் மீன்பிடிப்பதை அவர் கவனித்தார். அவர்கள் மீனைப் பிடித்தவுடன், உறைபனி காற்று அதை நொடிகளில் திடமாக உறைய வைத்தது. பேர்ட்ஸை ஒரு அற்புதமான விஷயத்தைக் கவனித்தார்: பல மாதங்களுக்குப் பிறகு அந்த மீன்களை சமைத்தபோது, அவை அன்று காலையில் பிடித்தது போல புதியதாகவும் சுவையாகவும் இருந்தன. இதுதான் அவருக்கு அந்தப் பெரிய யோசனையைக் கொடுத்தது: 'விரைவு-உறைபனி'. உணவை மெதுவாக உறைய வைப்பது பெரிய பனிப் படிகங்களை உருவாக்கி, அதன் சுவையையும் அமைப்பையும் அழித்துவிடும் என்பதை அவர் உணர்ந்தார். ஆனால் அதை மிக வேகமாக உறைய வைத்தால், அது அதன் புத்துணர்ச்சியை அப்படியே தக்கவைத்துக் கொள்ளும். இந்த யோசனையால் உற்சாகமடைந்த அவர், தனது பட்டறைக்கு விரைந்து சென்று, அதே விளைவை உருவாக்கும் ஒரு இயந்திரத்தை உருவாக்கினார். 1925 ஆம் ஆண்டில், அவர் எனது நேரடிப் பெற்றோரான விரைவு-உறைவிப்பான் இயந்திரத்தைக் கண்டுபிடித்தார்.

கிளாரன்ஸ் பேர்ட்ஸையின் கண்டுபிடிப்புக்குப் பிறகு, உறைந்த உணவுகள் மெதுவாக கடைகளில் தோன்றத் தொடங்கின, ஆனால் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒரு உறைவிப்பான் இருப்பது அரிதாகவே இருந்தது. பின்னர், 1940 களில், நான் ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் ஒரு இடத்தைக் கண்டுபிடிக்கத் தொடங்கினேன். நான் கொண்டு வந்த மகிழ்ச்சியை உங்களால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியுமா. குடும்பங்கள் மொத்தமாக உணவை வாங்கி சேமிக்க முடிந்தது, மீதமுள்ளவற்றை மற்றொரு நாளுக்கு பாதுகாக்க முடிந்தது, மேலும் குளிர்காலத்தின் நடுவில் கோடைகால ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அனுபவிக்க முடிந்தது. இன்று, எனது வேலை முன்பை விட மிகவும் முக்கியமானது. நான் உணவு வீணாவதைத் தடுக்க உதவுகிறேன், குடும்பங்கள் பணத்தைச் சேமிக்க உதவுகிறேன், மேலும் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பீட்சா போன்ற சுவையான விருந்துகளை எப்போது வேண்டுமானாலும் தயாராக வைத்திருக்கிறேன். நான் வெறும் ஒரு இயந்திரம் அல்ல. நான் உங்கள் சமையலறையில் ஒரு குளிர்ச்சியான நண்பன், உங்கள் உணவை பாதுகாப்பாகவும், உங்கள் வாழ்க்கையை எளிதாகவும் மாற்ற உதவுகிறேன்.